Gemüsegarten

So halten Sie Beeren, Obst und Gemüse so frisch wie möglich

Wie hält man Obst mit Gemüse aus dem Garten wochen- oder monatelang frisch? Wir haben nützliche Empfehlungen und Tipps für Sie zusammengestellt, damit Sie die richtigen Bedingungen für die Lagerung Ihrer Pflanzen schaffen können.

Wie man Gemüse lagert

Verwenden Sie den Kühlschrank auf keinen Fall zum Lagern von Kartoffeln, da sich die Stärke in ihrer Zusammensetzung in Zucker verwandelt und das Gemüse selbst einen süßen Geschmack annimmt. Entfernen Sie die Erdreste von den Früchten und legen Sie sie an einen dunklen, kühlen Ort, an dem die Temperatur bei ca. 4-5 ° C gehalten wird. Am besten lagern Sie die Kartoffeln im Keller an einem für das Licht unzugänglichen Ort. Verwenden Sie dazu Kunststoffkästen, die mit einer Schicht nassen Sandes ausgekleidet sind.

Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten benötigen Kartoffeln etwas mehr Wärme, daher sollten sich die Behälter mit diesen höher befinden.

Nicht mit Äpfeln in einem Behälter lagern, da die Früchte Ethylengas produzieren, das den Prozess des Verderbens von Kartoffeln beschleunigt.

Knoblauch und Zwiebeln

Weder Knoblauch noch Zwiebeln (keine Schalotten) werden im Kühlschrank aufbewahrt. Sie brauchen einen kühlen, trockenen Ort mit guter Belüftung und einer Temperatur von 5-8 ° C. Ideal sind Netztaschen, die eine Menge Gemüse in den Laden bringen (sie atmen perfekt). Wenn Sie keine spezielle Tasche haben, nehmen Sie eine normale Schüssel. Legen Sie den Knoblauch hinein und bewahren Sie ihn in der Speisekammer auf. Sie können die Tasche auch verwenden, stellen Sie jedoch sicher, dass genügend Belüftungsöffnungen vorhanden sind.

Einige interessante Fakten:

  • Kartoffeln geben Feuchtigkeit ab, die die Zwiebelfäule beschleunigt. Halten Sie sie daher nicht in der Nähe.
  • Frühlingszwiebeln und Schalotten können im Kühlschrank aufbewahrt werden,
  • Knoblauch kann Knoblauchpulver zubereitet werden, das als hervorragende Würzung dient.

Willst du aufhören zu weinen, wenn du einen Bogen schneidest? Kühlen Sie es für eine halbe Stunde, bevor Sie die äußeren Schichten trennen. Schneiden Sie die Wurzel zuletzt ab, da dies die meisten Risse verursacht.

Wie man Rüben, Karotten und Pastinaken lagert

Karotten, Pastinaken, Rüben und andere Hackfrüchte sollten gut vom Boden gereinigt und an einem kühlen, dunklen Ort (z. B. in einem Keller) gelagert werden. Wenn Sie die Spitzen der Blätter abschneiden, bleibt das Gemüse viel länger frisch.

Karotten und anderes Wurzelgemüse werden in Schachteln mit Sand oder Torf in Schichten gelagert. Bewahren Sie sie in der untersten Etage Ihres Kellers auf, da dies der kälteste Ort ist.

Wenn Sie überschüssige Rüben haben, kochen Sie Borschtsch daraus und frieren Sie ein. Um eine sattere Farbe zu erhalten, fügen Sie etwas Essig hinzu. Rüben sind leicht zu reiben, wenn sie vorgekocht sind.

Paprika

Paprika wird auf altmodische Weise an einer Schnur getrocknet. Ordnen Sie es so an, dass sich die Schoten nicht berühren. Auf diese Weise sorgen Sie für eine gute Luftzirkulation und die Paprikaschoten trocknen richtig.

Tomaten werden bei Raumtemperatur und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt gelagert. Jeder ungeheizte Raum oder ein belüfteter Keller reicht aus. Wenn das Gemüse noch grün ist, legen Sie es in eine flache Schachtel und trennen Sie die Früchte mit Papier. Dann reifen sie. Bei einer Temperatur von 12 Grad dauert dieser Vorgang ca. 26 Tage. Wenn Sie auf 20 ° C ansteigen, dauert es nur zwei Wochen. Lagern Sie Tomaten niemals im Kühlschrank, wenn Sie ihren ursprünglichen, erfrischenden Geschmack behalten möchten.

Kopfsalat

Salat wird nicht lange gelagert, es ist ein leicht verderbliches Produkt. Dies ist das einzige Gemüse, das wir empfehlen, vor dem Abkühlen abzuspülen und zu trocknen. In der Regel werden die Produkte unmittelbar vor dem Kochen gewaschen. Durch die Einwirkung von Wasser wird die natürliche Schutzschicht, die die Schimmelbildung verhindert, zerstört.

Die Salatblätter mit kaltem Wasser abspülen und auf einem Küchentuch trocknen (es sei denn, es gibt eine spezielle Zentrifuge zum Trocknen der Kräuter). Danach den Salat in einem Plastikbehälter mit Entlüftungsöffnungen entfernen.

Wenn Sie Salat aus dem Garten sammeln, tun Sie dies nur morgens. Sonst wird es schnell welken.

Kürbisse mögen die Kälte nicht als Wurzelgemüse. Sie sollten bei einer Temperatur von 10 bis 18 Grad gelagert werden. Wenn der Raum kälter ist, verschlechtern sie sich und wenn es wärmer ist, werden sie steif und faserig. Sie können Zucchini in Ihrem Schlafzimmer unter das Bett legen, aber unter der Bedingung, dass der Raum immer kühl bleibt.

Der beste Weg, um Äpfel zu lagern

Äpfel können für eine kurzfristige Lagerung in einen Kühlschrank gestellt werden. Legen Sie sie in eine Obstschublade und bedecken Sie sie mit einem feuchten Handtuch.

Lassen Sie niemals Äpfel in einer Schüssel auf dem Küchentisch, es sei denn, Sie werden sie bald essen. Bereits bei einer Temperatur von +10 Grad reifen die Früchte 4-mal schneller als bei Null. Und wenn der Raum mehr als 20 ° C hat, werden die Früchte innerhalb weniger Tage überreif.

Füllen Sie zur Langzeitkonservierung Äpfel mit Plastikbeuteln und füllen Sie sie in Plastikboxen. Das Thermometer sollte auf Null gehalten werden, damit die Früchte ihre Eigenschaften nicht verlieren und sich innerhalb von sechs Monaten nicht verschlechtern. Wenn Sie keinen speziellen Keller für Wurzelgemüse haben, ist es auch möglich, ähnliche Bedingungen zu erreichen. Stellen Sie dazu einen doppelten Karton mit Äpfeln in einen kalten Flur oder in den Keller.

Wenn die Äpfel einfrieren, setzen sie beim Auftauen den Saft frei. Stellen Sie sicher, dass die Temperatur nicht unter Null fällt.

Beerenlagerung

Waschen Sie niemals Beeren, wenn Sie sie nicht sofort essen möchten. Wasser entfernt eine dünne epidermale Schutzschicht von der Schale. Leider funktioniert die langfristige Lagerung dieses verderblichen Produkts nicht. Wickeln Sie die Beeren jedoch bei Bedarf in ein Papiertuch und legen Sie sie in einen eng anliegenden Behälter. An einem trockenen, kühlen Ort oder maximal 2-3 Tage im Kühlschrank reinigen.

Tropische Früchte

Tropische Früchte verlieren im Kühlschrank oder bei niedrigen Temperaturen schnell ihren Geschmack. Lagern Sie nach Möglichkeit Bananen, Avocados, Zitrusfrüchte sowie Ananas, Wassermelonen, Auberginen, Gurken, Paprika und Bohnen bei 10 Grad.

Dill und Petersilie bleiben zwei Wochen lang stehen, wenn die Stängel in ein Glas Wasser getaucht und mit einer Plastiktüte bedeckt werden. Die meisten anderen Kräuter (und Gemüse) können ungewaschen in fest verschlossenen Plastikbehältern mit ausreichend Flüssigkeit kurz im Kühlschrank aufbewahrt werden, um einen vorzeitigen Verfall zu verhindern. Verwenden Sie für eine längere Lagerung feuchtigkeitsbeständiges Papier und Zellophan.

Frische Kräuter lagern

Die meisten frischen Kräuter verblassen schnell im Kühlschrank. Sie haben wahrscheinlich bemerkt, wie braun Basilikum oder Petersilie. Diese Blattkräuter (sowie Koriander, Minze und Dill) werden am besten in ein Glas kaltes Wasser gelegt, wie ein Blumenstrauß. Schneiden Sie die Stiele und wechseln Sie das Wasser alle zwei Tage. Kneifen Sie einfach die Blätter, wenn Sie brauchen. Dies wird ein noch stärkeres Wachstum stimulieren. Sie können die Kräuter auch trocknen oder einfrieren, in Essig konservieren oder für Pesto-Sauce verwenden.

Getrocknete Kräuter sollten nicht in der Nähe des Ofens oder in unmittelbarer Nähe der Brenner platziert werden. Hitze und Dampf lassen sie schnell ihren Geschmack fast vollständig verlieren. Wählen Sie wie immer einen trockenen und kühlen Ort.

Allgemeine Tipps

Ein paar allgemeine Tipps werden Ihnen auf jeden Fall helfen. Denken Sie daran, dass gefrorener Rhabarber, Zuckermais und grüne Bohnen nach dem Auftauen nicht ihren Geschmack verlieren. Bewahren Sie sie daher bitte im Gefrierschrank auf.

Gurken, Rüben, Preiselbeeren, Tomaten und fast alle Früchte (insbesondere Pfirsiche) eignen sich hervorragend zum Einmachen. Ein amerikanischer Sänger hat zu diesem Thema gesungen: „Meine Großmutter hat immer ein Stück Sommer in den Banken“.

Was ist wichtig zu beachten

Zunächst eine kleine Lektion in Chemie. Ethylen ist ein geruchloses und farbloses Gas, das manche Früchte reifen lässt. In einigen Früchten ist es viel (zum Beispiel Äpfel und Birnen), und in einigen ist es vernachlässigbar.

Früchte, die große Mengen Ethylen enthalten:

Sie sollten nicht zusammen mit anderem Obst und Gemüse gelagert werden. Es sei denn, Sie möchten, dass sie schneller sind.

Wenn Sie beispielsweise eine Banane in eine Papiertüte stecken, reift diese schneller, da sich Ethylen in einer Papierfalle befindet. Oder Sie können einen Apfel oder eine Birne zusammen mit einer Banane setzen.

Es ist auch zu bedenken, dass Ethylen aus einem geschädigten Fötus schneller austritt. Infolgedessen kann ein gebrochener Apfel das gesamte Paket schneller als gewöhnlich verderben lassen.

Was und wo lagern

Nachdem Sie auf den Markt oder in das Geschäft gegangen sind, müssen Sie die gekaufte Ware an den richtigen Ort bringen. Andernfalls werden alle Anstrengungen und Geld verschwendet.

Im Kühlschrank sind gelagert:

  • Artischocken
  • Rote Beete
  • Rosenkohl
  • Melone
  • Sellerie
  • Kirsche
  • Trauben
  • Grüne Bohnen
  • Limabohnen
  • Blattgemüse
  • Lauch
  • Okra
  • Spinat
  • Sprossen
  • Zucchini

Für die Aufbewahrung im Kühlschrank haben Sie drei Möglichkeiten: Aufbewahren ohne Beutel, in einer Plastiktüte oder in einer Papiertüte. Eine Plastiktüte enthält Feuchtigkeit, daher ist es am besten, sie nicht fest anzuziehen oder mehrere Löcher zu bohren.

Es ist ratsam, das Gemüse und Obst nicht zu waschen, bevor Sie es in den Kühlschrank legen. Wenn Sie sie gewaschen haben, trocknen Sie sie gut ab, da sonst Schimmel entstehen kann, der für andere Produkte und Ihre Gesundheit nicht sehr gut ist.

Nach dem Reifen gelagert:

Im Wasser lagern:

Sie müssen so aufbewahren, als würden Sie Blumen aufbewahren: Schneiden Sie die Spitzen ab und geben Sie ein Glas mit etwas Wasser hinein.

In Papiertüte aufbewahren:

Nicht waschen und in einer Plastiktüte aufbewahren:

  • Brokkoli
  • Karotte
  • Blumenkohl
  • Mais
  • Preiselbeeren
  • Schnittlauch
  • Kopfsalat
  • Erbse
  • Rettich

Nicht waschen und lagern, in einer Schicht auslegen:

Diese Beeren können nicht gewaschen werden und legen eine große Anzahl in ein Tablett. Die Beeren sind sehr zart und ihre Haut ist auch weich. Wenn Sie sie waschen, fließt der Saft heraus und sie sind nur sauer. Wenn Sie sie in kleinen Fächern in einer Schicht aufbewahren, halten sie viel länger.

Auf dem Küchentisch aufbewahrt:

  • Äpfel
  • Bananen
  • Tomaten
  • Basilikum
  • Gurken
  • Aubergine
  • Ingwer
  • Grapefruit
  • Zitrone
  • Kalk
  • Orangen
  • Mango
  • Papaya
  • Pfeffer
  • Persimmon
  • Ananas
  • Bananen
  • Wassermelone
  • Granatapfel

Gelistetes Obst und Gemüse sollte nicht direktem Sonnenlicht oder in der Nähe eines Ofens ausgesetzt werden. Von Zeit zu Zeit müssen Sie sie von Ort zu Ort verschieben, damit die Früchte nicht lange auf der gleichen Seite liegen. Dies gilt insbesondere für Tomaten.

An einem kühlen, dunklen Ort lagern:

Nicht umsonst sind in den Dörfern so beliebte Keller. Schließlich lagern in ihnen den ganzen Winter über nicht nur Gurken und Konfitüren, sondern auch Kartoffeln, Zwiebeln, Kürbisse und Knoblauch.

Vor der Lagerung wird nichts aufbewahrt

Auch Perfektionisten werden sich daran gewöhnen müssen, dass es besser ist, das Gemüse und Obst vor der Lagerung nicht zu waschen.

Wenn der Schmutz stört, kann er mit einem trockenen Tuch abgewischt werden. Andernfalls besteht die Gefahr, dass Sie den Schutzfilm abwaschen, der Schimmel und Fäulnis verhindert.

Obst und Gemüse bevorzugen Trockenheit.

Feuchtigkeit trägt zum Schimmel bei. Trocknen Sie die Produkte am besten vor der Lagerung.

Am Boden der Kisten oder Behälter zur Aufbewahrung von Obst und Gemüse können Sie Papiertücher ablegen. Sie nehmen überschüssige Feuchtigkeit auf und beugen Fäulnis vor.

Einige Obst- und Gemüsesorten werden nicht im Kühlschrank aufbewahrt.

Nur bei Raumtemperatur werden bulgarische Paprika, Gurken und Tomaten gelagert. Pfeffer im Kühlschrank verliert sein Aroma und seine Elastizität, und Gurken und Tomaten werden zu einer unangenehm schleimigen Substanz.

Unreife Früchte und Gemüse werden ebenfalls nicht im Kühlschrank aufbewahrt. Erst nach dem Reifen bei Raumtemperatur können sie dort abgelegt werden. Andernfalls verrotten sie und werden unreif.

Gehacktes und geschältes Gemüse hält Wasser zurück

Ungewöhnlich lange können Sie im Kühlschrank frisch geschälte und gehackte Radieschen, Karotten und Sellerie aufbewahren.

Zur Aufbewahrung müssen Sie sie jedoch in einen Behälter mit etwas Wasser geben. Für diese Zwecke ist es sehr praktisch, Plastikbehälter für Lebensmittel oder normale Dosen mit Deckel zu verwenden.

Einige Obst- und Gemüsesorten werden nicht in der Nähe gelagert.

Wenn reif, werden einige Gemüse und Früchte aktiver als andere, um Ethylengas freizusetzen. Zum Beispiel Bananen, Aprikosen, Melonen, Birnen, Pflaumen, Mangos und Tomaten.

Äpfel, Auberginen, Gurken, Wassermelonen, Kartoffeln, Kürbis, Karotten, Brokkoli, die empfindlich auf ihre Auswirkungen reagieren, beginnen sich zu verändern, wenn sie sich der ersten Gruppe nähern. Diese beiden Gruppen sind am besten voneinander fernzuhalten.

Kartoffeln verderben im Licht

Kartoffeln dürfen nicht an einem offenen, sonnigen Ort gelagert werden, sie verfallen nicht nur im Licht, sondern werden gefährlich.

Es ist am besten, es an einem trockenen und dunklen Ort oder in Holz-, Kunststoff-Boxen und Körben zu platzieren.

Brokkoli und Blumenkohl lieben Feuchtigkeit

Der Brokkolistiel wird aufbewahrt, indem man ihn in einen Behälter mit frischem Wasser legt und die Blütenstände mit einem feuchten Tuch bedeckt. Das Wasser wird regelmäßig gewechselt und das Handtuch wird angefeuchtet.

Blumenkohl wird auch in einem feuchten Handtuch oder in einer Frischhaltefolie aufbewahrt, die mehrere Löcher zur Belüftung aufweist.

Gemüse für die Lagerung in Innenräumen benötigt Luftstrom

Bewahren Sie sie nicht in der Schublade des Küchenschranks oder im geschlossenen Korb unter der Spüle auf. Mit dieser Lagerung verrotten sie schneller als sie brauchen.

Sie werden am besten in Holz- oder Kunststoffkisten mit Belüftung in einer geräumigen Speisekammer oder an einem Ort mit Luftstrom platziert.

Die Trauben bleiben in Polyethylen frisch.

Weiche Trauben sind im Allgemeinen besser nicht zu lagern, und die harten bleiben unverrottet, wenn Sie sie fest in eine Plastiktüte oder Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. So bleibt es saftig, geschmeidig und frisch.

Und es ist besser, Trauben nicht in großen Portionen zu lagern, unter dem Gewicht wird sie ersticken. Es ist bequem, es in kleinen Paketen zu arrangieren.

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