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Pilzorangen-Kappenboletus und seine Spezies mit Fotos

Espenpilze (Rothaarige, Espenarten) werden als Artengruppe der Boletopilze der Gattung Oababok (Leccinum) bezeichnet, die sich durch ähnliche Merkmale auszeichnen. Die Leute benutzen auch die Namen roter Pilz, Farbe, Farbstoff für sie, was oft Verwirrung unter den beginnenden Pilzsammlern hervorruft. Im Gegensatz zu anderen Vertretern des Pilzreiches, die sich in der Regel vor den Sammlern verstecken, drängen sich die Espenvögel häufiger auf den Wegen zusammen, winken mit knallharten Kappen auf hohen Beinen und geben massiv „kampflos auf“, als sie meist sowohl Anfänger als auch bestechen erfahrene Liebhaber der "stillen Jagd". In jungen Jahren sehen Espenpilze aus wie weiße Pilze, wachsen in ihrer Nähe und sind geschmacklich nicht viel minderwertiger, weshalb sie als nicht weniger beliebt gelten.

Wenn Sie die Herkunft der Namen verstehen, dann haben die Espenvögel sie weniger zum Wachsen unter Espen bekommen, als vielmehr für die Ähnlichkeit der Farbe der Kappen mit der Herbstfärbung der Espenblätter. Tatsächlich können diese Pilze sowohl mit Laubbäumen (Espe, Birke, Eiche, Erle) als auch mit Nadelbäumen (Fichte und Kiefer) Mykorrhiza bilden, und die Farbe der Kappen ist übrigens nicht immer rot. Espenpilze wachsen von Anfang Sommer bis Mitte Oktober hauptsächlich in Gruppen von 3 bis 5 Personen an den Rändern und Lichtungen von Eichen- und Mischwäldern, in Birken- und Espenwäldern mit Beimischung von Sträuchern, jungen Fichtenwäldern und feuchten Kiefernwäldern mit reichlich Moosstreu. Die Fruchtbildung ist in der Regel kontinuierlich, aber der Massenertrag von Pilzen ist in der Regel von Natur aus wellig, wie bei den meisten Bolzenpilzen. Je nach Wuchsort können Espenvögel in der Farbe der Kappen (von Weiß und Gelbbraun über Rotziegel und Rotbraun) bis zu den Beinen (Weiß, Grau oder Braun) erheblich variieren, obwohl die erkennbare Form allen Arten gemeinsam ist.

Besonderheiten eines Espenpilzes

Ein typischer Espenpilz hat ein weites (bis zu 5 cm im Durchmesser), tief sitzendes Bein im Boden, das sich beim Wachsen bis zu 20 cm in der Höhe ausdehnt und zylindrisch (oder leicht konisch) bleibt und sich nicht wie bei weißen Pilzen verdickt. Der Kopf eines jungen Exemplars (sogenannter "Chelish") sieht normalerweise auf einem kurzen Bein fest "abgenutzt" aus, mit stark gepressten Kanten, und der Pilz selbst ähnelt in diesem Alter kaum einem erwachsenen Steinpilz. Später beginnt das Bein schneller zu wachsen und die Kappe - etwas langsamer, weshalb ihre Abmessungen nicht ganz passend erscheinen. Ab dem mittleren Alter des Pilzes wächst die Kappe aktiver, dreht sich im Durchschnitt um bis zu 15-20 cm Durchmesser und nimmt entweder die Form einer Halbkugel oder eines Kissens mit einem Rand an, der merklich an den Rändern hervorsteht. Bei den größten erwachsenen Exemplaren kann es sogar fast wie ein Schwungrad aussehen und durch das Ausbleichen etwas an Farbe verlieren. Die Kappe hat in der Regel eine trockene, matte, samtige Oberfläche, und im unteren Teil befindet sich eine weiße oder hellgraue, feinporige röhrenförmige Schicht (bei jungen Pilzen), die mit der Zeit dunkelgrau oder graubraun wird und beim Drücken schwarz wird.

Das Fehlen eines Rings und das Vorhandensein eines „Musters“ auf dem Stiel, das durch nach oben gerichtete kleine Gratflocken gebildet wird, die feuchten Boden einfangen und halten, während der Pilz an die Oberfläche kommt, werden als eines der ausdrucksstarken Zeichen des Orange-Cap-Ebers angesehen. Aus diesem Grund fühlen sich die Beine der Pilze manchmal sogar samtig an. Abhängig vom Standort der Pilze können die Schuppen einen unterschiedlichen Farbton haben, was oft hilft, die Art genauer zu definieren. Es ist jedoch zu beachten, dass dieses Merkmal sehr instabil ist, da in den Espenpilzen, die auf leicht feuchtem, fließendem Boden wachsen, das charakteristische Muster an den Beinen vollständig fehlen kann.

Wie man verschiedene Arten von Steinpilzen mit orangefarbener Kappe unterscheidet

Als klassischer Vertreter der Espenpilze wird ein Espenrot (Leccinum aurantiacum) angesehen, das hauptsächlich unter Espe und Birke wächst. Diese Art hat ein sehr ausdrucksstarkes Aussehen: ein auffälliger (wenn auch nicht giftiger heller) rot-orangefarbener oder ziegelfarbener Hut und ein mit weißen oder graulichen Schuppen bedecktes Bein. Ein ähnliches Aussehen, jedoch mit dunkleren, fast schwarzen Flocken am Bein, ist auch für den Steinpilz (Leccinum atrostipiatum) mit schwarzem Schopf charakteristisch. Dieser Pilz ist jedoch weitaus seltener und wird gewöhnlich für ähnliche Steinpilzarten gehalten. Nicht minder repräsentativ wirkt ein Steinpilz mit orangener Kappe oder Rotschopfeiche (Leccinum quercinum), der mit Eiche Mykorrhiza bildet und in den entsprechenden Wäldern wächst: Seine samtige Kappe aus rotem Backstein (näher an braun) sitzt auf einem Stiel, der mit weichen braunen Schuppen bedeckt ist. Das gelbbraune Aspen (Leccinum versipelle) unterscheidet sich von den aufgeführten Arten durch eine hellere Farbe der Kappe (von gelbgrau bis hellorange) und bevorzugt feuchte Böden aus gemischten Fichten-Birken-Wäldern (Birke-Espe), in denen es häufig in der Nähe von Farnen wächst . An feuchten Orten, nur neben Fichte und viel seltener, findet sich eine Espen- oder Rothaarige-Fichte (Leccinum piceinum) mit einer orange-braunen Kappe.

Vernachlässigbare Anzeichen anderer Espenvögel sind der Kiefernklatsch (Leccinum vulpinum), der Steinpilz (Leccinum percandidum) und der farbige Fuß (Tylopilus chromapes). Der erste hat eine Kappe von „unnatürlicher“ dunkelroter Farbe, die besonders bei erwachsenen Pilzen zum Ausdruck kommt, und einen samtigen Stiel, der dicht mit braunen Schuppen bedeckt ist. Es wächst in Nadelwäldern und besonders reichlich - auf Moosen. Die Zitterpappel gilt als eine eher seltene Art, aber Pilzsammler behaupten, dass ihre Frucht in hohem Maße von geeigneten Wetterbedingungen abhängt. Aspenweiß (Leccinum percandidum) zeichnet sich durch ein völlig „Unglaubliches“ für den Weißknochenhut und das Bein aus, das sich im Gegensatz zur leicht ergrauenden Röhrenschicht mit dem Alter nicht verändert. Diese Art kommt häufig in Laub- und Mischwäldern im Norden, in Sibirien und in der Tundra vor, meist neben Zwergbirken. Übrigens behaupten einige Pilzsammler, dass die Oberfläche der Kappe dieses Steinpilzes mit orangefarbener Kappe bei nassem Wetter klebrig wird und nur im Schatten eine schneeweiße Farbe hat und an beleuchteten Stellen graulich oder rosa werden kann. Boletus ist seltsamerweise mit Beinen bemalt, denn ein typisches Aussehen wird auch als Espe bezeichnet, obwohl es nicht in der Gattung Obubok enthalten ist. Eine Besonderheit dieses Pilzes ist die Farbe des Stiels - eine weiße und rosa Färbung im oberen Bereich verwandelt sich sanft in ein ausdrucksstarkes Ockergelb an der Basis. Die Hüte der jungen bemalten Trittbretter haben die übliche konvexe Form, aber bei erwachsenen Exemplaren sind sie leicht abgeflacht und farbig, obwohl dunkel, aber dennoch näher an der rosa Farbe.

Eine typische Eigenschaft der meisten Espenpilze ist eine Veränderung der Farbe der Scheibe: Zunächst weiß, dann leicht rosa, dann grau oder violett, wobei die Farbe schnell schwarz wird. Schwarze Flecken erscheinen auch auf dem Schwamm und auf den Beinen bei Berührung. Ein ganz anderes Bild zeigt sich beim Schnitt der Bunt- und Kiefernpilze. Das weiße Fruchtfleisch des ersten ändert überhaupt nicht die Farbe, aber an der Basis des Beins hat es einen deutlichen ockergelben Fleck, während sich in dem zweiten die Farbe der Kappe auf der Fraktur ebenfalls nicht ändert, die Schwammschicht sich durch Druck rötet und das Bein sich an der Basis in Olive verwandelt. in roter Farbe.

Ernte und kulinarische Verarbeitung

In Bezug auf die Geschmacksqualitäten gehören absolut alle Espenpilze zur zweiten Kategorie des Nährwerts und haben ein dichtes, elastisches Fruchtfleisch mit einem leicht sauren Geschmack. Diese Pilze werden hauptsächlich in marinierter, gesalzener, getrockneter und gebratener Form verwendet, und junge Menschen werden normalerweise zur Konservierung genommen, da das grobkörnige Fruchtfleisch von Erwachsenen in der Marinade wie rohe Kartoffeln fest bleibt. Beim Ernten oder Züchten von Espenpilzen ist es sehr wichtig zu berücksichtigen, dass sich das leicht zerkleinerte und dunkel gewordene Fruchtfleisch sehr schnell zersetzt und schädliche Giftstoffe ansammelt, häufig auf dem Heimweg. Es wird daher empfohlen, solche Pilze so schnell wie möglich zu verarbeiten, indem abgedunkelte Bereiche abgeschnitten werden. Auf keinen Fall sollten sie roh lange gelagert werden. Natürlich sind alte, verwesende und sehr wurmige, die nicht geschnitten werden können, der Ablehnung unterworfen. Bitte beachten Sie: Es ist nicht möglich, die ausgewählten Espenpilze zum Trocknen zu waschen - reinigen Sie sie einfach von Schmutz und Blättern mit einer weichen Bürste, und gewaschene sollten sofort einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Weitere Merkmale des Steinpilzes

Trotz des relativen "Adels" eines Aspen Boarders ist es unmöglich, Sicherheitsmaßnahmen während ihrer Sammlung zu vernachlässigen. Im Vergleich zum gleichen Steinpilz nehmen diese Pilze viel weniger Schadstoffe auf, können aber wie die Weißen auch Radionuklide (Cäsium usw.) anreichern und giftig werden. Wenn man bedenkt, dass die Caesiumkonzentration in den Beinen in der Regel 1,5- bis 2-mal niedriger ist als in den Kappen, kann das Risiko einer Vergiftung durch das Sammeln von jungen Exemplaren (mit kleinen Kappen) teilweise verringert werden. Jagd "für irgendwelche Pilze. Zur Vorbeugung von Vergiftungen (insbesondere bei der Vorbereitung auf die Zukunft) sollten Espenvögel vor dem Kochen mehrmals (2 - 3) 30 Minuten lang in Salzwasser mit Essig gekocht werden, wobei das Wasser jedes Mal gewechselt wird. Und denken Sie daran: Wie weiße Pilze sind Espenpilze sehr nahrhaft (in der Suppe sind sie nicht minderwertig als Fleisch und in gebratenen Gerichten sogar fett) und sehr schwer für das Magenfutter, daher wird dringend davon abgeraten, Kinder (insbesondere kleine) zu füttern.

Pilz Orange-Cap Steinpilz Tanne und gelb-braun: Beschreibung und Foto

Sehen Sie den Steinpilz mit der Pilzorange auf dem Foto, der den Reichtum der Farben und Schattierungen demonstriert:

Pilzorangekappenboletus auf einem Foto

Pilzorangekappenboletus auf einem Foto

Um mit der Beschreibung eines Pilzes einer Espenfichte zu beginnen, lohnt es sich, mit der Tatsache zu beginnen, dass dieser Pilz essbar ist und einen ausgezeichneten Nährwert hat. Hut 6-15 cm Durchmesser, halbkugelförmig, dann konvex, fleischig. Die Oberfläche der Kappe ist dünnfaserig, matt dunkelbraun, braun, hellbraun. Die Schale wird nicht entfernt. Die röhrenförmige Schicht ist zuerst weiß, dann beige, die Poren in den Röhren sind dunkelgrau. Bein 7-15 cm lang, 2-4 cm dick, fleischig weiß, mit schwarzen Schuppen bedeckt. Das Fruchtfleisch ist dicht weiß, später rosa, wird in der Pause lila-grau oder lila-schwarz, der Schnitt ist lila-rosa und dann grau-lila gefärbt.

Schauen Sie sich den Pilz-Steinpilz auf dem Foto und in der Beschreibung an. Mit diesen Informationen können Sie ihn im Wald genau identifizieren:

Pilzorangekappenboletus auf einem Foto

Pilzorangekappenboletus auf einem Foto

Große Steinpilze werden in Laub-, Misch- und Kiefernwäldern geerntet.

Kommt von Juli bis Oktober vor.

In der Espenfichte gibt es keine giftigen und ungenießbaren Zwillinge.

Die Espenfichte ist aufgrund ihres dichten Fruchtfleisches der beste Speisepilz. Der Pilz ist selten wurmartig.

Aspen gelbbraun auf dem Foto

Aspen gelbbraun essbar. Die Kappe ist bis zu 6-15 cm rot, zuerst halbkugelförmig, dann kissenförmig, später konvex, fleischig, dünnfaserig, stumpf, feucht im Regen, aber nicht schleimig. Die Schale wird nicht entfernt. Die röhrenförmige Schicht ist zuerst weiß, dann hellgrau-braun. Bein 7-15 cm lang, 2-4 cm dick, fleischig weiß, mit braunen Schuppen bedeckt. Das Fruchtfleisch ist dicht weiß, auf den Schnitt ist eine rostrotbraune Farbe gemalt.

Es wächst in Nadel- und Mischwäldern. Er ist viel an den Ufern der Wolga.

Kommt von Juli bis Oktober vor.

Der blutrote Steinpilz enthält keine giftigen und ungenießbaren Zwillinge.

Das dichte Fruchtfleisch des gelbbraunen Steinpilzes macht ihn zum besten Pilz zum Braten, er ist wenig gebraten und haftet nicht an der Pfanne. Eingelegte Espenpilze sind lecker und schön. Espenpilze sind selten wurmartig.

Blutorangen-Espe (Leccinum sanguinescens)

Aspen auf dem Foto blutrot

Pilz ist essbar. Die Kappe ist bis zu 6-15 cm lang, rot, zuerst halbkugelförmig, dann kissenförmig, dann kissenförmig, später konvex, fleischig, dünnfaserig, stumpf, im Regen nass, aber nicht schleimig. Die Schale wird nicht entfernt. Die röhrenförmige Schicht ist zuerst weiß, dann hellgrau-braun. Bein 7-15 cm lang, 2-4 cm dick, fleischig weiß, mit braunen Schuppen bedeckt. Das Fruchtfleisch ist dicht weiß, auf den Schnitt ist eine rostrotbraune Farbe gemalt.

Es wächst in Nadel- und Mischwäldern. Er ist viel an den Ufern der Wolga.

Kommt von Juli bis Oktober vor.

Der blutrote Steinpilz enthält keine giftigen und ungenießbaren Zwillinge.

Das dichte Fruchtfleisch eines blutroten Spargels ist ideal zum Braten. Eingelegte Espenpilze sind lecker und schön. Espenpilze sind selten wurmartig.

Sieht aus wie ein Steinpilz (mit Foto)

Pilz ist essbar. Um zu beschreiben, wie ein Pilz als Espenrot aussieht, ist es notwendig, dass seine Kappe bis zu 6-18 cm lang, mattorange, erst halbkugelförmig, dann kissenförmig, später konvex, fleischig, dünnfaserig ist. Die Schale wird nicht entfernt. Die röhrenförmige Schicht ist zuerst weiß, dann ocker. Bein 7–18 cm lang, 2–4 cm dick, fleischig weiß, in jungen Jahren mit weißen Schuppen und später mit braunen Schuppen bedeckt. Das Fleisch ist dicht weiß, auf dem Schnitt ist in rosa-grau und dann in grau-schwarzer Farbe gemalt.

Sehen Sie, wie der Steinpilz auf dem Foto aussieht, und studieren Sie diese Art weiter im Detail:

Pilzrotkappenboletus auf dem Foto

Pilzrotkappenboletus auf dem Foto

Wächst in Waldgürteln mit Espen- und Birkenhainen, einzeln oder in kleinen Gruppen. Bildet mit Birke und Espe Mykorrhiza.

Kommt von Juli bis Oktober vor.

Aspenrot hat keine giftigen und ungenießbaren Zwillinge.

Das dichte Fruchtfleisch des Steinpilzes eignet sich für Suppen und Braten. Eingelegte Espenpilze sind lecker und schön. Espenpilze sind selten wurmartig.

Wo wachsen Pinienpilze?

Boletus-Kiefernpilz im Foto

Steinpilz-Pilz - essbar. Hut 6-18 cm, fleischig, feinfaserig orange-braun oder gelb-braun, matt, feucht im Regen, aber nicht schleimig, erst halbkugelförmig, dann kissenförmig. Die Schale wird nicht entfernt. Die röhrenförmige Schicht ist zuerst weiß, dann hellgrau-braun. Bein 7-15 cm lang, 2-4 cm dick, fleischig weiß, mit braunen Schuppen bedeckt. Das Fleisch ist dicht weiß, auf dem Schnitt ist in lila-rosa und dann in einer grau-lila Farbe gemalt.

Wo Pilze Espenpilze im nahen Wald suchen? Die großen Erträge der Steinpilze werden auf moosbedeckten Torfböden im Kiefernwald geerntet. Es bildet Mykorrhiza mit Kiefern: Espenpilze wachsen sehr schnell und breiten sich über weite Gebiete aus. Dies sind die Hauptorte, an denen Espenpilze wachsen. Sie sollten dort gesucht werden. In diesem Fall werden Sie niemals ohne Beute zurückbleiben.

Kommt von Juli bis Oktober vor.

Es gibt keine giftigen und ungenießbaren Zwillinge im Kiefernpilz.

Dichtes Fruchtfleisch macht Kiefernespe zum besten Pilz zum Kochen von Gerichten. Eingelegte Espenpilze sind lecker und schön. Espenpilze sind selten wurmartig.

Warum "Steinpilz"?

Der wissenschaftliche Name dieses Pilzes ist Leccinum aurantiacum. Aber im Alltag ist er als Espenvogel bekannt, wie aufmerksame Liebhaber der „stillen Jagd“ bemerkt haben: Dieser gutaussehende Mann ist häufiger unter Espen zu finden. Obwohl Sie sich nicht wundern sollten, wenn Sie das Glück haben, es unter Fichten, Kiefern, Birken, Eichen, in Nadel- und Laubwäldern und sogar an Waldrändern oder in Lichtungen in Gruppen oder einzeln zu finden. Zwar gibt es Vertreter einiger Sorten, die sich von ihren „Brüdern“ von Espe unterscheiden.

Diese Art von Pilzen ist in Eurasien und Nordamerika in Wäldern mit gemäßigtem Klima verbreitet. Tritt in schattigen Dickichten auf feuchten Böden auf.Diese Schönheiten verstecken sich gern zwischen Blaubeeren, Farnen, Moosen und Gras, obwohl manchmal ihre hellen Hüte auf Waldwegen sichtbar sind.

Ein klassischer Steinpilz mit orangefarbener Kappe ist ein Pilz, der einem Steinpilz ähnelt, jedoch eine orangerote Kappe (bis zu 20 cm Durchmesser), ein gedrungenes Bein und dichtes Fleisch aufweist. Die größte Größe erreicht am 10. Wachstumstag, einige Exemplare werden bis zu 2 kg schwer. Ein besonderes Merkmal eines jungen Pilzes ist eine halbkugelförmige Kappe, deren Ränder fest gegen den Stiel gedrückt werden. Die Haut auf der Kappe ist nicht klebrig wie in Öl, sondern trocken, etwas samtig. Das Keulenbein bei erwachsenen Aspenaspiranten erreicht 22 cm und ist an den kleinen schwarzen oder braunen Schuppen leicht zu erkennen. Die Jagd auf einen Steinpilz mit orangefarbener Kappe dauert von Anfang des Sommers bis Oktober.

Wegen des hellen Hutes wurde es früher von vielen anderen Namen genannt: roter Pilz, roter Kopf, Farbstoff, kleiner Bastard, Chelisch. Einige schlagen vor, dass der Pilz seinen Namen auch erhielt, weil der Hut hellen Herbstespenblättern ähnelt.

Arten von Espenvögeln

Und jetzt - über die Sorten. Wie bereits erwähnt, kennt die Wissenschaft verschiedene Arten von Leccinum aurantiacum. Einige von ihnen sind essbar, und einige können einer Person ernsthaften Schaden zufügen. Letztere sind zwar natürlich keine echten Espenvögel mehr, sondern ihre falschen Gegenstücke.

Das erste Anzeichen von Espenpilzen ist eine rot-orangefarbene Kappe und ein weißes Bein mit dunklen Schuppen, ähnlich einem Steinpilz. Aber nicht selten - weiße Espenpilze, die in Fichtenwäldern vorkommen, und gelbbraune - "Bewohner" von Mischkulturen. Weiß-rosa Espenvögel wachsen auf feuchten Böden des Schweins, graue Populationen unter den Pappeln.

Eine weitere Fähigkeit von Espenvögeln besteht darin, die Farbe des Beines auf dem Schnitt zu ändern. Das weiße Fleisch verfärbt sich nach dem Schaden zunächst rosa, dann dunkelblau oder schwarz. Und das sollte nicht erschrecken. Tatsache ist, dass es in der Zusammensetzung des Pilzes Bestandteile gibt, die bei Kontakt mit Luft und Enzymen oxidieren. Eine solche Reaktion beeinträchtigt jedoch nicht die Nährstoffeigenschaften und den Geschmack.

Haben Sie Zweifel an der Eßbarkeit des Pilzes? Es ist Zeit, unter den Hut zu schauen.

Alle Mitglieder der Familie der Steinpilze (einschließlich Espenvögel) unter der Kappe haben eine dicke poröse Schicht (bis zu 3 cm). In der Regel ist es hell: weiß, gelbbraun oder grau gefärbt.

Roter Steinpilz

Dieser essbare Pilz wird unter Laubbäumen gefunden: Espe, Birke, Buche, Pappel, Weide, Eiche. Es ist klein - bis zu 15 cm hoch und hat eine Kappe mit einem Durchmesser von 10 cm. Die Kappen dieser Vertreter sind hellrot oder rotbraun, und die Schuppen am Stiel sind grauweiß. Es wächst in Europa, Sibirien, im Fernen Osten und im Kaukasus in der Tundra unter Zwergbirken.

Gelbbrauner Steinpilz

Andere Namen sind rotbraunes oder dünnes Leder. Ein ziemlich großer Vertreter der Wälder kann bis zu 25 cm hoch und bis zu 15 cm im Durchmesser der Kappe sein. Die Hüte sind gelbbraun oder sandorange gefärbt, die Beine meist grau mit häufig körnigen braunschwarzen Schuppen. Diese Art ist in Wäldern mit gemäßigtem Klima verbreitet. Myzel kommt in der Nähe von Birken, Espen, in Kiefern- und Fichtenbirkenwäldern vor.

Weißer Steinpilz

Eine Besonderheit junger Pilze ist eine weiße Kappe, die jedoch mit zunehmendem Alter einen Durchmesser von 25 cm erreicht und sich zu einer graubraunen Farbe verdunkelt. Das Bein ist weiß mit den gleichen Schuppen. Dieser Pilz hat das Glück, ein paar zu finden. Auf Wunsch lohnt es sich, in den feuchten Böden der Fichten-Birken-Wälder unter Espenbäumen zu suchen. Geografisch verteilt in Nordamerika, Westeuropa, Sibirien, den baltischen Ländern, in einigen Regionen Russlands.

Eiche Rotschopf

Mehr als andere Arten ähnelt Steinpilzen. Es wächst im Schatten von Eichen. Es ist an einem braunen Kaffeehut mit Orangetönen und einem mit rotbraunen Schuppen bedeckten Bein zu erkennen. Diese Pilze sind auf der Nordhalbkugel weit verbreitet - in Wäldern mit gemäßigtem Klima.

Kiefer-Rothaarige

Es ist ein essbarer Pilz mit einer dunkelroten Kappe und einem mit braunen Schuppen bedeckten Bein. Höhe und Durchmesser der Kappe überschreiten selten 15 cm. „Hunt“ folgt ihm in den feuchten Fichten- und Kiefernwäldern Europas. Erfahrene Pilzsammler raten zuallererst, den Fuß der Kiefern und des Bärenbeerbusches sorgfältig zu untersuchen - dort versteckt sich die Hornisse oft.

Schwarzschuppiger Steinpilz

Lernen Sie, dass dieser Pilz nicht schwierig ist. Sein Hut ist aus Ziegeln, dunkelrot oder orangefarben, und rötliche Schuppen prägen sein Bein. Besonderheit: Das weiße Bein wird nach Beschädigung schnell lila oder grau-schwarz.

Saisonale Einteilung

Die Saison der Früchte Espe Esel ist sehr lang. Und die Sommervertreter unterscheiden sich ein wenig von ihren Oktober "Brüdern".

Diese Merkmale sind den Menschen schon sehr lange aufgefallen und sie haben die Pilze in drei saisonale Gruppen eingeteilt.

Ährchen sind Espenvögel, die Ende Juni erscheinen und Ende des ersten Juli-Jahrzehnts verschwinden. Dies sind die ersten Pilze, die in der Regel ein bisschen sind. In der angegebenen Zeit gibt es gelbbraune und weiße Espen.

Zhnivniki - erscheinen Mitte Juli und tragen Früchte bis Ende August - Anfang September. Dies ist die "Stern" -Zeit von roter Espe, Eiche, schwarzer Haube.

Fallende Blätter sind die letzten Pilze, die in der zweiten Septemberhälfte erscheinen. Bis zum ersten Frost können Sie in Pinien- und Fichtenwäldern mit einer reichhaltigen Nadelstreu, die Pilze vor Kälte schützt, auf Rothaarige "jagen".

Falscher Boletus

Neben der Tatsache, dass Espenpilze zu den schönsten, schmackhaftesten und gesündesten Pilzen gehören, gehören sie auch zu den sichersten Waldgeschenken.

Trotz der beeindruckenden Sortenvielfalt sind diese Pilze so gut wie nie giftig. Noch immer fragen sich Pilzanfänger oft: Wie sieht ein falscher Steinpilz aus? Erfahrener versichern jedoch: In der Natur gibt es keine falschen Rothaarigen. Das einzige Problem ist, dass einige aus Unerfahrenheit einen bitteren (Gallenpilz) als Espe nehmen. Es ist möglich, den „falschen Bolet mit orangefarbener Kappe“ zu bestimmen, indem ein braunes Netz an einem Bein verwendet wird, das für einen bitteren (anstelle von Schuppen), rosa oder braune Flecken am Schnitt und einen bitteren Geschmack charakteristisch ist.

Nützliche Eigenschaften

Pilze werden vegetarisches Fleisch genannt.

Und das alles, weil in dieser Art von Produkten, und Espe ist keine Ausnahme, extrem reiche Vorräte an Proteinen enthalten sind. Es ist interessant, dass der menschliche Organismus Proteine ​​aus Espenpilzen fast vollständig aufnimmt - zu 80%. Daher ist dieser Pilz eine unübertroffene Quelle für Aminosäuren und andere Nährstoffe, die für die Wiederherstellung geschwächter Organismen wichtig sind.

Aspen ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kohlenhydrate und gesunde Fette. Sie enthalten die Vitamine A, C, Gruppe B sowie beeindruckende Reserven an Eisen, Kalium, Magnesium, Kalzium, Phosphor und Natrium. Interessanterweise sind in den Espenpilzen die B-Vitamine fast in der gleichen Menge enthalten wie in Getreide, und die Reserven an Vitamin B3 (Nikotinsäure) ähneln der Konzentration in Hefe oder Leber. Einige Studien belegen die Anti-Cellulite-Eigenschaften von Pilzen.

In Prozent sieht die Zusammensetzung eines Espenvogels folgendermaßen aus:

  • 90% - Wasser,
  • 4% - Proteine,
  • 2% - Faser,
  • 1,5% - Kohlenhydrate,
  • 1% - Fette,
  • 1,5% - Mineralien und Vitamine.

Aspen gehört zur Kategorie der Diätkost. In 100 Gramm des Produkts sind nicht mehr als 44 kcal enthalten, und ein glykämischer Index von Null macht es sicher für Menschen mit Diabetes und Adipositas.

In Laboruntersuchungen wurde nachgewiesen, dass Espenvögel den Körper gut von Giftstoffen und Schadstoffen reinigen. Die Brühe aus diesen Pilzen ist ein äußerst nahrhaftes Produkt, das oft mit Fleischbrühe verglichen wird. Aus diesem Grund werden Pilze für Menschen nach Operationen, schweren langwierigen Erkrankungen, empfohlen, um das Immunsystem zu stärken. Es ist jedoch anzumerken, dass die meisten nützlichen Bestandteile in der Pilzkappe konzentriert sind, das Bein ist relativ nährstoffarm.

Medizinische Eigenschaften

Schon in der Antike bemerkten die Menschen, dass Pilze nicht nur lecker, sondern auch ein nützliches Produkt sind. Vor mehr als zweitausend Jahren wurden im alten China Pilze als wirksames therapeutisches Mittel eingesetzt. Heilt dieses Produkt verschiedene Beschwerden und in Russland. Und einige der Pilze wurden noch mehr geschätzt als Heilkräuter.

Honigpilze halfen zum Beispiel bei Darmerkrankungen, Pilzen, Pfifferlingen und Milchpilzen - Erkältungen und Infektionskrankheiten, Steinpilzen - Kopfschmerzen, Regenmäntel heilten schnell Wunden und Espenpilze, die zur Blutreinigung verwendet wurden.

Vergessen Sie nicht die heilenden Eigenschaften von Pilzen und modernen Forschern, die eine Wissenschaft geschaffen haben, die die heilenden Eigenschaften von Pilzen untersucht - die Pilztherapie.

Vorsichtshinweise

Und obwohl Pilze als nützliches Produkt angesehen werden, ist es immer noch wichtig, sie mit Vorsicht für Menschen mit erkrankten Nieren oder abnormalen Leberfunktionen zu verwenden.

Pilze, die auf Straßen und in verschmutzten Gebieten wachsen, sind gefährlich, da sich in ihren schwammigen Körpern leicht Karzinogene und Toxine ansammeln. Es ist zu beachten, dass falsch gekochte Pilze (unzureichend gekocht) die Ursache für Botulismus sind. Und noch einmal: Der richtige Steinpilz wird niemals bitter schmecken.

Verwenden Sie in der Küche

Espenpilze - einer der köstlichsten Pilze. Im Geschmack ähneln sie braunen Steinpilzen, und diese gelten nach dem weißen Pilz als die besten.

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Waldzartheit herzustellen. Sie eignen sich zum Kochen, Braten, Trocknen, Beizen und Salzen. Bei fast jeder Zubereitungsmethode verliert der Pilz seine leuchtende Farbe. Die Ausnahme bilden eingelegte Espenpilze, die die Schönheit ihrer Farben bewahren. Damit die Pilze aber nicht so stark nachdunkeln, werden sie in angesäuertes Wasser getaucht.

Viele Rezepte verwenden ganze Pilze, obwohl einige Feinschmecker ihre Beine verlieren, wenn man bedenkt, dass dieser Teil hart ist. In jedem Fall ist es wichtig, frische Pilze so bald wie möglich nach dem Sammeln zu kochen, da sie sich innerhalb weniger Stunden zersetzen. Am einfachsten ist es, die Espenpilze zu kochen. Voll gekochte junge Pilze erreichen innerhalb von 20 Minuten nach dem Kochen. Das Braten dauert länger - von einer halben Stunde bis zu 40 Minuten. Sie sind zum Einfrieren geeignet. Im Gefrierschrank werden mehrere Monate lang sowohl rohe, geschälte als auch bereits leicht gekochte Produkte gut aufbewahrt.

Bei längerer Lagerung können Pilze getrocknet werden. Es ist jedoch wichtig, einige Regeln zu befolgen. Erstens ist es unmöglich, die Espenpilze vor dem Trocknen zu waschen. Ihr schwammiger Körper nimmt schnell Wasser auf, von dem es nicht mehr los wird. Frische Delikatessen sollten gründlich von Ästen, Blättern, Insekten und Erde gereinigt werden (zu diesem Zweck passen nicht starre Bürsten), dann sollten große in Stücke geschnitten werden, kleine sollten ganz übrig bleiben. Sie können auf verschiedene Arten trocknen. Wenn Sie es vorziehen, im Ofen zu trocknen, ist es wichtig, dass die Temperatur im Schrank 50 Grad nicht überschreitet. Backblech mit Pergament und Champignons auf das oberste Regal stellen - damit die Champignons nicht verbrennen. Um eine gleichmäßige Trocknung zu erzielen, rühren Sie das Backblech von Zeit zu Zeit um, insbesondere wenn eine große Portion Delikatesse zubereitet wird.

Wie man im Garten wächst

Glauben Sie, dass Espensammler nur in Wäldern gesammelt werden können? Sie irren sich. Diese hübschen Rothaarigen können im Garten gezüchtet werden.

Für die Keimung von "heimischen" Pilzen wird entweder Getreide-Myzel oder wildes Myzel benötigt. Um den Ertrag zu verbessern, ist es besser, den Boden unter der Espe zu verwenden und ihn mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht Getreide-Myzel auszusäen. Bei Hitze und Trockenheit muss das Myzel regelmäßig angefeuchtet werden. Die erste Ernte erfolgt 2-3 Monate nach der Aussaat. Dann können Sie alle zwei Wochen Pilze sammeln. Dieses Pilzbett kann bis zu 5 Jahre alt werden.

Die Forscher nennen Pilze die erstaunlichsten Organismen auf dem Planeten, die die Eigenschaften von Pflanzen und Tieren kombinieren können. Seit jeher wird dieses Produkt von Menschen in Lebensmitteln verwendet. Als Medizin können Pilze das Fleisch von Vegetariern ersetzen und den Körper mit Mineralien und Vitaminen anreichern. In der Zwischenzeit bleiben sie eines der gefährlichsten Produkte - falsche Pilzduplikate oder giftige Arten sind das stärkste Gift auf dem Planeten. Vergessen Sie also nicht, beim Sammeln oder Kaufen von Pilzen wachsam zu sein, und kochen Sie niemals unbekannte Arten für Sie.

Steinpilz - ein wertvoller Speisepilz

Tatsächlich ist der Steinpilz mit orangefarbener Kappe eine gebräuchliche Sammelbezeichnung für mehrere Arten der Pilze der Familie der Leccinum- oder Obabok-Pilze (lat. Leccinum) der Familie Boletov.

Es gibt viele Arten von Rothaarigen:

  • kiefer
  • Fichte,
  • weiß
  • rot,
  • Eiche,
  • schwarz-schuppig,
  • gemischthäutig
  • und mit Beinen bemalt.
Alle sind essbar. Und sie mit einem giftigen Zwilling zu verwechseln, ist aufgrund ihres bemerkenswerten Aussehens fast unmöglich. Fotos von Pilzen weisen darauf hin.

Aspen sammeln Zeit: das Ende des Sommers - die Mitte des Herbstes. Sie kommen in Nadel-, Laub- und Mischwäldern vor, wachsen oft mit einer bestimmten Baumart und bilden eine Art Mykorrhiza. So bevorzugt Espenkiefer Nachbarschaft mit Kiefern. Fichte, Eiche - ihre Namen sprechen für sich.

Äußerlich können sich Rothaarige verschiedener Arten erheblich unterscheiden. In Eiche und Fichte - eine Kastanienkappe, in Kiefer ist es gesättigter rotbrauner Farbton. Bei weißen Espenpilzen sind alle Teile des Fruchtkörpers weiß, und bei einem Raskogogo hat die Kappe einen gelblich-braunen oder rotbraunen Farbton.

Espenvögel mit gemalten Füßen unterscheiden sich sehr von ihren Artgenossen. Ihr Hut hat eine rosa Färbung, das Bein ist mit roten Schuppen bedeckt und die Basis ist ockergelb. Im Aspenaspit mit schwarzer Skala wird die Kappe in gesättigtem Rot hervorgehoben.

Ein weiteres Merkmal der Untergruppe ist die Aspenberry: Alle Rothaarigen haben trotz der Vielzahl von Formen ein charakteristisches Merkmal - ihr Fleisch verdunkelt sich beim Schneiden schnell und bekommt blaue, violette und sogar schwarze Farbe.

Wie sieht eine falsche orangefarbene Kappe aus?

Falscher Steinpilz als eigenständige Pilzart gibt es nicht. Einige verwechseln jedoch eine Kneipe möglicherweise immer noch mit einer Rohrdommel oder, wie es in der Wissenschaft heißt, einem Gallenpilz (lat. Tylopilus felleus) mit einem sehr bitteren Geschmack. Es reicht jedoch aus, sich das Foto einmal anzusehen und die Beschreibung und Tipps zu lesen, wie man einen echten von einem falschen Steinpilz unterscheidet, um in aller Ruhe Papierschachteln zu sammeln und sich keine Sorgen um Ihre Gesundheit zu machen.

Falscher Steinpilz mit Orangenhaube, allgemein bekannt unter dem nationalen Namen Gorchak oder Gallenpilz, ist sehr schön, was nicht überraschend ist. Schließlich wird es weder von Insekten noch von Tieren gefressen. Falsche Espenvögel sind so bitter, dass es einfach unmöglich ist. Sie werden jedoch nicht als tödlich giftige Pilze eingestuft, obwohl die giftigen Substanzen, die sie in hohen Konzentrationen enthalten, die Leber schädigen und ihre Arbeit stören können.

Gallenpilze gehören wie Espenpilze zur Familie der Boletov. Ihr Wachstumsort ist sehr unterschiedlich. Sie kommen von Juli bis Oktober in Nadel- und Mischwäldern vor. Ein einziger zufällig eingenommener Bitterstoff kann das ganze Gericht ruinieren. Weder längeres Einweichen noch eine Wärmebehandlung können die Bitterkeit beseitigen. Im Gegenteil, es nimmt nur zu.

Trotzdem sagen einige Pilzsammler das Gegenteil. Sie sagen, dass wenn ein Bitter mehrere Tage in Salzwasser eingeweicht wird und die Lösung zwei- oder dreimal am Tag gewechselt wird, die Bitterkeit verschwindet und die Pilze zum Einlegen geeignet sind. Dennoch warnen Wissenschaftler, dass auf diese Weise wahrscheinlich nicht alle Toxine verschwinden und Gallenpilze für die Verwendung geeignet werden.

Wie kann man einen echten Steinpilz von einem falschen Obabka unterscheiden? - Sehr einfach!

  • Das Fruchtfleisch des Bitterbaums ist weiß oder cremefarben, wenn der Schnitt rosa wird. Aber das Fruchtfleisch eines Spargels, obwohl weiß, färbt sich beim geringsten Schaden oder Schnitt schnell blau und sogar schwarz. Dies hat jedoch keinen Einfluss auf den Geschmack.
  • Das Aussehen des Gallenpilzes unterscheidet sich auch von der Gegenwart. Der falsche Steinpilz am Bein hat ein braunes Retikulum und sein essbarer Kongener hat schwarze Schuppen oder Punkte.
  • Der Kopf eines bitteren Baumes ist glatt, seine Farbe variiert von oliv bis gelbbraun. Die Unterseite ist konvex. In jungen Jahren haben die Fruchtkörper eine schwammige cremefarbene Schicht, aber mit zunehmendem Alter wird es schmutzig rosa.

Einige der Pilzsammler, die nicht im ersten Jahr auf „stille Jagd“ waren, können sich auch irren. Aber sie glauben, dass der Bitchak eher wie ein weißer Kiefernpilz oder ein weißer Sommerpilz aussieht, als wie ein Steinpilz mit Orangenhaube. Und wenn sie zweifeln, wer vor ihnen ist, können sie einfach ein kleines Stück lecken oder probieren, das sie dann ausspucken. Starke Bitterkeit bestätigt immer ihre Vermutung.

Vergiftungssymptome und Erste Hilfe

Falscher Kapselpilz ist ein ungenießbarer Pilz, jedoch nicht giftig. Seine Bitterkeit, die giftige Substanzen enthält, die die Leber negativ beeinflussen, ist gefährlich. Aber so viele Gorchak auf einmal zu essen, um eine Vergiftung zu verursachen, ist fast unmöglich. Deshalb ist ihre Vergiftung ziemlich selten. Dies ist hauptsächlich auf die Verwendung von Bitterkonserven zurückzuführen, da Essig und Gewürze den unangenehmen Geschmack teilweise überdecken. Aber auch in diesem Fall treten die wichtigsten Vergiftungssymptome mit falschem Porphycin nicht sofort auf, sondern erst nach wenigen Wochen. Unmittelbar nach dem Essen eines Gerichts können natürlich Schwäche und Schwindel auftreten, die jedoch schnell vergehen. Und wenn sich genug Giftstoffe in der Leber ansammeln, beginnen sie, sie zu zerstören. Nur dann können Anzeichen einer Schädigung dieses Organs in Form einer Verletzung der Gallensekretion auftreten. Manchmal kann im Falle einer späten Diagnose und Behandlung eine Leberzirrhose auftreten.

Da es unmittelbar nach dem Trinken zu keiner akuten Vergiftung kommt, wird in der Regel keine Erste-Hilfe-Leistung erbracht. Es kommt vor, dass eine Person lange vergessen hat, als sie es versuchte, und plötzlich Symptome von Leberschäden auftreten. Natürlich kann er die Ursache der Krankheit nicht verstehen. Und die einmal verzehrten falschen Espenpilze könnten an allem schuld sein ...

Alles, was Sie brauchen, um Pilzanfänger über Espenpilze zu kennen

Für diese Kategorie von Pilzen gibt es mehrere mögliche Namen: Espe, rothaarig, rot, aber im Leben ist es üblicher und üblicher, den Namen Steinpilz zu hören. Diese Art von Pilzen gehört zur Gruppe der Vertreter von Leccinums, deren allgemeine Ähnlichkeit in der Anwesenheit eines leuchtend rot-orangen Schattens der Kappe liegt.

Obwohl in der Natur Espe mit einer weißen Oberfläche der Frucht gefunden werden kann. Aspen wird nicht nur wegen des Ortes seines Wachstums genannt, sondern auch wegen der überraschenden Ähnlichkeit der Farben mit den roten und violetten Blättern des Espenbaums.

Das Laub des Baumes fällt mit der Ankunft der Herbstsaison und verschmilzt mit den darunter wachsenden Pilzen aufgrund des absolut identischen Tons der Pilzkappen und -blätter.

Essbare und schmackhafte Pilze

Es gibt verschiedene Arten von Espenpilzen, von denen jede essbar ist. Es wird angenommen, dass unabhängig von der Unterart alle Aspen-Spieler nützlich sind.

Kann man Espenpilze essen? Natürlich ja Es gibt viele Möglichkeiten, Espenpilze für den Winter aufzubewahren und Waldfrüchte für einen festlichen oder täglichen Tisch vorzubereiten.

Fast alle Sorten von Espenpilzen sind Speisepilze, die ähnliche äußere und geschmackliche Merkmale aufweisen und daher vom Verbraucher nicht immer unterschieden werden können. Dennoch ist es notwendig, die eine oder andere Art zu unterscheiden, basierend darauf, welche Beschreibung für jede von ihnen charakteristisch ist.

Allgemeine Merkmale von Espenvögeln

Die innere Struktur eines Espenpilzes klassifiziert ihn als hellen Vertreter der Röhrenfamilie. Alle Arten von Espenpilzen haben eine sehr fleischige Kugelkappe, die kissenförmig wird, wenn der Fötus reift.

Durch das Färben von Pilzen entstehen gelb-rote, rot-braune, rot-orange Töne. Zu Beginn der Reifung hat die Innenseite der Pilzkappe eine weiße Oberfläche, aber im Laufe der Zeit fängt sie an, eine gräuliche Färbung anzunehmen.

Die Beine dieser Pilze zeichnen sich durch ihre Höhe und Ebenheit mit einer deutlichen Verdickung an der Basis aus. Weiße Pilzschenkel sind mit kleinen dunkelbraunen Schuppen bedeckt. Eine interessante Eigenschaft zeigt ein Steinpilz mit orangefarbener Kappe beim Aufbrechen seines Fruchtfleisches.

In diesem Fall sollten Sie auf die Veränderung des Pilzes nach der Entnahme achten. Möglicherweise stellen Sie fest, dass der Steinpilz mit der orangen Kappe beim Schnitt dunkel wird.

Wo Espenzüchter

Auf den ersten Blick erscheint es schwierig, den Ort der Bildung und Entwicklung des Myzels zu bestimmen. Aber alles ist viel einfacher. Wenn wir zum Beispiel Espenvögel mit demselben Steinpilz vergleichen, ziehen es Rothaarige im Gegensatz zu letzterem vor, trotz ihres Namens keine bestimmten Bäume zu züchten, sondern Laubwälder im Allgemeinen. Die besten Bäume für Wachstum und Entwicklung der Frucht:

Der Ort, an dem der Steinpilz wächst, ist oft der Boden in der Nähe von Weiden, Eichen und Buchen.

Es ist wichtig für die Entwicklung von Pilzen und die Bodenqualität. Es ist besser, wenn es mit einem höheren Gehalt an Sand, Torf ist. Eine solche Zusammensetzung des Bodens wirkt sich günstig auf die Bildung des Myzels selbst aus. Die Früchte reifen schnell. Wie ein Steinpilz mit orangefarbener Kappe jeder bekannten Unterart aussieht, können Sie den Beschreibungen entnehmen.

Wie viel Zeit und wann der Pilz wächst

Die Frage, wann man auf eine „stille Jagd“ gehen soll, erfordert keine komplexen Antworten. Osinoviki wachsen wie die meisten anderen Pilzsorten in Schichten aus dem Boden. Die erste Schicht ist die sogenannte Kolosoviki, die ihre Sammlung während der Ernte von Winterkulturen anzeigt. Die beste Zeit für Kolovikov - Anfang Juni, aber ihre Ernte ist nicht besonders beeindruckend.

Der Spitzenertrag an Waldfrüchten fällt mitten im Sommer - Juli.

Vergessen Sie nicht, dass der Rotschopf auch ein Herbstpilz ist, da er mit leichten Pausen bis zum ersten Frost im Oktober auf geeigneten Böden wächst.

Wie viel wächst eine Espe? Überraschend kurzlebig: Die tägliche Gewichtszunahme jeder Frucht beträgt etwa 20 Gramm, und der gesamte Lebenszyklus eines Pilzes beträgt etwa elf Tage. Liebt das Wetter mit einer Durchschnittstemperatur von + 18 ° C.

Der einzige Faktor, der das Wachstum und die Entwicklung von Pilzen signifikant hemmt, wenn bei einer Temperatur während des Tages starke Sprünge und Veränderungen im Regime auftreten. Solche Bedingungen sind für die Früchte äußerst ungünstig, da die Rothaarigen für sie empfindlich sind.

Warum färben sich die Espenvögel blau?

Die Tatsache, dass ein geschnittener Apfel im Laufe der Zeit zu verdunkeln beginnt, verursacht bei niemandem Wachsamkeit oder Angst.

Fragen, warum die Espenhauben blau werden und ob es sich lohnt, die im Laufe der Zeit gelesenen blauen Pilze zu sammeln und besonders zu essen, werden eher von unerfahrenen jungen Pilzsammlern oder Personen gestellt, die nichts mit dem Pilzgeschäft zu tun haben, aber versucht haben, nur für die Firma oder zu sammeln zum Spaß.

Das große Interesse an dieser Eigenschaft von Rothaarigen ist etwas unklar, da dies nicht die einzige Art von Pilz ist, die ihre Farbe ändern kann, wenn sie wächst oder beschädigt wird.

Die Erklärung ist ganz einfach: Sauerstoff, der anstelle des Schnitts auf das Fruchtfleisch des Pilzes fällt, löst mit den darin enthaltenen Elementen eine Oxidationsreaktion aus.

Das einzige, was Osinovik von anderen unterscheidet, ist der erhöhte Gehalt dieser Substanzen, die nicht nur einen relativ schnellen Farbwechsel bewirken, sondern auch die hellste, gesättigtste Farbe aufweisen.

Es stellt sich heraus, dass der Steinpilz mit der orangen Kappe auch dann noch blau wird, wenn er für Lebensmittel verwendet werden kann. Eine Vielzahl von Kochrezepten trägt dazu bei, seinen Geschmack voll zu entfalten.

Nutzen und Schaden von Espenvögeln

Die Vorteile von Espe für den Körper sind wie folgt:

  • Erhöhter Gehalt an Makro- und Mikronährstoffen im Fruchtfleisch.
  • Früchte kennzeichneten das richtige Gleichgewicht von Nährstoffen, einschließlich essentieller Vitamine.
  • Früchte enthalten essentielle Aminosäuren für den Menschen, die bei Einnahme zu 80% vom Körper aufgenommen werden.

Osinoviki ist häufig Bestandteil der Ernährung von Patienten mit Anämie und den meisten Formen von Entzündungen. Es ist eine bekannte wissenschaftliche Tatsache, dass getrocknete Früchte zur wirksamen Reinigung des menschlichen Kreislaufsystems beitragen und zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen.

Die negative Auswirkung von Espenpilzen auf den Körper ist eine erhöhte Belastung der Leber und Nieren eines Menschen, da solche Lebensmittel schwer genug zu verdauen sind.

Infolgedessen ist die Verwendung von Pilzen bei Menschen mit Erkrankungen dieser Organe und bei Vorliegen bestimmter Pathologien, unabhängig von der Behandlungsmethode, strengstens untersagt.

Daher ist die Frage nach dem Nutzen und Schaden einer Espe sinnvoll.

Aspen false: Fiktion oder Realität

Sprechen Sie darüber, ob es falsche Espenvögel gibt, die kontroverser sind. Wie bereits erwähnt, gelten alle bekannten Arten von Rothaarigen als essbar und dürfen weder geerntet noch verzehrt werden. Für jede Unterart von Espenpilzen gelten allgemeine Merkmale, die sie aus der gefährlichen Familie der ungenießbaren Pilze ausschließen, nämlich:

  1. Das tatsächliche Fehlen von Ringen an den Beinen jeglicher Art.
  2. Das Vorhandensein einer dichten schwammigen Schicht.
  3. Die charakteristische Farbänderung (Verdunkelung) der Pulpa während des Bruchs.

Und doch bezieht sich die Frage, wie ein falscher Steinpilz aussieht, eher auf die Wahrscheinlichkeit, einen Pilz zu entdecken, der in seinem Aussehen einer der Aspen-Unterarten ähnelt, da eine solche Frage von Experten der Pilzbranche diskutiert wird.

Die Technik zur Bestimmung eines falschen Steinpilzes ist recht einfach. Als Steinpilz wird beispielsweise häufig ein Pfeffergorchak als falsch bezeichnet.

Es ist ein giftiger Pilz, der einige ähnliche äußere Merkmale mit Rothaarigen aufweist und sogar in der Lage ist, die Farbe des Fleisches von weiß nach rosa zu ändern.

Die Form eines bitteren Baumes ist den scharlachroten Schönheiten der Laubwälder sehr ähnlich, der Unterschied liegt jedoch im eigentümlichen Maschenmuster des Stängels auf dem Stängel. Es ist oft aus diesem Grund, dass ein bitterer ein falscher weißer Pilz genannt wird.

Espenpilze, Fotos und Beschreibung

Es ist einer der bekanntesten und häufigsten Speisepilze. Es wächst hauptsächlich in jungen Espenwäldern und Mischwäldern mit einer Beimischung von Espen, die in jungen Birkenwäldern vorkommen können. Früchte in der zweiten Junihälfte bis Anfang September reichlich, oft große Kolonien.

Da eine Espenart viele Arten hat, wächst sie mit verschiedenen Baumarten zusammen. Der berühmteste Steinpilz mit roter Kappe ist gelbbraun und weiß.

Aspenrot (rhinogolovik) kommt unter jungen Bäumen und in Laubwäldern, in Espendickichten, auf gemähten Wiesen und auf Waldwegen vor. Es hat eine fleischige Kappe mit einem Durchmesser von 20 bis 30 cm, dunkelrot oder ziegelrot, gefühlt oder blank, trocken.

Die junge Pilzkappe halbkugelförmig, dann konvex. Die Unterseite der Kappe ist feinporig, weiß und wird dann grau oder graubraun. Der Stiel ist hoch, zylindrisch, nach unten dick, leicht faserig, weißlich-grau, mit grauen oder braunen Schuppen bedeckt.

Das Fruchtfleisch in der Pause verdunkelt sich schnell und wird lila oder schwarz.

Aspen gelbbraun kommt in trockenen Mischwäldern, Birken-Espen und Birken-Fichten vor. Die Kappe ist konvex, dann kissenförmig, gelb, orange oder bräunlich gelb.

Die röhrenförmige Schicht ist feinporig, weiß und dann cremefarben. Bein dicht, stämmig, dick nach unten, weiß mit schwarzen Schuppen, wächst schneller als die Kappe.

Das Fleisch ist weiß, stark, färbt sich in der Pause rosa und färbt sich dann blau bis schwarz.

Aspenweiß findet man in feuchten Kiefernwäldern mit einer Beimischung von Fichten und Laubbäumen, in schattenspendenden hohen Espenbäumen. Die Kappe eines jungen Pilzes ist halbkugelförmig, dann konvex, kissenförmig, filzförmig oder bloß, trocken, grau oder weiß. Das Fruchtfleisch des Beins ist dicht, faserig, verfärbt sich bei einem Knick schnell blau und wird violett oder schwarz.

Dies ist ein Speisepilz der zweiten Kategorie. Gebraucht gekocht und gebraten sowie zum Trocknen und Beizen. Beim Trocknen wird geschwärzt.

Foto und Beschreibung eines roten Espenpilzes

Die Kappe des Pilzes ist rot, orange, bräunlich, mit einer am Rand hängenden Schale von bis zu 30 cm Durchmesser, zuerst halbkugelförmig, dann konvex oder kissenförmig, ein Bein von bis zu 20 cm Länge und bis zu 5 cm Dicke, an der Basis verdickt, weiß, mit länglichem Weiß, Braun oder schwarze Schuppen.

Wo es wächst: In fast allen Klimazonen der nördlichen Hemisphäre, normalerweise in der Nähe von Espe, Birke, Kiefer, Eiche, Fichte, wächst es einzeln oder in Gruppen von Juni bis Oktober, bis hin zu Frost.

Eigenschaften: Nach der Lebensmittelklassifikation gehören Espenpilze zu den essbaren 1 Pilzen der zweiten Kategorie, sie entsprechen in Geschmack und Nährwert fast den weißen Pilzen.

Um einen vollen Korb mit Espenpilzen zu sammeln, müssen Sie kein erfahrener Pilzsammler sein. Espenpilze - Pilze sind hell, ihre roten Kappen sind von weitem sichtbar.

Spargel ist ein besonderer Pilz. Es unterscheidet sich von allen anderen Pilzen vor allem dadurch, dass es nicht nur in der Nähe alter Bäume, sondern auch unter jungen Bäumen wachsen kann. Selbst im trockenen Sommer, wenn im ganzen Bezirk keine Pilze gefunden werden, findet man in feuchten, schattigen Espenbäumen Redberries (eine andere Bezeichnung für Espenpilze).

Darüber hinaus gelten Espenpilze als die am schnellsten wachsenden Pilze. Entsprechend den Umwelteigenschaften gibt es fünf Hauptformen dieser Pilze.

In den Pappelwäldern findet man einen grau-orangefarbenen Steinpilz, in feuchten Wäldern - weiß, auf feuchten Böden in reinen Espenwäldern - Espenfarben, in trockenen Mischwäldern - orange, braun-gelb und gelb-roter Espe.

Aspenpilze sind wie einige andere Pilze eine Ausnahme von der Regel, wenn ein Toxizitätstest durchgeführt wird.

Wenn der Kopf oder das Bein bricht, nimmt die weiße Farbe des Fleisches fragwürdige Schattierungen an (rötlich, bläulich oder bläulich-schwarz), was für viele giftige Pilze charakteristisch ist.

Diese Farbänderung sollte Pilzsammler nicht in Verlegenheit bringen, da dies ein individuelles Merkmal von Espenpilzen ist.

Eine sehr häufige Art von Rotboletus-Espe ist gelbbraun. Bis vor kurzem wurden die Unterschiede zwischen diesen Pilzen nicht festgestellt, da beide Arten an den gleichen Stellen gemeinsam sind und sich äußerlich nur in der Farbe der Kappe unterscheiden. Mykologen haben jedoch einen sehr signifikanten Unterschied festgestellt.

Es stellte sich heraus, dass der Rotkappenboletus bevorzugt unter Espen und Pappeln wächst und der Gelbbraunkappenbolet ausschließlich mit Birken eine Mykorrhiza bildet. Gelbbrauner Steinpilz ist ein ausgezeichneter Speisepilz, der schwer mit giftigen oder ungenießbaren Pilzen zu verwechseln ist, sodass selbst ein angehender Pilzsammler gelbbraunen Steinpilz sammeln kann.

Diese Espenik bildet im Sommer und Herbst Fruchtkörper, sie kommt nicht nur in den Wäldern, sondern auch in Gärten, Parks und Gärten vor. Der Pilz ist völlig wählerisch gegenüber den Wachstumsbedingungen, er kann sogar in einer Höhe von 2400 m über dem Meeresspiegel nachgewiesen werden. Sie wächst in der Polartundra unter der Zwergbirke.

Gelbbrauner Steinpilz kommt auch jenseits des Polarkreises vor: in Grönland, Lappland und Spitzbergen.

Für einen Pilzsammler spielt es keine Rolle, welcher Steinpilz in den Korb kommt: rot oder gelbbraun.

Beide sind gleich lecker. Für Mykologen sind die Unterschiede zwischen diesen Pilzen von grundlegender Bedeutung.

Zwei Arten von Pilzen unterscheiden sich nicht nur in der Farbe der Kappe. Bei näherer Betrachtung erkennt man, dass die Röhrchenränder im gelbbraunen Orangenkappen-Steinpilz grau sind, während sie im Rotkappen-Steinpilz nur im Alter weißlich und dunkel sind.

Der Stiel eines gelbbraunen Espenpilzes ist mit zahlreichen zarten bräunlich-schwarzen Schuppen übersät, die Schuppen des roten Steinpilzes sind etwas rauer und haben einen bräunlich-roten Farbton.

Pilze können durch die Farbe des Fruchtfleisches unterschieden werden: Im Steinpilz mit roter Kappe wird das Fruchtfleisch im Schnitt lila, und im Steinpilz mit gelbbrauner Farbe wird es rosa und erhält einen blaugrünen Farbton an der Basis des Stiels.

Eine seltene Art des Rotkappenboletus ist ein Espenfuchs (Leccinum vulpinum). Sein Hut hat eine rostbraune Farbe und sein Bein ist mit braunen Schuppen bedeckt.

Wenn Sie die Kappe oder das Bein des Pilzes brechen, können Sie sehen, wie das Fleisch schnell lila und dann braun wird. An der Basis der Beine bleibt das Fleisch immer blaugrün.

Diese Art von Espenpilzen kommt ausschließlich unter Kiefern vor, auch unter Latschenkiefern und Kiefern.

Aspen - Foto und Beschreibung. Wie sieht eine Espe aus?

Alle Arten von Espenpilzen zeichnen sich durch eine helle Farbe der Kappe, ein gedrungenes Bein und die dichte Struktur des Fruchtkörpers aus.

Der Durchmesser der Kappe kann je nach Art zwischen 5 und 20 (manchmal 30) cm liegen. In jungen Jahren unterscheiden sich fast alle Arten von Rothaarigen in der halbkugelförmigen Form der Kappe, die die Oberseite des Beins fest zusammendrückt. Die Kappe eines jungen roten Pilzes sieht aus wie ein Fingerhut, der einen Finger trägt. Während der Steinpilz wächst, nimmt die Kappe eine konvexe Nadelkissenform an, und in sehr verwachsenen Pilzen wird sie merklich abgeflacht. Die Haut, die die Kappe bedeckt, ist normalerweise trocken, manchmal samtig oder gefühlt, bei einigen Arten hängt sie vom Rand der Kappe herab und bei den meisten Pilzen kann sie nicht entfernt werden.

Der hohe Stamm (bis zu 22 cm) einer Espe hat eine charakteristische Keulenform mit einer ausgeprägten Verdickung ganz unten. Die Oberfläche der Beine mit kleinen Schuppen bedeckt, oft braun oder schwarz.

Die poröse Schicht unter der Kappe, die für alle Mitglieder der Schraubenfamilie charakteristisch ist, hat eine Dicke von 1 bis 3 cm und kann rein weiß, grau, gelb oder braun sein.

Das Foto zeigt, dass der Steinpilz mit orangefarbener Kappe blau wird

Rothaarige Pilze haben meist glatte, sporenförmige Sporen, und die Farbe des aus den Pilzsporen gewonnenen Pulvers kann ocker- oder olivbraun sein. Das Fruchtfleisch der Kappe des roten Pilzes ist fleischig, elastisch, dicht strukturiert, im Stiel zeichnet es sich durch eine Längsanordnung der Fasern aus. Anfänglich ist das Fruchtfleisch einer Espe weiß, aber auf dem Schnitt wird es sofort blau und dann schwarz.

Wann wachsen Espenpilze?

Orange-Cap Steinpilze Früchte zu verschiedenen Zeiten:

  • Ährchen Wachsen ab Ende Juni und der ersten Juliwoche, unterscheiden sich aber nicht in der Fülle. Zu dieser Fruchtperiode tragen gelbbraune Steinpilze, weiße Steinpilze. Dies sind die ersten Espenvögel, die im Wald auftauchen.
  • Stubgers Sie beginnen ab Mitte Juli zu erscheinen, tragen Früchte bis August-September und zeichnen sich durch eine reiche Ernte aus. Zu diesen Pilzarten gehören Espenpilze mit schwarzem Schopf, rote Espenpilze und gemeine Eichen.
  • Laubfall erscheinen ab mitte september und zeichnen sich durch eine lange fruchtperiode aus, bis der oktober frostet. Bis Mitte Herbst wachsen der Tannenzapfen und der Fichtenzapfen gut, denn die Nadelstreu an der Stelle ihres Wachstums hat das Myzel gerettet und Pilze schon lange vor der Kälte bewahrt.
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Arten von Espenvögeln - Foto und Name.

Die meisten Arten von Espenpilzen sind essbar und schmecken gleich gut. Aber für eine interessantere Pilzsuche würde es nicht schaden, die Unterschiede und individuellen Merkmale der Arten dieser Pilze zu kennen:

  • Aspen rot(lat. Leccinum aurantiacum) - Essbarer Pilz hat im Gegensatz zu anderen Arten von Rothaarigen keinen spezifischen Mykorrhizapartner, sondern steht in Symbiose mit verschiedenen Arten von Laubbäumen: Espe, Pappel, Weide, Birke, Buche und Eiche. Der Durchmesser der Kappe beträgt 4 bis 15 cm (manchmal bis zu 30 cm). Das Bein wird 5-15 cm lang und 1,5 bis 5 cm dick. Die Farbe der Kappe eines Espenpilzes kann rot, rotbraun oder leuchtend rot sein. Die Haut ist glatt oder leicht samtig, dicht an der Pulpa. Die Oberfläche des Stängels besteht aus grauweißen Flocken, die sich beim Wachsen des Pilzes braun färben. Bei einem Schnitt wird ein roter Steinpilz mit oranger Kappe blau und dann schwarz. Pilze wachsen in Gruppen oder einzeln in Laub- und Mischwäldern, besonders häufig in jungen Espenschösslingen sowie entlang von Gräben und Waldwegen. Roter Steinpilz ist in ganz Eurasien verbreitet und wächst in der Tundra unter Zwergbirken. Es kommt im gesamten europäischen Teil Russlands sowie im Kaukasus, in Sibirien und im Fernen Osten vor. Sammelsaison für Espenvögel - von Juni bis Oktober.

  • Aspen gelbbraun (rotbraun) (kleines Leder)(lat. Leccinum versipelle) - Speisepilz, bildet mit Birke Mykorrhiza. Espenpilze wachsen in Tieflandwaldgürteln mit überwiegendem Anteil an Birken und Espen, in Fichten-Birken-Wäldern sowie in Kiefernwäldern in allen Gebieten mit gemäßigtem Klima. Der Kappendurchmesser beträgt in der Regel 5-15 cm, kann aber bis zu 25 cm erreichen. Das Bein des gelbbraunen Kappenschweins ist hoch, bis zu 8-22 cm, etwa 2-4 cm dick. Die Kappe ist in sandorange oder gelbbrauner Farbe bemalt. Die trockene Haut junger Pilze hängt oft vom Rand der Kappe herab. Das Bein ist weiß oder grau, bedeckt mit körnigen braunen Schuppen, die mit zunehmendem Alter schwarz werden. Meist wächst es eins nach dem anderen. Das abgeschnittene Fruchtfleisch einer Espe wird rosa, dann blau, mit einem klaren violetten Schimmer, der sich im Stiel manchmal grün färbt. Die Aspenpflücker werden von Juni bis September abgeholt. Manchmal wachsen rotbraune Steinpilze bis zum Ende des Herbstes.

  • Aspen weiß(lat. Leccinum percandidum) - Speisepilz, wächst in feuchten Nadelwäldern mit einer Mischung aus Birken, in der Trockenzeit - im Dickicht der Espe. Die Kappe eines jungen Pilzes ist weiß, wird mit zunehmendem Alter graubraun, erreicht häufig einen Durchmesser von 20 bis 25 cm. Das Steinpilzfleisch ist kräftig, beim Schnitt eines Steinpilzes wird es blau und dann schwarz. Das Bein ist hoch, cremeweiß und mit leichten Schuppen bedeckt. Weiße Espenpilze sind eine eher seltene Art und kommen in der Nähe von Moskau, St. Petersburg, Murmansk und Pensa sowie in Tschuwaschien, Komi, Sibirien, den baltischen Ländern, in Westeuropa und in Nordamerika vor. Weiße Espenpilze wachsen von Juni bis September.

  • Rote Stockeiche(lat. Leccinum quercinum) - Speisepilz, sieht einem gewöhnlichen Steinpilz sehr ähnlich und steht in engem mykorrhizischen Kontakt mit den Wurzeln der Eiche. Die Kappe hat einen Durchmesser von 8 bis 15 cm, das Bein ist bis zu 15 cm groß und bis zu 1,5 bis 3 cm dick. Die Farbe der Kappe ist kaffeebraun mit einem orangefarbenen Schimmer. Das Bein ist mit kleinen rotbraunen Schuppen bedeckt. Der Eichenorangen-Steinpilz wächst sowohl in den Sommermonaten als auch im Herbst in allen Wäldern des gemäßigten Klimas der nördlichen Hemisphäre.

  • Espe gefärbt(lat. Harrya-Chromapes, Tylopilus-Chromapes, Leccinum-Chromapes) - Speisepilz, gehört zur Gattung Harrya und unterscheidet sich sehr von den übrigen Rothaarigen. Hut flach oder konvex charakteristisch rosa Farbe. Bein mit roten oder rosa Schuppen bedeckt. Die weiß-rosa Farbe des oberen Teils des Beins verwandelt sich an der Basis sanft in ockergelb. Diese Art von Espenpilzen kommt im Osten Nordamerikas, in Costa Rica und in den Ländern Ostasiens vor. Bildet Mykorrhiza mit Laub- und Nadelbäumen. Insekten mögen diesen Speisepilz sehr gern, daher ist er oft schlimm. Aspen sammeln Zeit - vom späten Frühling bis zum Spätsommer.

  • Rothaarige Kiefer(lat. Leccinum vulpinum) - Speisepilz, der sich von seinem rotbraunen Hut mit einem hellen, dunkelroten Farbton unterscheidet. Als Mykorrhizapartner bevorzugt man Kiefer und Bärentraube. Trockene samtige Motorhaube hat einen Durchmesser von bis zu 15 cm oder mehr. Die Beinlänge erreicht 15 cm, die Dicke beträgt bis zu 5 cm. Das Bein der Rothaarigen ist mit kleinen, bräunlichen Schuppen bedeckt. Das abgeschnittene Fruchtfleisch einer Espe färbt sich zuerst blau, dann schwarz. Eine ziemlich häufige Art, ist aber weniger verbreitet als der Rotkappen-Steinpilz, mit dem er oft verwechselt wird. Kiefernrothaarige wachsen in feuchten Nadelwäldern in der gemäßigten Zone in europäischen Ländern.

  • Steinpilze mit schwarzer Haube(lat. Leccinum atrostipiatum) - Speisepilz. Hutpilz rot-orange, dunkelrot oder ziegelrot. Der junge Pilz ist trocken und leicht samtig, halbkreisförmig. Später wird es glatt, kissenförmig und hat einen Durchmesser von 4 bis 12 cm. Das 13 bis 18 cm hohe Bein ist mit rötlichen Schuppen bedeckt. Spargelbrei ist fest, weiß, verfärbt sich nach einer Pause sofort violett oder grau-schwarz.

  • Rothaarige Fichte(lat. Leccinum piceinum) - Speisepilz mit einem Hut von kräftiger bräunlich-kastanienbrauner Farbe. Die Schale der Kappe hängt leicht über ihren Rand, der zylinderartige Fuß ist mit hellbraunen Schuppen bedeckt und dehnt sich leicht zur Basis hin aus. Der Durchmesser der Kappe beträgt 3-10 cm. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß und bildet dunkle Flecken auf der Bruchstelle. Beinlänge 8-14 cm, Beinstärke 1,5-3 cm Fichte Espen wachsen in Gruppen, in Nadelwäldern (meist unter der Fichte), Eichenwäldern, Mischkulturen. Von Juli bis Oktober können Aspenpflücker abgeholt werden.

Aspen false - Beschreibung und Foto. Wie unterscheidet man Steinpilze?

Der Zitterpilz ist nicht nur einer der schönsten, sondern auch der sicherste. Fast ausnahmslos sind Espenpilze essbar, und da sie die Pilze im Gesicht kennen, können sie ohne Vergiftungsgefahr sicher gesammelt werden. Obwohl in Nordamerika Vergiftungsfälle mit rohen und gekochten Espenpilzen gemeldet wurden, gibt es derzeit keine genauen Informationen darüber, welche der in Amerika wachsenden Espenarten giftig ist.

Und doch haben Pilzsammler Fragen, ob ein falscher Steinpilz ist, wie er aussieht und wie man essbaren Steinpilz von einem falschen Steinpilz unterscheidet. Tatsächlich gibt es keine falsche Espe. Der einzige Steinpilz kann mit einem Gallenpilz (Golchak) verwechselt werden, der im Prinzip nicht wie ein echter Rotschopf aussieht.

Der Gallenpilz hat einen bitteren Geschmack, färbt sich rosa oder braun am Schnitt und hat ein braunes Netz am Bein. Espenpilze haben einen angenehmen Geschmack, schwarze Schuppen am Bein und blaue Schuppen am Schnitt.

Steinpilzbeschreibung.

Die Gattung, zu der alle Arten von Espen gehören, heißt Lektsium oder Obabok. Absolut alle Sorten einer Espe sind essbar und sicher, aber es ist wichtig, sie von gefährlichen Gegenstücken unterscheiden zu können.

Espenpilze - große Pilze mit einem fleischigen Bein und einem rot-orangefarbenen, manchmal weißen Hut. In den frühen Stadien des Wachstums haben sie Ähnlichkeiten mit Steinpilzen und später sind sie ein bisschen ähnlich wie braune Steinpilze. Um ein vollständiges Verständnis der Espenvögel zu erhalten, sollten Sie ihre Sorten mit einer Beschreibung der Merkmale betrachten.

  1. Roter Steinpilz.

Die häufigste Sorte. Die Kappe dieses Pilzes ist in einem frühen Stadium des Wachstums halbkugelförmig und hat eine rote Farbe, wenn er in einem Espenhain wächst. Bei Mischfüchsen ist die Kappe einer roten Espe gelb-rot, und diejenigen, die unter den Pappeln wachsen, sind durch eine graue Färbung gekennzeichnet. Die Kappe ist mit einer dichten, samtigen Haut bedeckt und kann einen maximalen Durchmesser von 30 cm erreichen. Solche großen Pilze sind jedoch äußerst selten, in der Regel variiert der Durchmesser der Kappe des roten Steinpilzes zwischen 5 und 14 cm.

Auf der Innenseite befindet sich eine lockere röhrenförmige Schicht von 1 bis 3 cm mit abgerundeten Poren, die sich bei Berührung leicht verdunkeln. Das Bein wächst von 5 bis 15 cm und ist mit faserigen Längsschuppen bedeckt, die schließlich braun werden. Es ist wichtig, auf die Sporenschicht zu achten - sie hat einen braunen Farbton und die Sporen selbst sind unterschiedlich spindelförmig.

  1. Braun-gelber Steinpilz.

Dieser Pilz wächst auf einem langen Stamm, der 8 bis 2 cm hoch ist und teilweise unter der Erde verborgen ist. Bein hell oder gräulich mit einer schuppigen Oberfläche, die sich mit der Zeit verdunkelt. Die Köpfe junger Pilze sind anfangs halbkugelförmig und dann kissenförmig, gelbbraun oder bräunlich-orange mit rauer, trockener Haut.

Die röhrenförmige Schicht ist frei mit eckigen runden Poren, die anfänglich eine graue Färbung aufweisen und später braun oder oliv werden können. Die Sporen sind glatt, olivfarben und spitz zulaufend. Die Besonderheit der Sorte besteht darin, dass das Fruchtfleisch an der Stelle des Schnitts mit der Zeit seine Farbe ändert - allmählich rosa wird, dann blau wird und einen dunkelvioletten Farbton annimmt.

  1. Weiße Espe.

Eine besondere Art von Espenpilzen, da sie sich in der nur für sie typischen weißen Farbe von Kappe und Bein unterscheiden. Die Kappe zu Beginn des Wachstums der Halbkugelform, und dann modifiziert, um abzufedern. An der Basis kann der Fuß eine bläuliche Färbung annehmen. Die Oberfläche ist glatt und trocken. Der Durchmesser der Kappe kann 5 bis 25 cm und die Höhe des Beins 5 bis 22 cm betragen.

Die Oberfläche des Stiels wird schließlich mit graubraunen Schuppen bedeckt. Die röhrenförmige Schicht kann in alter Espe weiß oder gelblich-grau sein. Die Farbe des Sporenpulvers ist ocker. Die Besonderheit liegt darin, dass an der Schnittstelle eine starke Verdunkelung des Fruchtfleisches zu erkennen ist und im Bereich des Stiels einen lila Farbton annimmt.

  1. Steinpilz mit gemalten Beinen.

In vielerlei Hinsicht ähnelt diese Art den vorherigen. Es zeichnet sich jedoch durch einen breiteren, konvexen Kopf und eine rosa Farbe der schuppigen Beine aus. Die durchschnittliche Höhe des Pilzstiels beträgt 5 bis 20 cm, und der Durchmesser der Kappe beträgt nicht mehr als 25 cm. Die röhrenförmige Schicht kann rosa mit einem goldenen Farbton sein.

Die Dicke der röhrenförmigen Schicht beträgt nicht mehr als 1,5 cm. Das Sporenpulver ist je nach Alter des Pilzes bräunlich-rosa oder gelblich-rosa. Spargel unterscheidet sich durch sein weißes, dichtes Fruchtfleisch, das nicht so schnell nachdunkelt wie bei früheren Sorten.

Wo wächst eine Espe und wann sammelt man sie?

Neben den betrachteten Arten gibt es weitere Arten, die je nach Standort und Wachstumsbedingungen Schwankungen unterliegen. Die ersten Espenvögel können bereits Anfang Mitte Juni in den Wäldern auftauchen. Die Wachstumssaison für Steinpilze endet im September. Wo finde ich Steinpilze? Unten finden Sie eine Liste der Orte, an denen dieser Pilz wächst.

  1. Zunächst muss, wie der Name schon sagt, der Pilz in der Espe gesucht werden. In Espenwäldern und -hainen wachsen diese Pilze in großer Zahl, nicht nur nach dem Regen. In der Trockenzeit wächst ein Steinpilz mit orangefarbener Kappe in sehr schattigen Pflanzungen.
  2. Aspen kann auch in Birken- und Mischwäldern wachsen. In der Regel sieht der Pilz etwas anders aus - er hat eine braun-gelbe Kappe. Der Pilz wächst in der Regenzeit in kleinen Familien - etwa 15 bis 20 weitere Exemplare sind in der Nähe jedes Exemplars zu finden.
  3. Außerdem ist der Steinpilz mit der Orangenhaube zwischen den Kiefern zu finden. Er hat eine rotbraune Kappe und wächst in kleinen Gruppen ab 5 Stück. Das Beste ist, dass Pilze in Kiefernwäldern nach warmen Regenfällen in leicht schattigen Gegenden wachsen.

Nutzen und Schaden einer Espe.

Spargel essen ist nicht für jedermann zu empfehlen, da dieser Pilz nicht als Diätprodukt gilt. Aufgrund seines hohen Lithium- und Chitingehalts ist dieses Produkt für Menschen mit chronischen Erkrankungen der Nieren, Leber, Gallenblase und Bauchspeicheldrüse kontraindiziert. Darüber hinaus werden Espenpilze nicht für schwangere Frauen sowie während des Stillens empfohlen. Aber der Nutzen des Produktes ist noch mehr. Überlegen Sie, was an sich nützlich ist, enthält das Fruchtfleisch des Pilzes.

  • Im Fruchtfleisch des Pilzes sind viele mineralische Substanzen in hohen Konzentrationen enthalten. Darunter Kalium und Phosphor - bis zur Hälfte des Tagesbedarfs von 100 Gramm. Enthält auch Eisen, Lithium, Calcium, Natrium, Magnesium. Alle diese Mineralien sind an der Regulation des Wasser-Salz-Stoffwechsels beteiligt, der für das Nervensystem und die Durchführung von Blutbildungsprozessen wichtig ist.
  • Der Pilz ist auch reich an Vitaminen. Es enthält eine Rekordmenge an Vitamin PP sowie B-Vitamine, Ascorbinsäure und Tocopherol.
  • Pilze sind eine Quelle einer besonderen Art von Protein, das vom Körper leicht aufgenommen wird. Es ist ein ideales Nahrungsergänzungsmittel für Menschen, die das Körpergewicht und die Vegetarier kontrollieren.

Steinpilz spart die meisten wertvollen Substanzen bei der Wärmebehandlung. Es ist auch nützlich, in getrockneter und konservierter Form zu verwenden.

Synonyme: Steinpilz rotbraun

Die Kappe hat einen Durchmesser von 5–35 cm, ist gelblich oder ocker-braun bis orange-braun und sogar orange-rot. Poren in jungen Pilzen mit einem klaren Grauton.Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, saftig-rot-violett am Schnitt, später violett-schwarz, bläulich-grün am Beinansatz. Bein 8–20 × 2–3 cm, an der Basis bis zu 7 cm, bedeckt mit länglichen faserigen Schuppen von grau-schwarzer Farbe.

Bildet mit Birke Mykorrhiza. Es wächst in der gesamten Waldzone Russlands in Wäldern mit Birken, einschließlich Zwergen, in Birkensümpfen.

Massenarten, Früchte häufig und reichlich von Juni bis Oktober.

Steinpilz weiß (lat. Leccinum percandidum)

Weißkappenboletus ist ein essbarer Pilz der Gattung Leccinum (Häufig) (lat. Leccinum) aus der Familie der Steinpilze (lat. Boletaceae). Manchmal wird es als eine Art von Steinpilzen Raskolozhogo angesehen.

Sie wächst in feuchten Mischwäldern, hauptsächlich in Birkenwäldern.

Ein Hut mit einem Durchmesser von 5-15 cm, konvex, konvex gebeugt, Filz, weiß, hellgrau, manchmal mit einem rosa Schimmer. Das Sporenpulver ist braun-ocker.

Bein bis 15 cm, oft gebogen, unten verdickt, mit weißbraunen Schuppen.

Das Fruchtfleisch ist dicht und weiß, an der Basis der Beine ist es häufig grünlich-bläulich, in der Pause rosa und dann schwarz.

Essbarer und schmackhafter Pilz, universell verwendbar

Der Pilz ist selten, er ist im Roten Buch von RUSSLAND eingetragen und es wird daher nicht empfohlen, ihn zu sammeln.

Nach dem Buch von M. Vishnevsky „Heilpilze. Große Enzyklopädie "

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