Pflanzenbau

Pilze zu Hause marinieren

Das Marinieren ist eine solche Methode zum Ernten von Pilzen, bei der ein Konservierungsstoff verwendet werden muss, der sie vor Verderb und Verrottung schützt - Essigsäure. Für die Zubereitung der Marinade wird normalerweise Essig verwendet, der den Pilzen eine leichte Säure (1,25-1,5%) verleiht. Dies reicht völlig aus, um sie in einem kühlen Raum bei gleichmäßiger Temperatur zu lagern.

Essig in Lebensmittelqualität eignet sich auch zum Einlegen. In diesem Fall werden 3 Teelöffel für 2 Liter Wasser benötigt. Zitronensäure kann anstelle von Essigsäure verwendet werden, aber ihre Wirkung während der Lagerung von Pilzen ist schwächer.

Marinieren ist für essbare und bedingt essbare Pilze geeignet. Bevorzugt werden jedoch weiße, rote Pilze, Espenpilze, Duboviki, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Herbstpfifferlinge, Russeln, Champignons.

In der Hauptsache jung, kräftig, ohne Wurmlochverschlüsse. Jede Art, die zuvor verarbeitet wurde, sollte separat eingelegt werden, da die Garzeit für sie unterschiedlich ist und nur dann mit ähnlichen Pilzen gemischt werden kann.

Das Marinieren von Pilzen kann auf verschiedene Arten erfolgen. Aber die häufigste davon, die nicht viel Arbeit erfordert und es Ihnen ermöglicht, mit einer minimalen Menge an Konservierungsstoffen zu arbeiten, ist wie folgt.

Einfaches Einlegen von Pilzen, Marinade kochen

Die zum Marinieren bestimmten Pilze werden in eine übliche emaillierte Pfanne gegeben und mit frischem sauberem Wasser (1,5 Liter pro 10 kg Pilze) gefüllt. Wenn sie bei Regenwetter gesammelt werden, wird weniger Wasser entnommen. Dann werden sie wie üblich gekocht, wobei ein gemäßigtes Feuer aufrechterhalten wird.

Um Pilze von höchster Qualität herzustellen, müssen sie zuerst in kochendes Wasser getaucht und dann bei schwacher Hitze aufbewahrt werden. In diesem Fall sind sie elastisch und knusprig. Während des Garvorgangs die Champignons regelmäßig mit einem Holzspatel umrühren.

Sie schmoren gleichmäßig, haben keine Zeit, an der Wand der Pfanne festzuhalten, und brennen nicht.

Die Anteile der Zugabe von Gewürzen (10 kg. Champignons und 1,5 Liter Wasser) für Steinpilze, Safranpilze, Espenpilze, Steinpilze, Steinpilze, Pfifferlinge, wieder: Salz - 200 g. Weiß) - 3 Jahre

, Lorbeerblatt - 2 g, Piment - 1 g Um eine leichte, fast transparente Marinade von guter Qualität zu erhalten, ist es notwendig, mit einem Abschäumer während des Kochens den gesamten Schaum oder Schaum zu entfernen, der auf der Oberfläche der Flüssigkeit erscheint.

Erst danach die Gewürze in die Pfanne geben.

Die Dauer des Kochens verschiedener Pilze ist nicht gleich. Im Durchschnitt werden weiße Pilze, Espenpilze, Steinpilze und Steinpilze gekocht, gerechnet ab dem Moment des Kochens von Wasser, 8-10 Minuten, Valui und Pfifferlinge - 15-25 und Pilze und Pilze - nur 5-8 Minuten. Das Kochen ist beendet, wenn die Pilze auf den Boden der Pfanne sinken und über ihnen sauber und ohne Schaumsole erscheinen.

Der Moment der Bereitschaft der Pilze muss genau erfasst werden, da der Fermentationsprozess bei unzureichend gekochten und sauren Pilzen beginnt und die verdauten Pilze zu weich und schlaff werden und die Salzlösung trübe wird und dünne gedehnte Pilzfäden abgibt. Mäßig gekochte Pilze sehen stark und widerstandsfähig aus, und die Salzlösung ist mehr oder weniger leicht, fast durchsichtig und nur leicht trüb.

Wenn das Kochen beendet ist, wird die Pfanne entfernt und die Pilze werden sofort in einer dünnen Schicht ausgebreitet, wobei die Marinade im Voraus mit einem breiten Boden des Behälters tiefgekocht wird.

Je schneller die Champignons abkühlen (dafür ist diese Art von Gerichten geeignet), desto besser ist ihre Qualität. Wenn sie langsam abkühlen und lange warm bleiben, können sie überhitzen. Aus dem gleichen Grund können Sie die Pilze nicht in der Pfanne lassen, in der sie gekocht wurden.

Am besten stellen Sie sie in einen Keller oder an einen kühlen, schattigen Ort.

Marinadengurke (Abkochen mit Gewürzen, Salz und Essig) sollte mindestens halb so schwer sein wie Pilze. Sie müssen vollständig mit dieser Flüssigkeit gefüllt sein und werden dann während der Lagerung nicht mit Schimmel bedeckt. Diese Methode mariniert die meisten Pilze. Bei der Ernte von Weiß, Espen, Sträuchern, Steinpilzen, Kamelinen, Pilzen, Pfifferlingen und Pfifferlingen müssen jedoch einige andere Regeln beachtet werden.

Marinieren von Steinpilzen, Espenpilzen, Steinpilzen, Steinpilzen, braunen Pilzen, Milchpilzen, Pfifferlingen und Bäumen

Weiße Champignons (mit einer Menge von 10 kg) werden 10-15 Minuten vorgekocht. in einer Marinade aus 1 Liter Wasser, 2 Teelöffel Essig und 2 Esslöffel Salz. Danach werden sie zurückgeworfen, um sich auf dem Sieb abzukühlen. Pilze werden, wenn sie abgekühlt sind, in Glasgefäße oder Emaillegeschirr gegeben.

Gießen Sie dann frische Marinade mit Gewürzen, die nach dem Rezept für die erste Beizmethode zubereitet wurden. In diesem Fall stellt sich heraus, dass es fast transparent ist (die Qualität verbessert sich entsprechend).

Wird hier jedoch Zitronensäure zugesetzt, haben die Kappen des Steinpilzes die gleiche Farbe wie Orangen oder Zitronen.

Öl kann mit oder ohne Haut gekocht werden. Im ersten Fall werden die Pilze in kochendes Salzwasser getaucht und wie gewohnt mariniert. Im zweiten Schritt wird die Schale von den Kappen entfernt. Danach wird das Öl erneut in der Marinade gekocht, bis es 7-8 Minuten lang vollständig gekocht ist.

Espenpilze, Steinpilze zuerst mit kochendem Wasser übergießen, damit die Salzlake nicht schwarz wird, und 5 Minuten lang geschlossen lassen, dann über ein Sieb falten. Es wird mit kaltem Wasser gewaschen und in üblicher Weise in Marinadensole bis zur vollständigen Bereitschaft (5-8 Minuten) gekocht.

Ryzhiki, Milchpilze, werden vorgebleicht, das heißt 2-5 Minuten in kochendem Wasser aufbewahrt und dann auf einer Serviette oder einem Handtuch abgekühlt. Nach dem Abkühlen schichtweise in eine Schüssel geben und mit Gewürzen und Salz in einer Menge von 20 g Salz pro 1 kg gießen. Pilze. Marinade oder Wasser wird nicht hinzugefügt, da Pilze und Milchpilze selbst bald Essiggurke geben.

Pfifferlinge und Valui werden ab dem Moment des Kochens 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht. Danach wird das Wasser abgelassen und die Pilze in einer vorgekochten Marinade nochmals 20-25 Minuten gekocht. Dann, wie üblich, abkühlen lassen und zur Aufbewahrung in Gläser füllen.

Valui kann nicht kochen und 2-3 Tage in kaltem Wasser (mit Salz versetzt) ​​einweichen. Wasser wird natürlich mehrmals täglich gewechselt.

Lagerung von eingelegten Pilzen

Glasgefäße oder emaillierte Schalen, in denen eingelegte Pilze eingelegt sind, sollten nicht hermetisch verschlossen werden. Luft muss in die „Gewölbe“ eindringen, sonst können Pilze eine schwere Krankheit verursachen - Botulismus. Anstelle einer Abdeckung verschwinden zwei Blätter Normalpapier oder Wachspapier (Pergamentpapier) vollständig.

Eingelegte Pilze sollten bei einer Temperatur von 8 Grad gelagert werden. Wenn sich Schimmel in den Gläsern gebildet hat, sollten die Pilze in ein Sieb zurückgeworfen und mehrmals mit kochendem Wasser abgespült werden. Bereiten Sie die Marinade nach dem gleichen Rezept zu, kochen Sie die Pilze darin und falten Sie sie erst dann in die Gläser, die gekocht werden müssen, gießen Sie sie mit der Marinade und schließen Sie sie.

Marinierte Pilze sind 25-30 Tage nach der Ernte essbar.

Nach den Materialien des Buches "The Mushroom Handbook".
Yu.K. Doleth

Marinieren von Pilzen für den Winter: Zubereitung von Pilzen, Methoden und Rezepte zum Einlegen, Lagerung von eingelegten Pilzen

Was gibt es Schöneres als kräftige eingelegte Pilze im Winter? Seltener russischer Feiertagstisch verzichtet auf sie. Und obwohl in den Regalen der Läden immer mehr als ein Dutzend eingelegter Pilze mit unterschiedlichem Aussehen und Geschmack zu finden sind, versucht jede Hausfrau, mit ihren eigenen Händen Pilzrohlinge herzustellen.

Denn um zu gestehen, sind solche Pilze schmackhafter und teurer und gesünder! Geeignet zum Marinieren:

  • Steinpilze.
  • Espenvögel.
  • Brownberries.
  • Maslata
  • Mokhovikov.
  • Honigpilz.
  • Bbw
  • Ryadovki.
  • Pfifferlinge
  • Zelenushki.
  • Ziegen
  • Ryzhiki.
  • Russulae
  • Champignons.
  • Svushki.
  • Valui.

Natürlich ist es zum Marinieren am besten, zu nehmen röhrenförmige Pilze, vor allem jung und klein, aber auch lamellenförmig mit gekonnter Herangehensweise werden "Meisterstücke" erhalten.

Aber heute werden wir uns ansehen, wie wir dieses ernste und wichtige Verfahren angehen können - das Ernten von eingelegten Pilzen für den Winter, und wie man nicht nur einen Snack zubereitet, sondern ein Gericht, das Freunde und Verwandte zuerst vom Festtafel-Tisch "wegkehren". Damit eingelegte Pilze schmackhaft, schön und nützlich werden, müssen sie mehrere Verarbeitungsschritte durchlaufen.

Alle aus dem Wald mitgebrachten Pilze müssen sortiert werden. nach Art und Größe. Warum? Da jeder Pilztyp seine eigenen Eigenschaften, sein eigenes Aroma, seinen eigenen Geruch und sein eigenes Aussehen hat, hat jeder Pilztyp seine eigene Verdauungszeit.
Und auf dem Tisch sehen zum Beispiel die gleichen kleinen Pilze viel schöner aus, als unterschiedlich große Teller auf einem Teller.

Diese Stufe ist nicht für alle Pilze erforderlich.

  • Wenn die Pilze stark verschmutzt sind, können Sie sie leichter reinigen, indem Sie sie kurz in Salzwasser einweichen.
  • Zum Beispiel, wenn Honigpilz 1 Stunde in gut gesalzenem Wasser einweichen und dann unter einem starken Wasserstrahl aus dem Wasserhahn abspülen. Sie werden perfekt von Schmutz und Ablagerungen befreit, was Ihnen viel Zeit und Mühe erspart.

  • Valui und svinushki Vor dem Marinieren müssen sie 2 Tage lang in kaltem Salzwasser mit einem Wasserwechsel alle 10-12 Stunden eingeweicht werden.
  • Nebenbei MlechnikovEs lohnt sich nicht, Pilze für längere Zeit im Wasser zu halten - sie nehmen überschüssiges Wasser auf, was für die nachfolgende Verarbeitung nicht sehr gut ist.

Jeder Pilz muss mit einem „individuellen Ansatz“ untersucht und verarbeitet werden: Bei einigen wird die Haut von der Kappe entfernt, bei anderen das Bein abgeschnitten und bei anderen in Stücke geschnitten. Einige Pilze (Steinpilz) für eine Minute in kochendes Wasser getaucht - es ist leichter zu schälen, andere sind kategorische Gegner von Wasser, sie werden trocken gereinigt.

Nach der Reinigung tauchen viele Hausfrauen die Pilze in gesalzenes und / oder angesäuertes Wasser (1 TL Salz und 2 g Zitronensäure pro 1 Liter Wasser), damit sie nicht nachdunkeln. Das Marinieren selbst umfasst die Wärmebehandlung von Pilzen (Kochen) und deren Platzierung in einer „Geschmacksumgebung“ - in der Marinade, wo sie mit dem Aroma und Geschmack von Gewürzen und Gewürzen gesättigt sind.

Um das Endergebnis nicht zu enttäuschen, müssen Sie die Eigenschaften verschiedener Pilze kennen, ihre Verträglichkeit im selben Gefäß oder sogar in derselben Brühe. Es gibt ein paar sehr wichtige Punkte zu beachten:

  • Pilze mit einer dichten Struktur - Weiß-, Steinpilz- und Espenpilze, kochen nicht zusammen mit Pilzen mit einer weicheren Struktur - sie benötigen unterschiedliche Wärmebehandlungszeiten.
  • Auch dichte Pilze „vertragen“ sich nicht immer in einem Topf - Weiße und Espenvögel ähnliche Garzeit und hier Brombeeren es braucht weniger, also wird es ein Fehler sein, sie zusammen zu kochen.
  • Wenn zusammen kochen Steinpilz und EspenpilzeBeim Kochen wird der Steinpilz dunkler und hässlich.

  • Kleine Kappen werden schneller gekocht als große. Sie müssen also entweder die großen Kappen abschneiden und gleich große Stücke herstellen oder sie getrennt voneinander kochen.
  • Einige Herrinnen legten Beine und Hüte separat ein Weiße Pilze, Brombeeren und Espenvögel.
  • Mohoviki und Polnisch vor dem kochen über kochendem wasser kochen und die pilze abtropfen lassen, sonst verdunkelt sich die marinade in ihnen hässlich.

Ist die Wärmebehandlung ein wesentlicher Bestandteil des Marinierens, so kann die Verbindung der Pilze mit der Marinade unterschiedlich erfolgen.

In der Praxis bewerben Zwei Beizmethoden:

  • Champignons in Marinade kochen.
  • Die Pilze separat von der Marinade kochen.

Diese Methoden sind äquivalent, aber es gibt jene Unterschiede, die die Hausfrauen veranlassen, diese oder jene Option zu bevorzugen.

Mit direktem Kochen in der Marinade Letztere nimmt mit der Zeit einen dunklen Farbton an, wird viskos und undeutlich. Aber es wird reich, duftend, mit einem charakteristischen Pilzgeschmack schmecken, und die Pilze in dieser Marinade gelten als schmackhafter.

Beim Hinzufügen von Marinade zu gekochten PilzenIhr Aussehen in der Dose ist attraktiver - die Marinade ist transparent und sauber. Aber es wird weniger wohlriechend und lecker als mit der ersten Methode.

Welche Option für den Heimtisch oder die "Darstellung" zu wählen ist - eine Frage des Geschmacks und der Ziele dieser Partie von Rohlingen. Wir werden beide Möglichkeiten prüfen. Nach einer vorläufigen kurzzeitigen Wärmebehandlung werden die Pilze in die Marinade gegeben und der gesamte Hauptprozess findet unter dem Einfluss hoher Temperaturen statt. Natürlich hängen die Bestandteile der Marinade letztendlich vom Geschmack der zubereiteten Pilze ab - wenn sie in der Marinade gekocht werden, sind sie mit den hinzugefügten Gewürzen, ihrem Geschmack und Aroma gesättigt. Wenn Ihr Zuhause den natürlichen Geschmack von Pilzen mag, sollten Sie keine hellen Gewürze und Gewürze in die Marinade geben, ein paar Lorbeerblätter sind genug (die, wenn sie in Gläser gegeben werden, entfernt werden!) Und Knoblauch. Und Liebhaber von würzigen, würzigen und herzhaften Snacks können verschiedene Marinaden mit den originellsten Aromen zubereiten.

Marinade Rezept

  • Wasser - 1 l,
  • Salz - 1-1,5 st. Löffel
  • Zucker 0,5-1 EL. Löffel,
  • Essig 9% - 50-100 ml (nach Ihrem Geschmack),

Gewürze (nach Geschmack):

  • Lorbeerblatt - 1-2 Stück,
  • Knoblauch - 1-3 Nelken,
  • Nelke - 3 Stück,
  • Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 4-5 Stück,
  • Piment - 4-5 Stück,
  • Meerrettich - 1 mittleres Blatt
  • Dill - 1 Regenschirm,
  • Senfkörner - 0,5 EL. Löffel.


Für Pikantes können Sie Peperoni, Zimt, Koriander und andere Gewürze hinzufügen.

Stufe I: Geschälte Pilze werden in einen Behälter mit Wasser gegeben, zum Kochen gebracht und 5-10 Minuten bei mittlerer Hitze unter dem Deckel gekocht, wobei der Schaum entfernt wird.

  • In diesem Wasser haben bereits viele aufgenommen Salz und Zitronensäureso dass die Pilze "Anti-Tonic-Impfung" bekommen.
  • Einige Hausfrauen dürfen die Pilze zu diesem Zeitpunkt nur 2-3 Minuten lang einkochen, vorausgesetzt, sie werden während des anschließenden Kochens in der Marinade der Hauptwärmebehandlung unterzogen.

Nach dem Kochen für die ausgewählte Zeit die Pilze:

  • Sie können abtropfen lassen, in ein Sieb werfen und unter Wasser abspülen.
  • Und Sie können die Pilze ohne Abtropfen mit einem Schaumlöffel aus dem ersten Wasser (oder der ersten Salzlösung) in die Marinade geben.


Stufe II
: Pilze in kochende Marinade geben, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Dann in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen, kochende Marinade einfüllen und aufrollen. Deckel aufdrehen und gut einwickeln, um abzukühlen. Im nächsten Video erzählt und zeigt Love Hook, wie Pilze auf eine Art „Marinade“ mariniert werden. Auf dem Weg sind gut, wähle welche! Bei dieser Methode werden die Pilze getrennt von der Marinade vollständig gekocht. Dazu werden geschälte Champignons in kaltes Wasser getaucht und mit einer Salzsäurelösung in einen Behälter (emaillierte Pfanne) mit 50 g Salz und 2 g Zitronensäure pro 1 Liter Wasser gefüllt. Entfernen Sie nach dem Kochen bei mittlerer Hitze den auftretenden Schaum.

Kochzeit für verschiedene Pilze:

  • Weiße Espenpilze, Champignons - 20-25 Minuten.
  • Pfifferlinge, Pilze - 25-30 Minuten.
  • Brownberries, Steinpilze (polnische Pilze), Steinpilze - 10-15 Minuten.
  • Weiße Pilzkeulen und Espenpilze - 15-20 Minuten.

Der Bereitschaftsgrad kann neben der Kontrolle der Zeit visuell bestimmt werden - fertige Pilze sinken zu Boden. Gießen Sie gekochte Champignons in ein Sieb, lassen Sie die Brühe fließen, legen Sie sie zum Trocknen auf ein Tuch, geben Sie sie in vorbereitete sterilisierte Gläser und gießen Sie kochende Marinade. Die Gesamtmenge der Marinade kann durch Planung von 200 ml pro 1 Liter Dose berechnet werden.

Ungefähre Marinade Rezept

  • Wasser - 1 l,
  • Salz - 35-40 g,
  • Zucker - 20 g,
  • Essigsäure - 1-1,5 TL
  • 2-3 Lorbeerblätter,
  • Piment - 12 Stück,
  • Nelke - 3 Stück,
  • Zimt - 1,5 g (optional).

Marinade ohne Essig 10-15 Minuten kochen.
Wenn Sie vorhaben, Pilze für längere Zeit aufzubewahren - Bis zu einem Jahr müssen Sie Sonnenblumenöl (ca. 50-60 ml pro Dose) hinzufügen und die Essigmenge leicht erhöhen. Sterilisierte gefüllte Dosen: 0,5 Liter Fassungsvermögen - für eine halbe Stunde, 1 Liter Fassungsvermögen - 40 min. Sie können Banken sowohl nach als auch vor der Sterilisation rollen.

Wenn im Winter Pilze auf den Tisch kommen sollen, Sterilisation kann entfallen. Nach dem Eingießen kochenden Marinadenkorkens mit Metall-, Plastik- oder Papierdeckeln abdecken und kühl einwickeln. Pilze sind in einem Monat fertig.

Im nächsten Video wird Oleg Kochetov uns ein weiteres Rezept vorstellen und Ihnen sagen, wie man Pilze auf altrussisch einlegt.

Schnell, einfach und vor allem - sehr lecker! Honigpilze - einfach wunderbare Pilze! Er kam in den Wald, „stolperte“ über einen guten Baumstumpf, füllte ein paar Eimer mit kleinen, ordentlichen, lustigen Pilzen - und du kannst nach Hause gehen! Und die Aufregung mit Honigpilzen ist viel geringer als mit Röhrenpilzen: Tauchen Sie mich in Salzwasser - und bereiten Sie Gläser und Marinaden-Originale zu!

Es gibt natürlich ein paar Feinheiten. Honigpilz mit langen Beinen Es ist gut zu trocknen, da sie ein etwas steifes Bein haben. Wenn Sie möchten, können Sie die Beine aber auch halbieren und die restlichen Hälften trocknen. Alles andere ist mariniert.

Klein, stark, duftend - Honigpilze sind immer der beliebteste Snack auf dem Wintertisch!

Marinade für Honigpilz

  • Wasser - 1 l,
  • Salz - 1 EL. Löffel,
  • Zucker - 1-1,5 Art. Löffel
  • Essig 9% - 9-10 st. Löffel
  • Schwarze Pfeffererbsen - 5-6 Stück,
  • Lorbeerblatt - 1-2 Stück,
  • Nelke - 2-3 Stück,
  • Knoblauch (optional) - 2-3 Nelken,
  • Muskatnuss gerieben - optional.

Saubere, 25 Minuten in Salzwasser gekochte Champignons waschen, 15 Minuten in die kochende Marinade geben, auf sterilisierten Gläsern verteilen, rollen, Deckel aufdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln. Und im nächsten Video - eine praktische Lektion zum Marinieren für das Wintererlebnis. Nichts kompliziertes - richtig? Alle Pilze werden in einem kalten Raum bei einer Temperatur von ca. +8 ° C (maximal - +10 ° C) gelagert. Pilze werden am besten in einem dunklen, trockenen Raum aufbewahrt. Allgemein, Es wird empfohlen, die Haltbarkeit auf ein Jahr zu begrenzen.. Vorbehaltlich der Aufbewahrung unter Glasabdeckungen ist es möglich, die Haltbarkeit um sechs Monate oder ein Jahr zu verlängern.
Fertig marinierte Pilze werden nach 25-30 Tagen nach der Zubereitung berücksichtigt.

Wenn auf Pilzen Schimmel erschienKeine Panik: Marinade abtropfen lassen, Pilze mit kochendem Wasser abspülen, 10 Minuten in der neuen Marinade kochen und in neuen, sauberen Gläsern aufbewahren.

Wenn Der Deckel des Glases schwoll an - Werfen Sie den Inhalt ohne zu zögern - Gesundheit ist teurer!

Pilze - obwohl ein großartiges nahrhaftes und nützliches Produkt, aber bei der Lagerung eine große Gefahr: hermetisch verschlossene Dosen mit Konserven sind ein beliebtes Medium für das heimtückische Botulinum Botulinum. Und was für sie gut ist, kann für uns mit einer schrecklichen Krankheit enden, die Botulismus heißt. Um dies zu vermeiden, ist es bei der Vorbereitung von Pilzrohlingen für den Winter sehr wichtig, alle Regeln sehr sorgfältig zu befolgen und die Anweisungen so genau wie möglich zu befolgen:

  • Wenn Sie Pilze sammeln, brauchen Sie sie abschneidenund nicht aus dem Boden ziehen. Tatsache ist, dass der Erreger des Botulismus meist im Boden liegt.
  • Bei der Reinigung der gesammelten Pilze sind Schmutz und Erde ebenfalls besser. schneiden, nicht mit Wasser abspülen.
  • Um fünf Minuten Kochen oder Aufwärmen Pilze in einer Umgebung über +80 ° C für eine halbe Stunde sterben die vegetativen Formen von Clostridium botulinum, daher ist eine Wärmebehandlung obligatorisch.
  • Darüber hinaus können Sie versichern durch Zugabe von Salz zu Wasser während der Sterilisation - dann steigt der Siedepunkt an.
  • Dosen und Deckel zum Einmachen müssen Pilze ebenfalls sterilisiert werden.
  • Da die saure Umgebung das Wachstum von Bakterien und die Produktion von Toxinen verhindert, Zugabe von Säure zur Marinade dient als vorbeugende Maßnahme.
  • Da sich der Botulinum-Bazillus in einer anaeroben (luftleeren) Umgebung ausbreitet, ist dies wünschenswert nicht lagern Pilze unter gerollten Metallkappen.
  • Alle Pilze, besonders aufgerollt, müssen gelagert werden in cool (nicht höher als +8 ºС… + 10 ° C) Stelle. Und nicht länger als ein Jahr.
  • Marinierte Pilze werden im Großen und Ganzen in Betracht gezogen vorgefertigt, kein fertiges Gericht, wie wir es alle gewohnt sind.Vor dem Gebrauch wird empfohlen, vor dem Ende des Garvorgangs 20-25 Minuten lang unter Zugabe von Säure und Salz zu kochen.

Unsere Waldpilze sind eine der erstaunlichsten und einzigartigsten Kreaturen der Natur. Wahrscheinlich hat sie nicht umsonst so viel Protein in diese kleinen Hutmacher-Kreaturen investiert, dass sie den respektvollen Namen „Fleisch der Pflanzenwelt“ erhielten. Wir würden dieses Geschenk der Natur nur richtig nutzen!
Es wird einige Zeit in Anspruch nehmen - und unsere Tische werden überall mit eingelegten Pilzen dekoriert, die lecker und würzig sind. Und wir hoffen sehr, dass nicht eine Dose Pilze im kommenden Winter die Ursache für Ärger sein wird.

Weil jeder diesen Artikel lesen wird und muss erfüllen Alles einfache, aber sehr wichtige Regeln der "Pilzsicherheit". Und marinierte Pilze sind der sicherste und köstlichste Hit des Winters!

Eingelegte Pilze

Eingelegte Pilze - Produkt, Langzeitlagerung, das bei einer bestimmten Verarbeitung von Rohstoffen (Pilzen) anfällt.

Beim Marinieren werden Essigsäure- oder Zitronensäurelösungen unter Zusatz verschiedener Gewürze und Gewürze verwendet.

Gewöhnliche Gewürze, die eingelegten Pilzen zugesetzt werden, sind: schwarze Pfeffererbsen, Lorbeerblatt, Nelken, Dill- und Senfkörner, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch.

Diese Komponenten verlängern die Haltbarkeit von Pilzen, verleihen ein würzig-würziges Aroma, verleihen dem Geschmack Säure und Würze.

Arten von Marinaden

Durch die Menge an Essigsäure werden Marinaden in Kategorien unterteilt:

  • Untersäure (0,2–0,6% Säure)
  • Mäßig sauer (0,6–0,9%)
  • Sauer (1–2%)
  • Gesättigte würzige Marinaden sind typisch für die bulgarische, koreanische, ungarische, georgische, rumänische, moldauische und chinesische Küche.

Es ist wichtig! Es ist besser, eine leicht saure Marinade zu verwenden. Es ist weniger schädlich und mehr an unseren Körper angepasst!

Zum Marinieren Röhrenpilze verwenden: Steinpilze, Steinpilze mit Orangenkappe, Weißpilze, Steinpilze, Steinpilze, Ziegenpilze. Aus Lamellen: Pfifferlinge, Pilze, Honigpilze, Bbw, Ryadovki, Champignons, Valui, Schweine, Austernpilze. Meistens sortieren Sie verschiedene Pilzsorten.

Marinierungsmethoden

Abhängig von der Technologie der Verbindung von Marinade und Pilzen werden zwei Marinierungsmethoden angewendet.

Pilze werden in Marinade gekocht. Bei dieser Methode verdunkelt sich die Marinade, wird trüb und viskos. Der Geschmack ist reichhaltig, duftend und mit einem ausgeprägten Pilzgeschmack. Diese Methode wird im Rezept für eingelegte Espenpilze und andere Rohrpilze verwendet.

Vorgekochte Champignons werden mit Marinade versetzt. Pilze in der Bank sehen attraktiv aus, die Marinade ist leicht, transparent. Im Gegensatz zur ersten Methode hat es ein weniger gesättigtes Aroma und Geschmack.

Marinierte Pilze gelten nach 15–30 Tagen ab dem Versiegelungsdatum als fertig.

Tipp! Verwenden Sie zum Marinieren von Pilzen keine Metallkappen - bereiten Sie spezielle Thermokunststoffe aus dichtem Polyethylen vor.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Die Vorteile von eingelegten Pilzen beruhen auf einer speziellen, ausgewogenen Zusammensetzung der biologischen Komponenten: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Vitamine und Mikroelemente. Sie sind viel mehr als in Pilzkonserven. Die Basis des fertigen Produkts ist neben Essig, Zucker und Salz Wasser - 90% des Inhalts. Daher eingelegte Pilze, kalorienarme, diätetische Produkt.

Pilze sind eine Quelle einzigartiger Proteinverbindungen mit insgesamt 18 Aminosäuren: Leucin, Arginin, Tyrosin, Glutamin usw. Unter den Fettbestandteilen sind besonders wertvoll: Fettsäureglyceride, ungesättigte Fettsäuren (Stearinsäure, Buttersäure, Palmitinsäure) und Lycitin.

Diese Reihe von positiven Auswirkungen auf das Blut, die Blutgefäße, das Nervensystem. Pflegt gesunde Haut und Nägel. In der Menge der B-Vitamine sind eingelegte Pilze Getreide und Gemüse überlegen.

Im Produkt enthaltene Spurenelemente: Kalium, Calcium, Mangan, Zink, Phosphor, Schwefel, Kupfer.Vorteilhafte Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, Cholesterin aus dem Blut zu entfernen, sind eine Prophylaxe gegen Krebs.

Kupfer und Zink - Teilnehmer von Stoffwechselprozessen - sind an der Produktion von Hormonen durch die Hypophyse beteiligt.
Die nützlichen Bestandteile von Pilzen sind auch: Melanin - ein starkes natürliches Antioxidans, organische Säuren und Harnstoff.

Gefährliche und schädliche Eigenschaften

  • Marinierte Pilze enthalten viel Essig und Salz, weshalb es für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen nicht empfehlenswert ist, sie zu essen.
  • Pilze - Essen ist ziemlich schwer. Eines der Proteine ​​- Chitin - wird praktisch nicht verarbeitet. Missbrauchen Sie daher keine großen Mengen verzehrter Pilze. Dies kann zu Erkrankungen des Verdauungssystems führen.
  • Die Besonderheit von Pilzen ist die Anreicherung von Schwermetallen und Radionukliden. Beim Marinieren verschwinden sie nicht. Sammle Pilze an bekannten, umweltfreundlichen Orten.
  • Einige Pilzarten sind gesundheitsschädlich. Auch Würmer, alte Pilze, wirken sich nachteilig auf den Körper aus.
  • Hermetisch verschlossene Behälter mit falsch eingelegten Pilzen sind ein beliebter Lebensraum für Botulinum botulinum. Pilze, die schon lange ohne Luftzugang stehen, erhitzen!

Lagern Sie Pilze in einem trockenen, kalten, dunklen Raum bei einer Temperatur von + 1 ° C ... + 10 ° C. Die empfohlene Haltbarkeit beträgt ein Jahr. Wenn die Konservierung unter Verwendung von Glas- oder Kunststoffabdeckungen erfolgt, kann sich die Haltbarkeit auf 2 Jahre verlängern.

Tipp! Keine Panik, wenn sich Schimmel auf der Oberfläche der Pilze gebildet hat. Marinade abgießen, mit kochendem Wasser abspülen und 10 Minuten kochen lassen. in frischer Marinade und in neue sterile Gläser geben.

Verwenden Sie

Marinierte Champignons passen perfekt zu Gerichten aus Buchweizen, Kartoffeln. Sie werden als separate kalte Vorspeise serviert, gewürzt mit unraffiniertem Sonnenblumenöl, gehacktem Gemüse und Knoblauch. Eingelegte Champignons mit Fisch, Fleisch oder als Zutat in verschiedenen Salaten servieren. Marinierte Pilze sind gut und als Rohstoffe für nachfolgende zazharki.

Wie Pilze einlegen?

In diesem Artikel werden wir alle Feinheiten und Nuancen des Einlegens von Pilzen und ihrer anschließenden Lagerung beschreiben.

Zum Beizen werden emaillierte oder verzinnte Pfannen, Holzwannen, Schalen oder emaillierte Becken, Kühlschalen für Pilze, Schaumlöffel, Glas- oder glasierte Tongefäße, Eichen- oder Limettentöpfe und -fässer benötigt. Alle Metallutensilien müssen emailliert oder verzinnt sein, sonst wird es vom Essig weggefressen.

Außerdem benötigen Sie Essig, feines Salz, Zucker, Alaun, Salpeter, Pfeffer, Nelken, Zimt, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel und frisches Gemüse: Karotten, Petersilie, Sellerie, Zwiebel, Knoblauch. Es gibt viele Essigsorten: Brot (natürlich), Aroma, Rhein (Zucht), Bier und Essigessenz.

Essig aus der Essenz ist billig und stark, Marinaden darin sind lange gelagert, aber sie bekommen einen scharfen Geschmack und ein gelblich-schmutziges Aussehen. Bieressig für die Marinade ist schwach: Die darin enthaltenen Pilze verfallen schnell, werden schimmelig. Brot- und Obstessig eignen sich am besten für Marinaden.

Die beste Qualität ist jedoch Rheinessig und aromatischer Essig.

Die besten Pilze zum Marinieren - Weißpilze, Espenpilze, Steinpilze, Rinderpilze, Honigpilze. Von ihnen sind junge, starke ohne das geringste Wurmloch ausgewählt. Es ist wünschenswert, dass jede Pilzart separat eingelegt wird, besonders wenn es viele davon gibt.

Vorpilze sortiert nach Art und Größe. Sie putzen, schneiden die Beine ab, waschen sie vorsichtig mehrmals in kaltem Wasser und wechseln sie jedes Mal. Dann werfen Sie die Pilze zum Trocknen auf ein Sieb.

Die Pilze müssen gewaschen und nicht mit Wasser gespart werden (damit sie gleichzeitig ein wenig eingeweicht werden), sonst müssen sie die Marinade erneut verarbeiten und vollständig ersetzen.

Große Kappen werden in zwei Hälften oder in vier Teile geschnitten, die Beine von Steinpilzen, Espenpilzen und Steinpilzen - quer in 2-3 cm dicke Scheiben (getrennt von den Kappen marinieren).

In Öl wird die Haut von den Kappen entfernt, aber in kleinen Pilzen wird sie schwer entfernt, daher wird das Öl 2-3 Minuten in kochendes Salzwasser getaucht und dann in kaltem Wasser gewaschen. Infolgedessen löst sich die Schleimhaut leicht von den Kappen. Mokhoviki goss kochendes Wasser ein und wusch es dann mit kaltem Wasser, sonst wird die Marinade dunkel und hässlich. Valui vor dem Marinieren eingeweicht, in Salzwasser gekocht und gewaschen.

Das Marinieren von Pilzen ist nach Art besser. Maslata zum Beispiel wird in derselben Schüssel mit Espenpilzen dunkler.

Wenn Sie Steinpilze zusammen mit Steinpilzen kochen, bleiben der erste und der zweite Steinpilz unzureichend gekocht. Wenn Steinpilzzüchter bereit sind, werden Steinpilzaale verkocht.

Außerdem kochen Kapseln schneller als große. Geben Sie sie also nicht gleichzeitig in das Geschirr.

Pilze, die im August und September gesammelt wurden, gelten als die besten zum Einlegen.wenn sie langsam wachsen und dichter, stärker und kleiner sind.

Zu Hause können eingelegte Pilze auf zwei Arten zubereitet werden: Sie werden sofort in einer Marinade gekocht oder nach dem Kochen in Salzwasser in eine Marinade gegossen.

Die erste Beizmethode

Im ersten Fall in eine emaillierte Schüssel pro 1 kg frischen Pilz 1/2 Tasse Wasser, 1/3 Tasse Essig und einen Esslöffel Salz geben. Sobald das Wasser kocht, werden die zubereiteten Pilze hineingetaucht und bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren gekocht. Die Garzeit hängt von der Art, Größe und dem Alter der Pilze ab.

Aber öfter dauert es, wenn Sie vom Moment des Kochens an rechnen, 8-10 Minuten. Pilze mit dichtem Fruchtfleisch (wie Weißpilze, Espenpilze, Champignons) kochen etwas länger - 20-25 Minuten, Pfifferlinge - 25 Minuten, Pilze - 25-30 Minuten, Pilzschenkel - 15-20 Minuten. Beim Garen wird reichlich auftretender Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernt.

Wenn die Marinade heller wird, hört der Schaum auf und die Pilze sinken zu Boden, das Kochen ist beendet. 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs 1 Teelöffel Kristallzucker, 5 Paprika Piment in den Topf geben, 1 Nelke nach Belieben, Lorbeerblatt und Zitronensäure auf die Messerspitze geben.

Fertige Champignons werden schnell abgekühlt, in Gläser gefüllt und mit der restlichen Marinade übergossen.

Die zweite Beizmethode

Bei der zweiten Methode wird Wasser in die Pfanne gegossen, ein wenig Salz hinzugefügt (40-50 g pro 1 l Wasser), dann werden die Pilze platziert und sie werden gekocht. Entfernen Sie beim Kochen den gebildeten Schaum. 20-25 Minuten unter leichtem Rühren kochen. Wenn die Pilze fertig sind (sie setzen sich auf dem Boden ab), werden sie vom Herd genommen, auf ein Sieb zurückgeworfen, abgekühlt und dann in Keramikschalen oder Glasgefäße überführt.

Marinade kochen. Pro 1 Liter Wasser 3 Teelöffel 80% ige Essigsäure (oder 1 facettiertes Glas mit 9% Essig, dann 1 Tasse weniger Wasser), 2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Salz, 4-5 Lorbeerblätter, 10-12 schwarze Pfefferkörner, 6 Piment Piment, 3 Nelkenknospen, 2-3 g getrockneter Dill.

Alles zusammen zum Kochen bringen und in Gläser mit Pilzen gießen, so dass sie eine Flüssigkeitsschicht haben. Nach dem Abkühlen wurden die Marinadenbänke mit Plastikkappen verschlossen.

Je nach Geschmack machen die Pflücker die Marinaden oft schärfer oder weicher, passen die Essigmenge an und süßen sie sogar mit Zucker und Knoblauch. Sie ändern auch die Menge der Gewürze: Einige konsumieren sie überhaupt nicht, andere mehr und so weiter.

Methoden zum Ernten von Pilzen für den Winter - Beizen, Einfrieren, Salzen

Ich schlage vor, das Thema des Pilzesammelns fortzusetzen. Im vorherigen Artikel Pilze für den Winter ernten: Rezepte, einige Regeln und Funktionen finden Sie Informationen zum Trocknen von Pilzen und was daraus gekocht werden kann. Heute werden wir über andere Arten der Ernte dieser Waldgeschenke sprechen - über Beizen, Einfrieren und Salzen.

Hausmarinierte Pilze

Marinieren ist eine andere Art, Pilze herzustellen.Die Bedeutung dieser Methode ist der Schutz vor Krankheitserregern durch Einwirkung hoher Temperaturen (beim Kochen von Pilzen) und dann - durch Einwirkung von Essigsäure (oder Zitronensäure) und Salz.

Im Großen und Ganzen werden zum Kochen von zu Hause marinierten Pilzen nur Essig und Salz benötigt. Gewürze hinzufügen - nicht hinzufügen - auch nicht schlecht. Aufgrund der individuellen Eigenschaften kann Essig durch Zitronen- oder Weinsäure ersetzt werden. Und dann liegt es an den Vorlieben: Wenn Sie würzige Pilze wollen, fügen Sie mehr Gewürze hinzu, wenn Sie einen sauren Essig wollen.

Welche Pilze können eingelegt werden

Die meisten Pilze werden in der Röhrenfamilie mariniert, aber auch einige Lamellenpilze sind erlaubt. So Gurke kühn eingelegte weiße Pilze, Espe, Steinpilz, Steinpilz, Steinpilz, Honigpilz, Bbw, Ryadovki, Pfifferlinge, Grünfinken, Ziegen, Pilze, Russules, Champignons, Schweine, Valui.

Wie viele eingelegte Pilze sind gespeichert

Die Haltbarkeit hängt davon ab, welche Art von Deckel die Gastgeberin in eingelegten Pilzen rollen wird. Wenn Zinn, dann ist es notwendig, Gläser nicht länger als ein Jahr zu lagern, nur Glasabdeckungen können den Zeitraum auf 2 Jahre verlängern. Tatsache ist, dass das Metall bei Langzeitlagerung mit eingelegten Produkten reagiert und giftige Substanzen freisetzt.

Pilze können 25-30 Tage nach dem Einlegen gegessen werden.

Gefrorene Pilze - Wie man kocht

Wie man Pilze vielleicht einfriert, weiß nur faul nicht. Alles ist ganz einfach: putzen, hacken, kochen, abtropfen lassen, trocknen und in den Gefrierschrank legen.

Was tun, wenn es Zeit ist, Gerichte aus unseren gefrorenen Pilzen zuzubereiten? Zunächst ist dies Abtauen, es kann thermisch sein, d.h. mit Hilfe des Kochens und natürlich. Kochen kostet gefrorene Pilze, die im Laden gekauft wurden. Da weiß man nicht genau, wie sie vor dem Einfrieren verarbeitet wurden.

Einige Pilze, zum Beispiel kleine Pilze oder Champignons, können auch ohne Auftauen gekocht werden: Werfen Sie sie direkt auf eine vorgewärmte Pfanne oder Eintopfpfanne. Aufgetaute Pilze werden zur Herstellung von Suppen, Soßen, Pasteten oder allerlei Belägen für Pasteten und Lasagne verwendet.

Die Pilze salzen

Zum Einlegen von Pilzen können Sie verschiedene Methoden anwenden: kalt, heiß, trocken und vor dem Blanchieren.

Nur frisch geerntete, gesunde und unbeschädigte Pilze sind zum Einsalzen geeignet.

Zuerst werden die Pilze gereinigt, gewaschen, nach Größe sortiert (groß kann geschnitten werden).

Pilze, die besonders bitter sind, z. B. Wellen oder Milchpilze, müssen eingeweicht werden: 2-3 Tage in einem kühlen Raum in Wasser lassen, wobei das Wasser alle 5-6 Stunden gewechselt werden muss. Nach einem solchen Eingriff sollte der Pilz nicht bitter sein und seine Kappe sich gut biegen (nicht brechen).

Trockensalzen

Die Champignons gründlich reinigen, mit einem feuchten Nylon abwischen, fein hacken und in der Sonne etwas trocknen. Als nächstes mischen Sie die Pilze mit Salz im Becken (die Hauptsache ist nicht zu brechen!) Mit einer Rate von 150-200 Gramm Salz pro 1 kg Pilze. Dicht in Gläser füllen, damit keine Luft zwischen den Pilzen bleibt. Top - eine dünne Schicht Salz und schließen Sie den Metalldeckel. Pilze sind in 10 Tagen fertig.

Wenn Sie also die gesamte Technologie des Pilzesammelns korrekt befolgen, können Sie viele köstliche Gerichte genießen.

Omas Rezept für eingelegte Pilze

1. In kochendem Salzwasser (100 g Salz pro 6 l Wasser) 10 kg gereinigte mittelgroße Pilze ca. 20 Minuten kochen.

2. Anschließend die gekochten Champignons in kaltem Wasser waschen.

3. In einem anderen Gericht gekochte Marinade. Dazu gießen Sie Wasser und fügen Sie 4 Tassen Essig hinzu, kochen Sie und gießen Sie dann 6-10 Stunden l. Zucker und 6-10 Stk. Nelken und Lorbeerblatt.

4. In kochende Marinade getauchte Champignons. Wenn sie weich sind, ist das Kochen beendet.

5. Das abgekühlte Fertigprodukt wird in Bänken verteilt und eine kleine Menge Pflanzenöl eingegossen. Marinierte Pilze sind fertig.

Marinierte Pilzplatte

1.Zwei Kilogramm verschiedener Pilze werden 8-10 Minuten in Salzwasser (60 g Salz) gekocht.

2. Gekochte Champignons in heißem Wasser waschen.

3. Wasser mit Dill (6 Stk.), Piment (12 Stk.), Zucker (140-200 g) und Salz (100 g) in einem separaten Topf 5 Minuten kochen. Die Marinade filtern und erneut kochen, dann Apfelessig (400 g) hinzufügen.

4. Gekochte Champignons werden zu gekochter Marinade gegeben und fertig gekocht.

5. Heiße Dosen werden in der Marinade mit gekochten Pilzen gefüllt, so dass etwa ein Zentimeter Abstand zum Dosenhals verbleibt. Gießen Sie die Marinade.

6. Die Flaschen des Halses sind mit Pergament zusammengebunden und mit einem Faden befestigt, oder es ist einfacher, sie mit einem Deckel zu bedecken (aber Sie müssen zugeben, das Pergament ist effektiver.)

So bereiten Sie die Marinade vor:

  • Gießen Sie in einen tiefen emaillierten Topf mit kleinem Durchmesser 1/3 Tasse 9% Essig (dies sind ca. 80 ml, Sie können die Essigmenge aber auch auf 40 ml reduzieren - für einen Amateur).
  • 1/3 Tasse raffiniertes Sonnenblumenöl,
  • 3 Blütenblätter Knoblauch dort,
  • fügen Sie 10 Stücke Pfeffererbsen hinzu (bitter oder süß oder in der Hälfte),
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Lorbeerblatt

Wir legen unsere Marinade unter den Feuerdeckel, und wenn sie kocht, geben wir 0,5 kg mittelgroße Champignons hinein, die vorher mit einem feuchten Tuch abgewischt wurden. Wenn Sie große Pilze haben, können sie in zwei Hälften geschnitten werden.

Jetzt muss nur noch unser Topf mit einem Deckel abgedeckt werden (natürlich!) Und die Champignons 10 Minuten kochen.

Haben Sie keine Angst, dass die Marinade zunächst nicht ausreicht - die Pilze unter dem Deckel geben reichlich Saft. Zehn Minuten später den Topf vom Herd nehmen und die Pilze in der Marinade abkühlen lassen. Sie können unsere eingelegten Pilze probieren und auf dem Tisch servieren! Und Sie können die entstandene Marinade so lange wie nötig im Kühlschrank aufbewahren und in ein Glas geben. Guten Appetit!

Marinieren Pilze für den Winter in großen Mengen

1. Kleine Pilzkapseln (wenn wir sie groß schneiden ...) in einer Menge von 5 bis 6 kg in Salzwasser (350 g Salz) 25 bis 30 Minuten kochen.

2. Marinade separat zubereiten: Wasser mit Gewürzen 25-30 Minuten kochen lassen. Es ist wichtig, Salz (600 g), Essigessenz (50-60 g), 40 Stück hinzuzufügen. Lorbeerblatt und 20 Stck. Piment in bereits kochendem Wasser.

3. Anschließend das Wasser abtropfen lassen und die Pilze trocknen.

4. Dann kochen sie 40 Minuten in der Marinade.

5. Gekühlt, aus den am Ufer ausgebrachten Marinadenpilzen gewonnen und auf die kochende Marinade gegossen.

6. Stoppen Sie die Banken.

Tipps zum Marinieren von Pilzen zu Hause

Um zu verhindern, dass die Marinade nachlässt, fügen Sie ganz am Ende des Kochens der Pilze ein halbes oder ein volles Glas Essigessenz (nach Geschmack) hinzu. Entfernen Sie den Schaum auch beim Kochen vorsichtig und geben Sie Gewürze in die bereits vom Schaum befreite Marinade.

Heißsterilisation: Die Bänke werden sterilisiert, die Pilze dann gekocht und abgekühlt, in Gläser gefüllt, die Marinade gekocht und vollständig eingegossen.

Gießen Sie vor dem Verschließen eine kleine Menge Pflanzenöl auf das Gefäß - dies verlängert die Haltbarkeit des Produkts.

Ein paar Körner Zitronensäure lassen die Pilze beim Kochen nicht nachdunkeln.

Hier können die eingelegten Pilze zu Hause gekocht werden. Stimmen Sie nicht zu, dass es nichts besonders Schwieriges gibt, ziemlich alles ist zugänglich und einfach. Alle Rezepte sind getestet und haben die Verkostung bestanden. Es bleibt nur, um in den Wald zu gehen und die erforderliche Anzahl von Pilzen zu sammeln.

Auswahl und Vorbereitung des Produktes

Wenn Sie darüber sprechen, wie Sie zu Hause Pilze einlegen, müssen Sie verstehen, dass Waldarten, die einen ausgeprägteren Geschmack und einen angenehmen Geruch haben, häufiger verwendet werden. In Ermangelung einer besseren Alternative können Sie jedoch auch gewöhnliche Champignons oder Austernpilze aus dem nächsten Supermarkt nehmen.

Waldpilze müssen zuerst sortiert werdenDenn im Idealfall sollte eine Bank nur eine bestimmte Besoldungsgruppe enthalten. Die beliebtesten Sorten für ein solches Werkstück: Weiß, Honigpilz, Steinpilz, Espe, Pfifferlinge, Pilze, Steinpilz.Die restlichen Pilze, wie Schweine oder Blaubeeren, haben einen ganz bestimmten Geschmack, wodurch sie in Salzlake viel besser und nicht in Salzlake eingelegt werden.

Wenn es nicht gelingt, das Glas des gewünschten Volumens mit Pilzen der gleichen Sorte zu füllen, muss die Grundregel beachtet werden: Verschiedene Arten von Produkten in verschiedenen Behältern kochen, da jede ihre eigenen Eigenschaften hat und das Kochen einer anderen Zeit erfordert, da sonst ihre Konsistenz und ihre gastronomischen Qualitäten darunter leiden können.

Im wilden Wald gesammelte Pilze müssen immer gründlich gereinigt werden.. Das Produkt sollte eine halbe Stunde in normalem Leitungswasser aufbewahrt werden, damit Moos, Blätter und Erde nass werden und sich von den Beinen und Kappen entfernen. Der nächste Schritt ist, sie gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen und mit der Reinigung zu beginnen. Es wird empfohlen, die untere Schicht der Beine mit einem Messer zu schneiden, um auf Wurmgefühle zu prüfen. Einige Pilze, zum Beispiel Steinpilze, müssen die Kappe von der Folie reinigen.

Wenn es Probleme gibt, müssen Sie die Pilze nur ein paar Minuten in kochendes Wasser werfen, dann ein Sieb aufsetzen und dann sollte der Vorgang einfacher sein. Pilzkeulen jeglicher Art müssen mit einem Messer von der Haut gereinigt werden.

Im Laden gekaufte Pilze müssen natürlich nicht so gründlich gereinigt werden, da sie bereits für den Gebrauch vorbereitet wurden. Sie müssen nur spülen. Sie können einen dünnen Film von der Oberfläche der Champignons entfernen, dies ist jedoch optional.

Grundregeln für das Kochen

Pilze müssen vor dem Marinieren gekocht werden.. Kochzeit für verschiedene Sorten wird auch unterschiedlich sein, aber die Grundlage von allem ist die Trennung von dichten und weichen Arten, gleichzeitig nur Pilze der gleichen Größe wärmebehandelt. Wenn ein besonders großes Exemplar gefunden wird, sollte es in zwei oder mehr Teile geschnitten werden. Vergessen Sie auch nicht, dass die Beine länger als Kappen kochen.

Es gibt verschiedene Mariniermethoden für erfahrene Pilzsammler, die für bestimmte Pilzsorten gelten. Zum Beispiel, Steinpilze empfohlen, mit Wasser vor dem Kochen zu verbrühen - es wird die Marinade angenehmer in Farbe und Textur. Valuy ist besser, vor dem Kochen einige Stunden in kaltem Wasser einzutauchen, als svinushki.

Beim Marinieren werden gekochte Champignons mit Säure verarbeitet.. Am häufigsten - Essig und Zitrone. Essig ist die traditionelle Wahl der Hausfrauen, aber in letzter Zeit bevorzugen sie zunehmend Zitronengras, weil es nicht in der Lage ist, die Leber und den Magen-Darm-Trakt zu schädigen. Die Säure wird hier zu einem Konservierungsmittel, das heißt, sie stoppt den Prozess der Vermehrung von Mikroorganismen und des dadurch entstehenden Zerfalls.

Außerdem enthält die Marinade normalerweise Salz, Zucker und Gewürze. Natürlich sollten sie auf der Grundlage des natürlichen Geschmacks des Produkts ausgewählt werden und der Maßnahme entsprechen, da Waldpilze einen sehr ungewöhnlichen Geschmack haben, der leicht mit einem Überschuss an Gewürzen zertrümmert werden kann. Traditionelle Gewürze sind verschiedene Paprikaschoten, Lorbeerblätter und Nelkenstangen. Auch in einigen Rezepten gibt es Knoblauch, Kräuter, Karotten, Zwiebeln und mehr.

Steinpilze

Weiß gilt als der wahre König der Waldpilze. Mariniere ihn sehr vorsichtig, denn er hat einen hellen Eigengeschmack. Das Vorbereitungsverfahren ist Standard: Reinigen, Spülen, Sortieren nach Größe. Der Prozess selbst:

  • Pilze kochen fünf Minuten. Das erste Wasser wird abgelassen. Beim zweiten Weißkochen für ca. eine halbe Stunde hängt hier alles von der Größe ab, bis es fertig ist.
  • Die Marinade wird in normalem Trinkwasser ohne Säurezusatz fünf Minuten lang zubereitet. Für einen Liter Flüssigkeit wird empfohlen, etwa einen Löffel Salz, die gleiche Menge Zucker, eine Prise Pimenterbsen, ein paar Lorbeerblätter und das gleiche Zeug Nelke zu nehmen. Nach fünf Minuten in kochendem Wasser wird ein Löffel Essigsäure oder andere Säure zu den Gewürzen gegeben.
  • Pilze werden vorgewaschen und in sterile Gläser gefüllt. Sie müssen vollständig sein. Heiße Marinade wird über das Produkt gegossen und eher mit einem Deckel aufgerollt.

Eingelegte Pfifferlinge

Pfifferlinge - Pilze, die am einfachsten im Wald zu sammeln sind.Sie zeichnen sich durch eine leuchtend orange Farbe aus und neigen auch dazu, in einem riesigen Myzel zu wachsen. Wenn also ein Pilzsammler auf den Spuren von Pfifferlingen hinterlässt, passt er oft zu einem halben Korb.

Der Geschmack dieser Pilzsorte ist nicht so intensiv wie bei vielen anderen Sorten, kann jedoch durch eine ungewöhnliche Marinade ausgeglichen werden.

Schritt für Schritt Rezept:

  • Pfifferlinge sollten vorsichtig gereinigt und gewaschen werden, sie haben eine zerbrechliche Konsistenz und lassen sich leicht mit einer unachtsamen Berührung zerbröckeln. Das vorbereitete Produkt wird an Wasser geschickt und bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang gekocht.
  • Marinade wird mit einem Liter Wasser pro zwei Kilogramm Pilze gekocht. Es enthält: einen Esslöffel Zucker, zwei Esslöffel Salz (wegen des weniger ausdrucksvollen Geschmacks der Pfifferlinge), zehn Erbsen Pfeffer, dasselbe Nelkenmaterial, zwei Esslöffel Essig oder eine andere Säure zur Auswahl.
  • Pfifferlinge werden direkt in die Marinade gegeben und weitere fünfzehn Minuten gekocht. Nach dem Hinzufügen fein gehackter Zwiebeln Knoblauch. In dieser Phase wird auch Essig hinzugefügt. Für ein paar Minuten wird alles zusammengebraut und danach zur weiteren Aufbewahrung in sterilen Dosen verpackt.

Geschmackvoller brauner Kappenboletus

Steinpilze, wie Weißpilze, werden von vielen wegen ihres leuchtenden, ausdrucksstarken Geschmacks geliebt und wachsen wie Pfifferlinge normalerweise in Gruppen, wenn auch nicht in so großen Mengen. Beim Marinieren sollte eine Nuance berücksichtigt werden: Wenn die Pilze groß waren und in Stücke geschnitten werden mussten, sollte der Vorgang schnell erfolgen, da sich die Steinpilzscheiben bei Kontakt mit Luft schnell verdunkeln. Kochrezept:

  • Es lohnt sich, luftdichte Deckel und Gläser im Voraus vorzubereiten und zu sterilisieren. In Scheiben geschnittene Pilze werden in kochendes Wasser gegeben und dort etwa eine halbe Stunde lang gekocht. Danach wird die Flüssigkeit abgelassen und die Boletins mit kaltem Wasser gespült.
  • Salzlake wird im Verhältnis von einem Liter Wasser pro Kilogramm Rohmaterial zubereitet. Salz, Zucker sollte in kochender Flüssigkeit aufgelöst werden, etwa zehn Erbsen Piment, zwei oder drei Blätter Lorbeer, drei bis fünf Stücke Nelken und ein Viertel Zimtstangen.
  • Brownberries werden zum Einlegen geschickt. Dort kochen sie zehn Minuten lang, bevor sie fünfzehn Milliliter Essig hinzufügen. Danach schmachten sie alle ungefähr fünf Minuten lang zusammen. Außerdem wird das Produkt in vorbereitete Gläser gefüllt und aufgerollt.

Austernpilze marinieren

Bei der Zubereitung dieser Pilze zum Einlegen treten Nuancen auf. Es ist notwendig, die Pilze von dem Bündel zu trennen, das sie miteinander verbindet, und den größten Teil des Beins abzuschneiden, was nach dem Kochen hart sein wird. Das Rezept ermöglicht es Ihnen, das Produkt am nächsten Tag zu probieren. Für einen optimalen Geschmack ist es jedoch empfehlenswert, die Austernpilze mindestens eine Woche lang zu brauen. Marinieren:

  • Vorbereitete Pilze werden von der Berechnung in die Pfanne geschickt, damit sie sich im Wasser frei fühlen. Fügen Sie grob gehackte Dillstiele, Gewürznelken in der Menge von zehn Stück, die gleiche Menge Piment hinzu. Mit viel Wasser gießen. Nach dem Kochen werden Salz und Zucker nach Belieben hinzugefügt.
  • Wenn das Gewürz aufgelöst ist, wird Weinessig mit einer Rate von zwei oder drei Esslöffeln pro vier Kilogramm Pilze in das Wasser gegossen. Das Feuer wird auf ein Minimum reduziert und alles zusammen zwanzig bis dreißig Minuten lang gekocht.
  • Pilze und Marinade kühl, auf die Bank verlagern. Sie können solche Austernpilze nicht länger als einen Monat lagern.

Rezept mit Champignons

Champignons sind Pilze, die in jedem Geschäft zu finden sind. Daher ist dieses Rezept das einfachste. Sie können eingelegte Produkte für längere Zeit in hermetischen Gläsern aufbewahren und haben immer eine ausgezeichnete Belohnung für unsere lieben Gäste parat. Schritt für Schritt Vorbereitung:

  • Pilze werden gewaschen, von einem dünnen Film gereinigt (optional). Sie können große Champignons schneiden, kleine können ganz leicht mariniert werden. Danach wird das Produkt ca. 20 Minuten in klarem Wasser ohne Salz und Gewürze gekocht.
  • Parallel dazu die Zubereitung der Marinade. Siebenhundert Milliliter Wasser für zwei Kilogramm Pilze, zwei Esslöffel Salz, vier Esslöffel Zucker. Fügen Sie auch 70 Milliliter Pflanzenöl hinzu.Alles kocht drei bis fünf Minuten zusammen, danach werden 120 Milliliter Essig in die Marinade gegeben und vom Feuer genommen.
  • Das Wasser von Champignons wird abgelassen und ohne Kühlung in Gläsern ausgelegt. Pilze in Marinade gießen, eine sterile Kappe aufrollen.

Ohne die Verwendung von Essig

Die häufigste Säure beim Einlegen von Pilzen ist Essigsäure. Die Hostessen beginnen jedoch jedes Jahr, Zitronensäure in ihren Zubereitungen zu verwenden, die auf dem Geschmack der Marinade und der Auswirkung von Essig auf die menschliche Gesundheit basiert. Das Rezept ist universell und es sind kleine Änderungen möglich, abhängig von der Art der eingelegten Pilze:

  • Ein Kilogramm Pilze wird zwanzig Minuten in Salzwasser gekocht. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen, das Produkt mit kaltem Wasser gewaschen und abtropfen gelassen.
  • Während die Pilze abtropfen, wird die Marinade zubereitet. Nehmen Sie für 700 Milliliter Wasser einen Teelöffel Zitronensäure ohne einen Schlitten, Piment nach Geschmack, zwei geschnittene Knoblauchzehen, einen Esslöffel Salz und einen Esslöffel Zucker.
  • Pilze gehen zur vorbereitenden Marinade, in der es momentan nur Gewürze gibt, und lassen sie zwanzig Minuten kochen. Wenn sie auf den Boden des Tanks sinken, wird die Flüssigkeit in einen separaten Tank abgelassen und die Pilze werden abgekühlt. Zu diesem Zeitpunkt werden die restlichen Zutaten in die Marinade gegeben und sieben Minuten lang gekocht. Dann werden die Pilze in der Bank nach oben ergänzt und hermetisch gerollt.

Wie können Sie zu Hause Pilze einlegen?

Wie kann man zu Hause Pilze einsammeln, damit sie unseren Haushalt mögen? Zunächst müssen Sie wissen, welche Pilze zum Einlegen geeignet sind. Sagen wir gleich, dass nicht alle Waldpilze zum Schutz geeignet sind. Aber Steinpilze, Weißpilze, Pfifferlinge, Honigpilze, Steinpilze, Russula, Ryadovki, Blaues Bein, Rinder und Steinpilze mit Orangenhaube gelten als die besten für diesen Zweck. Jede Hausfrau muss nur die Empfehlungen des Kochens befolgen und die Anteile von Salz und Essig beachten. Und wenn an einem ruhigen Winterabend Ihre ganze Familie am Tisch sitzt und die marinierten Pilze und Kartoffeln probiert, stellen Sie fest, dass Sie keine Zeit mit dieser Zubereitung verschwendet haben.

Es gibt eine Regel beim Einlegen von Pilzen, die es nicht wert ist, gebrochen zu werden. Kochen Sie niemals verschiedene Pilzsorten zusammen, da diese eine unterschiedliche Struktur haben und die Wärmebehandlungszeit für jeden von ihnen unterschiedlich ist. Das Marinieren von Waldpilzen ist auch separat besser, da sie unterschiedliche Geschmacksqualitäten haben.

Marinierte Pilze für den Winter in den Ufern haben immer ihre Fans. Diese Zubereitung kann als Hauptgericht auf den Tisch gelegt oder als Zusatz verwendet werden. Auf den ersten Blick scheint der Prozess des Marinierens schwierig zu sein, wenn er zum ersten Mal durchgeführt wird. Beim zweiten Mal bereiten Sie das Werkstück jedoch in einem Atemzug vor. Es ist wichtig, eine Wärmebehandlung ordnungsgemäß durchzuführen, um das Wachstum von Bakterien und Mikroorganismen zu verhindern, die die Pilze verderben können.

Bemerkenswert ist, dass auch Austernpilze und Champignons aus dem Laden zum Kochen von eingelegten Champignons geeignet sind. In Dosenform sind sie nicht schlechter als Steinpilze aus Kiefernwäldern. Wie kann man Pilze für den Winter in Banken marinieren, so dass es nicht lange dauert?

Ein einfaches Rezept für eingelegte Pilze für den Winter in Banken

Wir möchten Sie auf ein einfaches Rezept für eingelegte Pilze für den Winter in Banken aufmerksam machen.

Dafür benötigen wir folgende Produkte:

  • Pilze - 3 kg,
  • gefiltertes Wasser - 0,6 l,
  • Salz - 100 g,
  • Piment - 3 Erbsen,
  • Nelke - 2 Stk.,
  • Zucker - 2 TL,
  • Essigsäure 70% - 50 ml,
  • Petersilie, Koriander (frisch) - 100 g

Gießen Sie die gereinigten Champignons ins Wasser, geben Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie sie kochen.

Lärm die Pilze und entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche.

Sobald der Schaum aufhört zu erscheinen, fügen Sie alle Zutaten außer der Essigessenz hinzu.

Lassen Sie die Pilze kochen, bis sie vollständig auf den Boden der Pfanne abgesenkt sind.

Essig hinzufügen und die Marinade 15 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und erst dann auf die Ufer gießen.

Mit Metalldeckeln abdecken und in den Keller schicken.

Dieses einfache Rezept für eingelegte Pilze eignet sich nicht nur für den täglichen Snack, sondern auch für den Urlaub.

Es ist wichtig zu wissen, dass in Essig eingelegte Pilze nur emaillierte Behälter sowie Glasdosen benötigen. Fakt ist, dass Essigsäure mit dem Metall reagiert und gesundheitsgefährdende Schadstoffe in die Marinade gelangen.

Nachfolgend finden Sie eine Reihe von Rezepten für eingelegte Pilze für den Winter unter Beigabe anderer Zutaten.

Rezept für eingelegte Pilze mit Essig

In diesem Fall wird die Marinade nicht separat gekocht, sondern zusammen mit Pilzen gekocht, was dem Gericht maximale Würze verleiht.

  • Pilze - 2 kg,
  • Wasser - 300 ml
  • Essig 9% - 100 ml,
  • Salz - 50 g,
  • Lorbeerblatt - 5 Stk.,
  • Erbsen schwarzer Pfeffer - 8 Stk.,
  • Nelke - 8 Stk.,
  • Knoblauchzehen - 7 Stk.,
  • Dillgrün - ein Haufen.

Kapazität mit geschälten Pilzen mit Wasser füllen, anzünden und 20 Minuten kochen lassen.

Rühre die Pilze mit einem Schaumlöffel um und entferne den Schaum.

Alle Zutaten außer Essig und Kräutern in den Behälter geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.

5 Minuten vor Ende des Prozesses Essig und fein gehackten Dill dazugeben, mischen.

Füllen Sie die Dosen, verkorken Sie sie mit einem Seefahrer und wickeln Sie sie in eine Decke, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Diese Variante von eingelegten Pilzen in Dosen ist sehr ungewöhnlich, aber das Gericht ist scharf und ziemlich duftend.

Wie sonst Pilze für den Winter in Banken zu beizen? Es gibt eine Menge interessanter Rezepte zum Kochen von eingelegten Pilzen.

Rezept für eingelegte Champignons für Suppe (mit Foto)

Wir bieten eine interessante Vorbereitung für Liebhaber von Pilzsuppe - ein Rezept für eingelegte Pilze mit einem Foto einer schrittweisen Beschreibung.

Dafür benötigen wir folgende Zutaten:

  • Pilze - 1 kg
  • Wasser - 0,5 l,
  • Salz - 1 EL. l.,
  • Zimt - Prise,
  • Nelke - 7 Stk.,
  • gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL,
  • Kristallzucker - 2 TL,
  • Essig - 1,5 EL. l

Geschälte Champignons gießen Wasser ein, salzen, kochen und 20 Minuten kochen, wobei der Schaum ständig entfernt wird.

Alle Gewürze außer Essig zu den Champignons geben und 10 Minuten kochen lassen.

Hitze reduzieren, Essig dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.

Vom Herd nehmen, in Gläser zerlegen, Marinade hinzufügen und schließen.

Unter die Decke legen und vollständig abkühlen lassen.

Nach dem Abkühlen in den Keller stellen oder im Kühlschrank lagern.

Im Winter wird ein Glas mit einem solchen Rohling geöffnet und einfach in die Suppe gegeben. Es entsteht eine tolle Brühe mit dem Aroma von Waldpilzen.

Rezept für eingelegte Pilze im Winter

Es gibt auch ein Rezept für eingelegte Pilze für den Winter mit Zusatz von Kardamom und Senfkörnern. Dieses Gericht ist für diejenigen geeignet, die den würzigen Geschmack von Pilzen lieben.

Sie müssen also Folgendes beachten:

  • Pilze - 1 kg
  • Wasser - 1 l zum Salzen,
  • Salz - 3 EL. l.,
  • Zucker - 1 TL,
  • Erbsen schwarzer Pfeffer - 7 Stk.,
  • Lorbeerblatt - 4 Stk.,
  • Nelke - 5 Zweige,
  • Zimt - 1 Stange,
  • Kardamom - 5 Schoten,
  • Senfkörner - 1,5 EL. l.,
  • Fenchelsamen (trocken) - 2 TL,
  • Essig 9% - 100 ml.

Die gewaschenen Champignons in einem Topf mit Wasser waschen, 15 Minuten kochen und durch ein Sieb passieren.

1,5 Liter Wasser abspülen und nachgießen, die Champignons kochen und 200 g Salz hineinwerfen.

20 Minuten köcheln lassen, abtropfen lassen und die Champignons erneut unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Marinade zubereiten: Zimt, Lorbeerblatt, Senfkörner, Dill, Kardamom, Pfeffer und Nelken in Wasser mischen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.

Pilze in die Marinade geben, Salz, Zucker und Essig dazugeben.

Etwa 7 Minuten auf dem Feuer mit einer kleinen Intensität kochen lassen, entfernen und auf den Ufern verteilen und die Marinade nach Bedarf auffüllen.

Rollen Sie die Deckel auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie für etwa 24 Stunden in eine Decke, bis sie abgekühlt ist.

Pilze in Gläsern ohne Essig einlegen

Viele Hausfrauen fragen, wie man Pilze in Gläsern ohne Essig einlegt? Wir empfehlen ein einfaches Marinierrezept mit Zitronensäure.

Erforderliche Produkte:

  • Pilze - 1 kg
  • Wasser - 0,7 l,
  • Knoblauch - 2 Köpfe,
  • schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen,
  • Zitronensäure - 1 TL. (ohne Oberteil)
  • Salz - 1,5 EL. l.,
  • Zucker - 1 EL. l.,
  • Lorbeerblatt - 5 Stk.,
  • Rosmarin - an der Spitze eines Messers.

Die geschälten Champignons 20 Minuten in Salzwasser kochen. Entsorgen Sie das Sieb so, dass das Glas vollständig flüssig ist.

Gießen Sie die Pilze mit Wasser für die Marinade und lassen Sie die Flüssigkeit unter Zugabe von Gewürzen (Pfeffer, Lorbeerblatt, Rosmarin) kochen.

Pilze sollten kochen, bis sie auf den Boden sinken, ca. 20 Minuten.

Die Brühe abtropfen lassen und die Pilze vollständig abkühlen lassen.

Den Knoblauch in große Scheiben schneiden, in Gläser füllen und die abgekühlten Champignons darauf verteilen.

Salz, Zucker und Zitronensäure in die Pilzbrühe geben. 5-7 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Füllen Sie die Gläser mit Pilzen mit heißer Marinade und rollen Sie die Deckel auf.

Isolieren Sie die Gläser und lassen Sie sie ca. 24 Stunden abkühlen.

In den Kühlschrank oder tiefer in den Keller stellen.

Wie man Pilze für den Winter in der Weinmarinade mariniert

Manchmal möchten Sie Ihre Gäste mit ungewöhnlichen eingelegten Pilzen überraschen. Wir bieten verschiedene Rezepte zum Einlegen von Pilzen für den Winter in eine Weinmarinade mit Meerrettich und Apfelessig.

In der Weinmarinade werden Pilze mit einem ungewöhnlichen Geschmack und Aroma erhalten. Eine solche Zubereitung wird ein kulinarisches Meisterwerk auf Ihrem Tisch sein. Es ist jedoch zu bedenken, dass die Pilze in der Weinmarinade nicht so lange gelagert werden, sondern nur 3-4 Wochen im Kühlschrank.

Zutaten:

  • Pilze - 0,6 kg,
  • trockener Weißwein - 300 ml,
  • Olivenöl - 150 ml,
  • Essig 9% - 30 ml,
  • Salz nach Geschmack
  • Kristallzucker - 2 TL,
  • Piment und schwarzer Pfeffer - je 6 Erbsen,
  • Lorbeerblatt - 3 Stk.,
  • Zitronenschale - 1 TL.

Marinade: Mischen Sie Essig, Wein und Olivenöl. Salz, Zucker, eine Mischung aus Paprika, Lorbeerblatt und Zitronenschale hinzufügen.

Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

Geschälte Champignons in große Stücke schneiden und in kochende Marinade legen. Ca. 40 Minuten kochen lassen, ständig umrühren und den Schaum von der Oberfläche der Marinade entfernen.

Bei Raumtemperatur abkühlen lassen und 3-4 Tage in einem Topf kühlen.

Die Flüssigkeit aus den Pilzen abtropfen lassen, in Gläsern anrichten, mit Plastikdeckeln verschließen und wieder in den Kühlschrank stellen.

Das Billet ist essfertig und Sie können den köstlichen Geschmack von eingelegten Pilzen in einer Weinmarinade genießen.

Eingelegte Champignons mit Meerrettich kochen

Das Kochen von eingelegten Pilzen mit Meerrettich wird diejenigen ansprechen, die Gerichte mit einem würzigen und hellen Geschmack lieben.

Zutaten:

  • Pilze - 1 kg
  • Wasser - 0,7 l (für Marinade),
  • Dill - 3 Zweige,
  • Knoblauchzehen - 4 Stk.,
  • Johannisbeerblätter - 4 Stk.,
  • Meerrettichwurzel (klein),
  • Salz - 1 EL. l.,
  • Zucker - 1,5 TL,
  • Essig Essenz 70% - 1 EL. l.,
  • schwarzer Pfeffer - 5 Erbsen.

Gekochte und geschälte Champignons 30 Minuten in Salzwasser kochen.

Die Pilze abtropfen lassen und unter fließendem Wasser abspülen.

Den Boden der sterilisierten Gläser mit gebleichtem Dill, gerieben mit Meerrettichwurzel, in Scheiben geschnittenen Johannisbeerblättern, Pfeffer und Knoblauch bedecken.

Marinade: Salz und Kristallzucker in Wasser mischen, auf das Kochen warten, Essig einschenken und ca. 5 Minuten weitergaren.

Gekochte Champignons in fertigen Dosen verteilen und jeweils mit heißer Marinade füllen.

Aufrollen, abdecken, Decke einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Sortieren

Alle aus dem Wald mitgebrachten Pilze müssen sortiert werden. nach Art und Größe. Warum? Da jede Pilzsorte ihre eigenen Eigenschaften, ihren eigenen Geschmack und Geruch hat, hat jede ihre eigene Verdauungszeit.

Und auf dem Tisch sehen zum Beispiel die gleichen kleinen Pilze viel schöner aus, als unterschiedlich große Teller auf einem Teller.

Einweichen und einweichen

Diese Stufe ist nicht für alle Pilze erforderlich. Aber wenn:

  • Pilze sind stark verschmutzt, Sie können die Reinigung erleichtern, indem Sie sie für kurze Zeit in Salzwasser einweichen.
  • Honigpilz 1 Stunde in gut gesalzenem Wasser einweichen und dann unter einem starken Wasserstrahl aus dem Wasserhahn abspülen. Sie werden perfekt von Schmutz und Ablagerungen befreit, was Ihnen viel Zeit und Mühe erspart.

Einweichen und einweichen

  • Wert und svinushki Vor dem Marinieren müssen sie 2 Tage lang in kaltem Salzwasser mit einem Wasserwechsel alle 10-12 Stunden eingeweicht werden.
  • Nebenbei MlechnikovEs lohnt sich nicht, Pilze für längere Zeit im Wasser zu halten - sie nehmen überschüssiges Wasser auf, was für die nachfolgende Verarbeitung nicht sehr gut ist.

Jeder Pilz muss mit einem „individuellen Ansatz“ untersucht und verarbeitet werden: Entfernen Sie für einige die Haut von der Kappe, entfernen Sie für andere die Beine und schneiden Sie für andere Teile. Einige Pilze (Steinpilz) für eine Minute in kochendes Wasser getaucht - es ist leichter zu schälen, andere sind kategorische Gegner von Wasser, sie werden trocken gereinigt.

Nach der Reinigung tauchen viele Hausfrauen die Pilze in gesalzenes und / oder angesäuertes Wasser (1 TL Salz und 2 g Zitronensäure pro Liter Wasser), damit sie nicht nachdunkeln.

Wie sich Pilze beim Kochen verhalten

Es gibt ein paar sehr wichtige Punkte zu beachten:

  • Pilze mit einer dichten Struktur (Weiß-, Steinpilz- und Espenpilze) kochen nicht mit Pilzen mit einer weicheren Struktur - sie benötigen unterschiedliche Wärmebehandlungszeiten.
  • Auch dichte Pilze „vertragen“ sich nicht immer in einem Topf - Weiße und Espenvögel ähnliche Garzeit und hier Brombeeren es braucht weniger, also wird es ein Fehler sein, sie zusammen zu kochen
  • wenn zusammen kochen Steinpilz und EspenpilzeBeim Kochen wird der Steinpilz dunkler und hässlich.

Wie sich Pilze beim Kochen verhalten

  • Kleine Kappen werden schneller gekocht als große. Sie müssen also entweder die großen Kappen abschneiden und gleich große Stücke herstellen oder sie getrennt voneinander kochen.
  • Einige Hausfrauen legten Beine und Hüte getrennt ein Weiße Pilze, Brombeeren und espenpilze,
  • mohoviki und Polnisch vor dem kochen über kochendem wasser kochen und die pilze abtropfen lassen, sonst verdunkelt sich die marinade in ihnen hässlich.

Welche Beizmethode soll ich wählen?

Wenn die Wärmebehandlung ein wesentlicher Bestandteil des Marinierens ist, kann die Verbindung der Pilze mit der Marinade auf unterschiedliche Weise erfolgen.

In der Praxis bewerben zwei möglichkeiten:

  • Champignons in Marinade kochen.
  • Die Pilze separat von der Marinade kochen.

Diese Methoden sind äquivalent, aber es gibt jene Unterschiede, die die Hausfrauen veranlassen, diese oder jene Option zu bevorzugen.

Mit direktem Kochen in der Marinade Letztere nimmt mit der Zeit einen dunklen Farbton an, wird viskos und undeutlich. Aber es wird reich, duftend, mit einem charakteristischen Pilzgeschmack schmecken, und die Pilze in dieser Marinade gelten als schmackhafter.

Beim Hinzufügen von Marinade zu gekochten PilzenIhr Aussehen in der Dose ist attraktiver - die Marinade ist transparent und sauber. Aber es wird weniger wohlriechend und lecker als mit der ersten Methode.

Welche Option für den Heimtisch oder die "Darstellung" zu wählen ist - eine Frage des Geschmacks und der Ziele dieser Partie von Rohlingen. Wir werden beide Möglichkeiten prüfen.

Mariniertes Kochen

Nach einer kurzen Vorwärmung werden die Pilze in die Marinade eingelegt und der gesamte Hauptprozess findet unter dem Einfluss von hohen Temperaturen statt. Natürlich hängt der Geschmack von fertigen Pilzen von den Bestandteilen der Marinade ab - beim Kochen werden sie mit zusätzlichen Gewürzen getränkt und haben Geschmack und Aroma.


Mariniertes Kochen

Wenn Ihr Zuhause den natürlichen Geschmack von Pilzen mag, sollten Sie keine hellen Gewürze und Gewürze in die Marinade geben, ein paar Lorbeerblätter sind genug (die, wenn sie in Gläser gegeben werden, entfernt werden!) Und Knoblauch. Und Liebhaber von würzigen, würzigen und herzhaften Snacks können verschiedene Marinaden mit den originellsten Aromen zubereiten.

Minze - besondere Aufmerksamkeit

Honigpilze - einfach wunderbare Pilze! Er kam in den Wald, stolperte über einen guten Baumstumpf, füllte ein paar Eimer mit kleinen netten lustigen Pilzen - und du kannst nach Hause gehen! Und die Aufregung mit Honigpilzen ist viel geringer als mit Röhrenpilzen: Tauchen Sie mich in Salzwasser - und bereiten Sie Gläser und Marinaden-Originale zu!

Es gibt natürlich ein paar Feinheiten. Honigpilz mit langen Beinen Es ist gut zu trocknen, da sie ein etwas steifes Bein haben. Wenn Sie möchten, können Sie die Beine aber auch halbieren und die restlichen Hälften trocknen. Alles andere ist mariniert.

Klein, stark, duftend - Honigpilze sind immer der beliebteste Snack auf dem Wintertisch!


Wildpilze sind immer der Lieblingssnack auf dem Wintertisch

Marinade für Pilze:

  • Wasser - 1 l,
  • Salz - 1 EL. Löffel,
  • Zucker - 1-1,5 st. Löffel
  • Essig 9% - 9-10 st. Löffel
  • Erbsen schwarzer Pfeffer - 5-6 Stk.,
  • Lorbeerblatt - 1-2 Stk.,
  • Gewürznelke - 2-3 Stk.,
  • Knoblauch (optional) - 2-3 Nelken,
  • Muskatnuss gerieben - optional.

Saubere, 25 Minuten in Salzwasser gekochte Champignons waschen, 15 Minuten in die kochende Marinade geben, auf sterilisierten Gläsern verteilen, rollen, Deckel aufdrehen und bis zum Abkühlen einwickeln.

Und im nächsten Video - eine praktische Lektion zum Marinieren für das Wintererlebnis.

Nichts kompliziertes, oder?

Um Ärger zu vermeiden: Vermeidung von Botulismus

Pilze sind ein großartiges nahrhaftes und gesundes Produkt, aber wenn sie gelagert werden, stellen sie eine große Gefahr dar: hermetisch verschlossene Dosen mit Konserven sind das bevorzugte Medium für das heimtückische Botulinum Botulinum. Und was für sie gut ist, kann für uns mit einer schrecklichen Krankheit enden Botulismus.

Um dies zu vermeiden, ist es bei der Vorbereitung von Pilzrohlingen für den Winter sehr wichtig, alle Regeln sehr sorgfältig zu befolgen und die Anweisungen so genau wie möglich zu befolgen:

  • Wenn Sie Pilze sammeln, brauchen Sie sie abschneidenund nicht aus dem Boden ziehen. Tatsache ist, dass der Erreger des Botulismus am häufigsten im Boden ist,
  • Schmutz ist auch besser für die Reinigung von gesammelten Pilzen abschneiden und nicht mit Wasser abspülen
  • um fünf Minuten Kochen oder Aufwärmen Pilze in einer Umgebung über + 80 ºC für eine halbe Stunde die vegetativen Formen von Clostridium botulinum sterben, daher ist eine Wärmebehandlung obligatorisch,
  • zusätzlich können Sie versichern durch Zugabe von Salz zu Wasser während der Sterilisation - dann steigt der Siedepunkt,
  • Gläser und Deckel zum Einmachen von Pilzen muss auch sterilisiert werden,
  • weil die saure Umgebung das Wachstum von Bakterien und die Produktion von Toxinen hemmt, Zugabe von Säure zur Marinade dient als vorbeugende Maßnahme
  • Da sich der Botulinum-Bazillus in einer anaeroben (luftleeren) Umgebung ausbreitet, ist dies wünschenswert nicht lagern Pilze unter gerollten Metallkappen.
  • Alle Pilze, besonders aufgerollt, müssen gelagert werden an einem kühlen (nicht höher als +8. + 10ºС) Ort. Und nicht länger als ein Jahr.
  • marinierte Pilze werden im Großen und Ganzen betrachtet vorgefertigt, kein fertiges Gericht, wie wir es alle gewohnt sind. Vor dem Gebrauch wird empfohlen, 20-25 Minuten zu kochen und 5 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs Säure und Salz zuzugeben.


Beim Marinieren von Pilzen sollten Sie die Maßnahmen zur Vorbeugung von Botulismus nicht vergessen

Unsere Waldpilze sind eine der erstaunlichsten und einzigartigsten Kreaturen der Natur. Wahrscheinlich hat sie nicht umsonst so viel Protein in diese kleinen Hutmacher-Kreaturen investiert, dass sie den respektvollen Namen „Fleisch der Pflanzenwelt“ erhielten. Wir würden dieses Geschenk der Natur nur richtig nutzen!

Pilze enthalten viel Eiweiß

Es wird eine Weile dauern und unsere Tische werden überall mit eingelegten Pilzen dekoriert, köstlich, würzig und aromatisch. Und wir hoffen sehr, dass nicht eine Dose Pilze im kommenden Winter die Ursache für Ärger sein wird. Weil jeder diesen Artikel lesen wird und muss erfüllen Alles einfache, aber sehr wichtige Regeln der "Pilzsicherheit". Und marinierte Pilze sind der sicherste und köstlichste Hit des Winters!

Champignons

Diese Pilze sind immer im Verkauf, so dass es nicht notwendig ist, sie für die spätere Verwendung aufzubewahren. Aus dem Abschnitt werden Sie lernen Champignons einlegen Auf universelle Weise können Sie sie sofort essen oder für einen besonderen Anlass in Gläsern aufbewahren. Diese Reserve tut nicht weh, wenn Gäste unerwartet zu Ihnen kommen. Sterilisieren Sie die Gläser zur sicheren Aufbewahrung und verschließen Sie sie fest. Das Produktset ist für zwei Liter Konservierung ausgelegt. Zu Hause verschlossene Pilze sind nicht mit fabrikgefertigten Siegeln zu vergleichen: Sie sind wunderschön, duftend und unglaublich lecker.

  • Champignons - 2 kg,
  • Pflanzenöl - 70 ml,
  • Zucker - 4 EL. l.,
  • Salz - 2 EL. lt
  • Essig - 120 ml,
  • Lorbeerblatt - 3-5 Stk.,
  • Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 8-10,
  • Piment (Erbsen) - 8-10 Stk.,
  • Nelke - 8-10 Stk.

  1. Die Pilze waschen, in Teller, Scheiben und Stücke schneiden (optional). Kleine Champignons können ganz eingelegt werden.
  2. Die vorbereiteten Champignons in salzfreiem Wasser ca. 20 Minuten kochen.
  3. Zu diesem Zeitpunkt die Marinade kochen: Zucker, Salz, Gewürze, Öl, mit Wasser (700 ml) 3-5 Minuten kochen, Essig hinzufügen. Die Sole vom Herd nehmen.
  4. Lassen Sie das Wasser von den Champignons ab, legen Sie sie heiß auf die Ufer.
  5. Pilzkrüge mit heißer Marinade übergießen, aufrollen.

Pilz - Spätpilz, der den Pilzsammlern bis zum Ende des Herbstes seinen wunderbaren Geschmack verleiht. Das Geschenk dieses großzügigen - die Ernte wird also in Eimern berechnet Pilze marinieren kann industrielle Volumina erwerben. Das ist gut, im Winter werden kleine knusprige Pilze eine langweilige Auswahl an Snacks wiederbeleben. Bevor Sie die Pilze kochen, lesen Sie das Rezept unten. Er wird Ihnen helfen, mit seinen eigenen Händen ein Wunder zu erschaffen, dessen Name mariniert ist.

  • Honigpilz - 2 kg,
  • Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 3-5 Stk.,
  • Piment (Erbsen) - 8-10 Stk.,
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.,
  • Knoblauch - 2 Nelken,
  • Salz - 2 EL. lt
  • Zucker - 1 EL. l.,
  • Essig - 2 EL. l

  1. Wenn Sie viel Erfahrung haben, kalibrieren Sie sie nach Größe.
  2. Müll ist ein Pilz, den Sie richtig kochen müssen. Lassen Sie das erste Wasser nach fünf oder sieben Minuten Kochen ab, und kochen Sie die Pilze in der zweiten Portion 30-40 Minuten lang.
  3. Die Marinade mit einem Liter Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen kochen. Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Salz und Zucker auflösen, Essig dazugeben und die Salzlake vom Herd nehmen.
  4. Heiße Champignons in Behältern auffüllen, kochende Marinade einschenken, aufrollen.

Die traditionelle Art, Pilze für den Winter zu ernten, ist das Salzen. Wenn Sie jedoch ein oder zwei Kilogramm kleine orangefarbene Pilze mit charakteristischen Kreisen auf den Kappen und einem Loch im Bein haben, hindert nichts sie daran, eingelegt zu werden. Hab keine Angst beim Kochen marinierte Pilze stößt einen stechenden Geruch aus, der mit der abgetropften Brühe verschwindet. Das fertige Produkt bleibt nur ein angenehmes Aroma von Pilzen und Gewürzen, die von Ihnen hinzugefügt werden.

  • Pilze - 2 kg,
  • Pflanzenöl - 4-5 EL.
  • getrocknete Dillstiele und Schirme - 30-50 g,
  • Knoblauch - 3-4 Nelken,
  • Salz - 2 EL. l.,
  • Zucker - 1 EL. l.,
  • Essigsäure - 1 TL
  • Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 8-10,
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.

  1. Pilze vor dem Kochen sorgfältig ausspülen, in einen Topf geben und ca. 20 Minuten kochen lassen.
  2. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Salzlake vor: Bringen Sie einen Liter Wasser zum Kochen, fügen Sie Zucker, Butter, Salz, gehackten Knoblauch und Dillstangen hinzu. Nach fünf Minuten den Essig einfüllen und die Flüssigkeit vom Herd nehmen.
  3. Pilze in ein Sieb abtropfen lassen, um den Sud zu entfernen. Heiße Gläser in Dosen füllen, frisch gekochte Marinade einschenken, aufrollen.

Merkmale und Tipps zum Einlegen von Pilzen

Pilzkonserven für den Winter zu Hause ... Es gibt mehr als genug Rezepte, um diese lecker zu machen. Und mit nur einer Erinnerung an diese atemberaubende Delikatesse fließt jeder Gourmet in einen Speichel. Denn ein solch exquisites Gericht wird das Menü jeder Feier qualitativ ergänzen und abwechslungsreich gestalten. Aber um die Gaben des Waldes vorzubereiten, muss man ein wenig arbeiten.

Wir werden einige der Geheimnisse der Kunst des Kochens dieser Delikatesse enthüllen und lernen, wie man zu Hause Pilze sammelt.

Grundlegende Tipps zum Einlegen von Pilzen

Jede Gastgeberin liebt es, ihre Verwandten und Gäste mit einem hausgemachten Gericht zu überraschen. In dieser Hinsicht weigern sich viele, in Supermärkten jene Produkte zu kaufen, die persönlich zubereitet werden können, insbesondere wenn die Gastgeberin die Hauptgeheimnisse der Magie in der Küche kennt. Lassen Sie uns die wichtigsten Geheimnisse und Rezepte des Kochens marinierter Pilze für den Winter enthüllen, denn ein solches Gericht ist eine unübertroffene Delikatesse.

  1. Die Gerichte für diesen Prozess sollten nur emailliert oder verzinnt gewählt werden, da solche Verpackungen nicht durch Essig weggefressen werden.
  2. Was den Essig für die Marinade anbelangt, dann ist es besser, sich auf das Brot oder Obst zu beschränken. Die beste Option - Rhein (Zucht) und aromatischer Essig.
  3. Kleine Pilze marinieren ganz und schneiden nur den unteren Teil des Beins ab. Dies verleiht dem Gericht auch ein unübertroffenes Aussehen.
  4. Wenn Sie während der "stillen Jagd" nur auf große Gaben des Waldes stoßen, wird ihnen geraten, ihn in 3-4 Stücke zu schneiden.
  5. Es wird empfohlen, die Kappen der weißen Pilze und der Espenpilze getrennt von den Wurzeln aufzubewahren.
  6. Dosenöl muss ohne Haut sein.
  7. Die Zubereitung des Wertes für den Garvorgang besteht aus mehreren Stunden Einweichen.

Champignons in Marinade kochen

Diese Methode ist sehr gefragt, da die Lieblingsspezialität beim Kochen mit allen Bestandteilen der Marinade getränkt ist und eine besonders duftende Geschmackscharakteristik erhält. Um diese Methode zu implementieren, benötigen Sie:

  • 1 kg Pilze,
  • 0,5 EL. Wasser
  • drittel glas essig,
  • 1 EL. Salz,
  • 1 TL Zucker,
  • 5-6 Stücke Piment,
  • Lorbeerblatt nach Geschmack,
  • Zitronensäure (an der Messerspitze).
Wasser wird in eine Emaille-Schüssel gegossen, Essig und Salz werden hinzugefügt, und Pilze werden in diese Mischung gegeben. Alles muss zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze gekocht werden.

Pilze separat von der Marinade kochen

Dieses Rezept zur Konservierung von Pilzen für den Winter sieht vor, dass die Waldprodukte getrennt von der Marinade in leicht gesalzenem Wasser gekocht werden. Der Garvorgang selbst ähnelt dem in der vorherigen Methode angegebenen. Pilze werden in einen mit Salzwasser gefüllten Behälter (30-40 g Salz pro 1 Liter Wasser) gegeben und so lange gekocht, bis sich das Produkt auf einem festsetzt und das Wasser durchsichtig wird, ohne zu vergessen, den Schaum zu entfernen. Dann gebraute Delikatesse in ein Sieb legen, um überschüssige Feuchtigkeit loszuwerden. Während dieser Zeit muss parallel eine Marinade zubereitet werden, für die die folgenden Zutaten benötigt werden (die angegebenen Dosierungen für 1 l):

  • 80% Essigsäure: 3 TL oder 9% Essig (1 facettiertes Glas),
  • Kristallzucker - 2 EL.
  • Salz - 1 EL.
  • Lorbeerblätter - 4-5 Stück,
  • schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen,
  • Piment - 6 Erbsen,
  • Nelke - 2-3 Knospen,
  • trockener Dill - 2-3 g
Alle Komponenten müssen gemischt und gekocht werden. Dann die abgekühlte Flüssigkeit in Gläser mit abgekühlten Pilzen füllen und mit Plastikdeckeln verschließen.

Pilze zum Einlegen vorbereiten

Eine erfolgreiche Jagd nach Waldgeschenken ist nur die halbe Miete, obwohl hier besondere Wachsamkeit geboten ist, da die Vielfalt der Pilzarten selbst den erfahrensten Pilzsammler in die Irre führen kann. Sie sollten besonders auf jeden Pilz achten, damit der Korb nicht giftig ist.

Nach der Ernte müssen die Pilze für die häusliche Konservierung vorbereitet werden.

Ein gängiges Marinierrezept

Darüber hinaus gibt es ein universelles Rezept für die Zubereitung von eingelegten Pilzen zu Hause.

Dazu müssen gesammelte Waldgeschenke gründlich von Verunreinigungen, Ablagerungen, Würmern gereinigt und gewaschen werden. Bereite und saubere Pilze für 15-20 Minuten kochen, um sterilisierte Gläser, Deckel und Geschirr zuzubereiten, die Sie in dem Prozess benötigen.

Sterilisieren Sie die empfohlenen Gläser im Ofen. Die Deckel müssen zusammen mit einem Löffel zum Umrühren gekocht werden.

Um die Menge der Marinade zu bestimmen, werden die Pilze in einen Topf gegeben und Wasser in die Dosen gegossen. Die Flüssigkeit sollte so lange eingegossen werden, bis sie das Produkt etwa 3 cm bedeckt. Gleichzeitig ist zu berücksichtigen, wie viel Wasser verbraucht wird und wie viel Marinade benötigt wird. Für die Zubereitung einer speziellen Flüssigkeit benötigen Sie Salz, Gewürze und Essig, die mit der richtigen Menge kochendem Wasser versetzt werden. Diese Salzlösung sollte etwa 5 Minuten lang kochen, danach werden Pilze hinzugefügt. Alle Zutaten noch 5 Minuten kochen lassen. Die fertige Delikatesse muss in Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Stellen Sie das Ergebnis einer „ruhigen Jagd“ an einen kühlen Ort und warten Sie auf einen guten Grund zum Essen. Es gibt viele Rezepte zum Marinieren von Pilzen, und jede Gastgeberin hat ihr eigenes geheimes Arsenal. Die Hauptregel eines jeden von ihnen ist es jedoch, auch beim Kochen keine verführerische Delikatesse zu sich zu nehmen. Bei jeder Konservierungsmethode müssen alle Anweisungen und Tipps genau befolgt werden, um Pilze verantwortungsvoll zuzubereiten und zu kochen, da diese Delikatesse ziemlich skurril ist. Aber wenn es in Übereinstimmung mit allen Normen gekocht wird, wird das schmackhafte Ergebnis für alle Bemühungen danken.

Sehen Sie sich das Video an: Knoblauch Champignons. (November 2019).

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