Gemüsegarten

Überwinternder Knoblauch: Richtig lagern

Winterknoblauch - launische Ernte in Bezug auf die Lagerung, vor allem zu Hause.

Wie schaffen es Hausfrauen, es vor dem neuen Jahr frisch zu halten?

Wie man Knoblauchknollen zubereitet Langzeitlagerung, und welche Bedingungen sind für Winterknoblauch erforderlich, damit er frisch und nicht trocken bleibt?

Diese und andere Fragen werden in unserem Artikel beantwortet.

Wie kann man Winterknoblauch bis zum Frühling aufbewahren? Möglichkeiten, Winterknoblauch zu Hause aufzubewahren:

  1. Kalt Aufbewahrungsmethode (im Kühlschrank, in einem pasteurisierten Gefäß, mit fest verschlossenem Deckel oder in einem mit einer Salzlösung behandelten Stoffbeutel).
  2. Eingießen von Köpfen Winter Knoblauch Salz.
  3. Überfüllt Mehl.
  4. Überfüllt Zwiebel schälen.
  5. Einige Hausfrauen lagern ihre Winterfrüchte. expandiertes VermiculitPfeffer Knoblauchzehen.
  6. Knoblauchzehen einschenken Pflanzenöl.
  7. Eintauchen Paraffinwachs - Eine andere Möglichkeit, die Knoblauchzehen für die Langzeitlagerung vorzubereiten. Paraffinbeschichtete Glühbirnen verlieren keine Feuchtigkeit und bleiben lange frisch.
  8. Flechten in Zöpfen.
  9. Lagerung im Karton Kisten, in Netzen, in Kapronstrumpfhosenähnlich dem Bogen.

Wie man Knoblauchzehen in Öl hält, erfahren Sie aus dem Video:

Die Langzeitlagerung von Knoblauch ist auch auf das Einfrieren im Gefrierschrank für den Winter und das Trocknen zum Würzen mit Frischluft oder Haushaltsgeräten zurückzuführen.

Vorbereitung

Wie Winter Knoblauch für die Langzeitlagerung vorzubereiten?

Ausgereifte, nicht beschädigte (mechanisch oder schädlich) Glühbirnen werden zur Lagerung herangezogen. Nur sie haben eine gute Haltbarkeit. Jeder sollte mindestens haben 3 dichte Schuppendie ganze Zwiebel bedecken.

Knoblauchknollen getrocknet innerhalb von 28 Tagen, von den oberen kontaminierten Schuppen schälen und den Stängel in einer Höhe abschneiden (wenn die Lagerung des Ernteguts bei Zöpfen nicht zu erwarten ist) 5 cm vom Kopf entferntund Wurzeln - verlassen 1 Zentimeter. Auf Wunsch können Wurzeln auch über einem Gasherd gezupft oder verbrannt werden, wobei nur der Boden übrig bleibt.

Tipps zum Ernten und Vorbereiten von Winterknoblauch in diesem Video:

Wie man Winterknoblauch in der Wohnung lagert? Um den Winterknoblauch länger zu halten, wird empfohlen, die Köpfe 2 Stunden lang gekocht zu verarbeiten. Pflanzenöl mit ein paar tröpfchen Jod (0,5 Liter Öl - 10 Jodtröpfchen), dann die Ernte im Freien trocknen.

Wo kann man Winterknoblauch zu Hause aufbewahren? Winter Knoblauch ist in der Regel in gelagert Speisekammerin der Küche oder in der Kühlschrank. Es muss vor allem verzehrt werden: Im Gegensatz zum Frühlingsknoblauch ist es für die Langzeitlagerung weniger geeignet.

Wie man Winterknoblauch zu Hause aufbewahrt - in welchem ​​Behälter? Gegossen mit Salz, Mehl oder abgeblättertem Vermiculit kann Winterknoblauch in aufbewahrt werden Gläser oder Pfannen.

Salz (Mehl, Vermiculit) wird auf den Boden gegossen, und dann wird eine Schicht Knoblauch aufgetragen.

Die Schichten müssen sich abwechseln, solange die Höhe des Containers dies zulässt. Über die letzte Knoblauchschicht sollte sein 2 cm Schicht. Bei dieser Methode wird das Salz im Winter mehrmals ausgetauscht, da es mit der Zeit nass wird.

Knoblauch ungeschnitten Geflecht und schmücken ihre Küchenwände. In Dörfern wird wie in Zwiebeln Winterknoblauch gelagert Nylonstrumpfhose.

Spezielle Gitter für Gemüse eignen sie sich zur Aufbewahrung von Knoblauch, aber in ihnen sowie in Zöpfen und Nylonstrümpfen trocknet der Winterknoblauch ziemlich schnell aus, wenn die Aufbewahrungsregeln nicht befolgt werden.

Winterknoblauch in kleinen aufbewahrt Segeltuchtaschen. Und damit er keine Feuchtigkeit verliert, gießt er Zwiebelschalen ein.

Wie man Winterknoblauch für den Winter zu Hause speichert? Die Methode der Lagerung von Winterknoblauch zu Hause in Leinentaschen in diesem Video:

Die wichtigsten Bedingungen für eine erfolgreiche Lagerung: Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Raum

Für die Winterlagerung von Knoblauchköpfen gibt es zwei Möglichkeiten:

  • warm - Temperatur innerhalb von + 16 ... + 20 ° C, Feuchtigkeitsindikatoren nicht über 40–50%,
  • Kälte - Temperatur ist ungefähr + 2 ... + 5 ° C, Luftfeuchtigkeit ist nicht niedriger als 70–80%.

Es ist wichtig, Knoblauch nicht nur richtig anzubauen und zu sammeln, sondern ihn auch im Winter richtig aufzubewahren.

Optimale Bedingungen

Wie hält man Winterknoblauch länger in der Wohnung? Temperatur: +2 - +3 Grad Celsius (im Kühlschrank aufbewahrt), +15 - +20 Grad Celsius (in der Speisekammer oder in der Küche aufbewahrt). Luftfeuchtigkeit: von 70 bis 80 Prozent.

Die Ergebnisse des Experiments zur Lagerung von Knoblauch in der Wohnung für sechs Monate unter verschiedenen Bedingungen in diesem Video:

Bedingungen für Einsparungen

Winterknoblauch ist zu Hause bis zum Frühjahr nur schwer zu pflegen. Die Haltbarkeit in einer Wohnung ist in der Regel 4 - 5 Monate.

Wir sprachen darüber, wie, wo und in was Winterknoblauch zu Hause aufbewahrt werden soll.

Es gibt viele Möglichkeiten, aber das Ziel aller Speichermethoden ist es, zu verhindern austrocknen ernten.

Erfolgreich gespeichert Nur gesunde, schädlingsfreie und mechanisch beschädigte Zwiebeln, die ordnungsgemäß angebaut, rechtzeitig entfernt und sorgfältig für die Lagerung vorbereitet wurden.

Video: Optimale Lagerbedingungen für Knoblauchknollen im Winter

Sie können das Gemüse an folgenden Orten aufbewahren:

  • in einem Haus oder einer Wohnung
  • im Keller oder Keller,
  • auf einem beheizten Balkon oder einer Loggia,
  • im Kühlschrank.

Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauch im Winter aufzubewahren

Frühlings-Knoblauchsorten können bis Juni haltbar sein, Winter-Knoblauch wird in der Regel auf jeden Fall nicht länger als 3-4 Monate gelagert.

In einem Container (Schubladen, Kisten oder Körbe)

Knoblauch wird in flachen Behältern in Schichten gegossen und mit Sägemehl, Heu, Salz oder einer anderen körnigen Substanz, die überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen kann, gespickt.. Kisten oder Körbe werden in der Speisekammer gereinigt, in den Keller abgesenkt oder auf den Balkon gestellt.

Knoblauch kann in einer Holzkiste aufbewahrt werden

Voraussetzung ist das Vorhandensein von Löchern im Behälter zur Belüftung.

In Stofftaschen oder Nylonstrümpfen

Canvas- oder Leinensäcke werden mit einer sehr starken Salzlösung vorimprägniert. Nach dem Trocknen legen sie Knoblauchknollen. Die Salzimprägnierung verlängert die Haltbarkeit auf bis zu 5 Monate, da das Salz Feuchtigkeit aufnimmt und das Eindringen von Bakterien verhindert.

Knoblauch kann in einem gesalzenen Beutel aus natürlichem Stoff aufbewahrt werden.

Viele Hausfrauen verwenden Strumpfhosen oder Strümpfe aus Nylon, die perfekt atmungsaktiv sind und bequem an der Decke (in der Speisekammer, im Keller usw.) aufgehängt werden.

Kapron ist gut atmungsaktiv, so dass der Knoblauch in Kapronstrümpfen lange frisch bleibt.

In Gemüsenetzen

Roste zur Aufbewahrung von Obst und Gemüse mit eher geringem Maschenmaß sind eine klassische Variante, Knoblauch für den Winter in Keller oder Keller zu legen.

Im Angebot finden Sie spezielle Netze zur Aufbewahrung von Knoblauch und Zwiebeln

Video: Wir machen einen einfachen Knoblauchkranz

Getrockneter Knoblauch wird in Gläser gefüllt (gut gewaschen, sterilisiert und trocken). Köpfe können feuchtigkeitsabsorbierendem Schüttgut gegossen werden:

  • grobes Steinsalz
  • irgendein mehl,
  • Holzasche
  • Zwiebel schälen.

Viele Gärtner und Gärtner lagern im Winter Knoblauch in Gläsern

Die gefüllten Dosen werden in die Speisekammer oder in den Küchenschrank gestellt. Ein solcher Bestand wird etwa drei Monate aufbewahrt.

In Paraffin

Jeder Knoblauchkopf wird vorsichtig in geschmolzenes Paraffin getaucht, abgekühlt und in Schachteln ausgelegt. Durch die Paraffinhülle bleibt das Gemüse 6-7 Monate lang frisch.

Knoblauch kann mit Paraffin behandelt werden, so dass er lange gelagert wird und sich nicht verschlechtert.

Im Foodfilm

Nahrungsmittelfilm schützt Knoblauch vor dem Austrocknen. Jeder Kopf wird in mindestens zwei Schichten fest eingewickelt und dann in das Gemüsefach des Kühlschranks gelegt.

In Folie gewickelte Knoblauchzehen werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt

Knoblauch ist perfekt in speziellen Plastiktüten, Behältern oder Dosen konserviert, aus denen Luft abgepumpt werden kann. Bei guter Dichtigkeit wird Gemüse mindestens vier Monate darin gelagert. Aber Sie müssen sie im Kühlschrank aufbewahren.

Vakuumverpackung ist am besten geschälte Knoblauch zu lagern.

Spät im Herbst, wenn die Erde zu frieren beginnt, begrabe ich Knoblauchköpfe, die in ein Tuch gewickelt und in einer 30-40 cm tiefen Plastiktüte in ein Loch gepackt sind. Von oben bestreue ich mit gemähtem Gras oder Sägemehl und werfe Gartenerde ein. Knoblauch ist perfekt konserviert, bleibt stark, knusprig und duftend.

Und ein bisschen über die Geheimnisse.

Die Geschichte einer unserer Leserinnen Irina Volodina:

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Pünktliche Ernte - erfolgreiche Lagerung von Winterknoblauch

Pünktlichkeit bei der Ernte von Winterknoblauch ist ebenso wichtig wie beim Pflanzen. Es kommt darauf an, wann das Getreide geerntet wird und wie lange es liegen wird. Die Hauptaufgabe ist es nicht zu früh oder zu spät zu sammeln. Daher ist es notwendig, sich auf einige Merkmale zu konzentrieren, die die Reife kennzeichnen.

Reifer, erntefertiger Knoblauch zeichnet sich durch gelbes Laub aus. Seine Tops sind nicht so widerstandsfähig und im Grunde genommen alles Lügen. Wenn Sie eine Zwiebel graben, müssen die Schalen, die für die Knoblauchsammlung bereit sind, dünn und trocken sein. Wenn Sie diese Anzeichen bemerken, können Sie mit der Ernte von Winterknoblauch beginnen.

Oft fällt der notwendige Reifegrad im Juli. Wählen Sie trockenes Wetter und fahren Sie mit der Ernte fort. Vor dieser Operation ist von einer Bewässerung des Knoblauchs keine Rede. Hierfür sind Arbeitshandschuhe und Gabeln erforderlich. Untergraben Sie den Boden mit einer Heugabel, entfernen Sie vorsichtig die Köpfe und versuchen Sie, sie nicht zu beschädigen. Die Ernte muss getrocknet werden.

Winter Knoblauch Lagerung - Vorarbeiten

Gemüse mit Spitzen für mindestens 5 Tage getrocknet. Legen Sie sie auf die Straße oder in einen trockenen, belüfteten Raum. Es ist wichtig, das Erntegut nicht zu benetzen. Nach dem Trocknen in hoher Qualität können Sie das Laub abschneiden. In diesem Stadium muss bereits festgelegt werden, wie Sie es speichern möchten. Je nach Lagerungsmethode bleibt der Stiel kürzer oder länger. Und die Wurzeln sind normal geschnitten - sie hinterlassen einen kurzen Schwanz.

Während des Schneidens müssen Sie jeden Kopf sorgfältig untersuchen. Alle beschädigten Glühlampen sind für eine Langzeitlagerung ungeeignet. Sie müssen sofort entfernt und zum Kochen verwendet werden. Das gleiche sollte mit überreifen Glühbirnen gemacht werden. Sie erkennen sie an faulenden Zähnen.. Lassen Sie für die Langzeitlagerung nur hochwertige, rechtzeitig gesammelte Früchte unbeschädigt.

Wie man Winterknoblauch aufbewahrt - Wege und Geheimnisse

Nicht jeder hat gute Keller oder Lagerräume. Viele, die die Ernte geerntet haben, sind gezwungen, nach Wegen zu suchen, um sie in ihren Wohnungen zu behalten. Erwägen Sie verschiedene Möglichkeiten, um Winterknoblauch aufzubewahren. Wer Keller hat, kann sich nicht allzu viele Gedanken darüber machen, wie man Winterknoblauch richtig lagert. Hier ist alles einfach - dafür beträgt die optimale Lagertemperatur 2–4 Grad, und genau diese Temperatur wird im Keller eingestellt.

Köpfe können in Besen oder Zöpfen gefesselt werden (in diesem Fall bleiben die Schwänze länger), oder Sie können sie in Kisten oder Kästen legen und die Ernte einlagern. Sehr lästig für diejenigen, die keinen Keller haben. Schauen wir uns an, wie man Winterknoblauch in einem warmen Raum aufbewahrt. Es ist sofort zu beachten, dass diese Lagerungsmethode schlechter ist, aber es ist als Option möglich. Für Gemüse ist es am effizientesten, Winterknoblauch im Kühlschrank aufzubewahren. Dazu wird es in einen natürlichen dichten Stoff eingewickelt.

Ein weiterer interessanter Weg ist, die Nelken in einem sterilisierten Glas aufzubewahren, um sie besser zu konservieren, indem Sie sie mit Salz bestreuen. Diese Lagerungsmethode verhindert lange, dass das Erntegut austrocknet, verfault und schimmelt.

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Unabhängig von Ihrer Lagermethode sollten Sie Ihre Lagerbestände regelmäßig überprüfen und deren Qualität überwachen. Die geerntete Zwiebel, die rechtzeitig geerntet wurde, hat keine Zeit, den Rest der Ernte zu infizieren. So maximieren Sie die Haltbarkeit und sparen nützliche Eigenschaften sowie das Material für die nächste Landung.

Winter- oder Frühlingsknoblauch: was ist besser

Sommerbewohner züchten zwei Arten von Knoblauch:

  • Frühling (im Frühjahr gelandet), im August gereinigt,
  • Winter (im Herbst gepflanzt), reift Ende Juli.

Eine Frühlings- oder Sommerart mit mehr Schuppen eignet sich besser zur Lagerung. Die Zähne sind besser vor Austrocknung, Feuchtigkeit geschützt, und Winterknoblauch mit einer kleinen Menge Schale ist empfindlich gegen extreme Temperaturen und Feuchtigkeit.

Es wird empfohlen, Winterknoblauch in Marinaden und Essiggurken zu legen, die zuerst verwendet werden, um den Verderb zu verhindern, während Sommerknoblauch unter allen Umständen bis zum Frühjahr „lebt“.

Sommerknoblauchköpfe werden zu Zöpfen gestrickt, lose in Kisten, Körben, in Bänken gelagerten Zähnen, im Kühlschrank, auf Loggien.

Die richtige Ernte ist eine Garantie für eine lange Lagerung.

Reinigen Sie das Gemüse, wenn es seine volle Reife erreicht hat, und achten Sie darauf, dass die Fristen nicht überschritten werden. Zeichen der Reifung:

  1. Im Frühjahr sind die Pfeile merklich gelb, dann fallen die Pfeile nach unten. Zähne fest in den Köpfen gehalten, fallen nicht auseinander.
  2. Grüne Pfeile färben sich im Winter gelb, ein dünner Film bricht auf den Blütenständen.

Köpfe, die in einzelne Zähne zerfallen, sind schlecht gelagert. Sie dürfen verarbeitet, gegessen und zu den Gerichten hinzugefügt werden.

Wählen Sie zum Reinigen einen trockenen Tag, schöpfen Sie Gemüse mit Gabeln, poddevyh vorsichtig Köpfe, um nicht zu beschädigen. Die Pfeile schneiden nicht, schütteln den Boden ab, binden das Gemüse in Bündeln und hängen es zum Trocknen an einen trockenen Ort. Keller, Unterstand, Dachboden, Hauptsache - trocken, warm machen.

Nach dem Trocknen die Wurzeln und Blätter abschneiden und eine kleine Länge des Stiels (bis zu 1,5 cm) lassen. Die Köpfe nach Größe sortieren und alle beschädigten Exemplare entfernen. Gemüse bereit zum Überwintern.

Lagerbedingungen

Eine lange Aufbewahrung von Knoblauch ist unter bestimmten Voraussetzungen möglich:

  1. Luftfeuchtigkeit Zulässiger Bereich: 50-80%, und es ist wünschenswert, einzuhalten. Schon bei geringem Feuchtigkeits- und Feuchtigkeitsüberschuss werden die Zähne schnell schimmlig und verfaulen. An einem zu trockenen Ort trocknet Knoblauch aus.
  2. Temperatur Nach den Beobachtungen erfahrener Gärtner ist es am besten, das geerntete Gemüse bei Temperaturen von + 2ºC bis + 5ºC zu lagern. Der Winterknoblauch verträgt keine hohen Temperaturen (über + 10ºC), der Sommer ist bei Temperaturen bis + 15ºC ... + 20ºC gut haltbar, jedoch nicht höher. Es ist ratsam, keine Temperaturabfälle zuzulassen, da das Gemüse dadurch seinen würzigen Geschmack und seine Schärfe verliert.
  3. Beleuchtung Die Ernte wird an einem halbdunklen Ort gelagert, damit kein direktes Sonnenlicht auf die Säcke, Kisten, Körbe und den Spieß fällt.

Knoblauch ist unprätentiös und schafft optimale Bedingungen, die bis zum nächsten Sommer aufbewahrt werden.

Stauraum

Die Wahl des Ortes richtet sich nach den Möglichkeiten und Lebensbedingungen des Sommerbewohners Für Besitzer von Privathäusern die am besten geeigneten Orte:

Die Köpfe sind in Zöpfen, Bündeln, in Nylonstrümpfen, in Körben, Kisten, Kisten aufgehängt. Die Räumlichkeiten werden im Voraus für die Ernte vorbereitet:

  • Luft raus
  • getrocknet,
  • mit speziellen Mitteln zur Desinfektion behandelt,
  • Überprüfen Sie die Belüftung.

Für den Winter werden in der Regel verschiedene Gemüsesorten in den Keller gelegt, und Knoblauch wird getrennt von Kartoffeln, Rüben, Karotten und Kohl gelagert.

Stadtbewohner lagern Knoblauch in der Küche (Sensen, Kisten, in Dosen oder Beuteln), im Kühlschrank (in Beuteln, Dosen), auf isolierten Loggien und Balkonen (in Schubladen, Kisten).

Lagerungsmethoden

Im Arsenal der im Geschäft befindlichen Gärtner gibt es mehr als ein Dutzend verschiedene Möglichkeiten, um ein nützliches Gemüse im Winter aufzubewahren. Welches Gemüse unter bestimmten Bedingungen das beste ist, entscheidet sich jedoch nur in der Praxis.

Von Gärtnern erprobte Aufbewahrungsmöglichkeit, aber im Anfangsstadium ziemlich mühsam - Flechten. Sie müssen lange Stiele lassen, um sie in einem einzigen Bündel zu flechten.

Geflochtene Zöpfe werden im Keller, im Keller, in der Küche oder in der Speisekammer aufgehängt.

Die Methode ähnelt der vorherigen, der Unterschied: Die Köpfe sind nicht zu Zöpfen gebunden, sondern zu Trauben. Für die Bündel verwendetes Seil, starker Faden. Die fertigen Bündel werden an einem trockenen, dunklen Ort aufgehängt.

In Beuteln

In der Wohnung wird Knoblauch in Leinentaschen aufbewahrt und an abgelegenen Orten aufgehängt. Für eine bessere Konservierung von Gemüse wird diese Methode empfohlen:

  • in einer starken Salzlösung eingeweichte Taschentücher,
  • Trocknen Sie die Taschen,
  • Knoblauch wird in sie gegossen.

Salz "Lagerung" schützt die Köpfe vor Pilzen, Bakterien und Schimmel.

Für den Winter wird Knoblauch in Gläser gefüllt, das Produkt muss nicht mit einem Deckel verschlossen und an einem kühlen Ort gereinigt werden. Der Einfachheit halber werden große Köpfe in einzelne Zähne unterteilt, ohne die Abdeckschuppen zu entfernen. Banken werden vorsterilisiert und dann getrocknet.

In Nylonstrümpfen

Altbewährte Methode zum Überwintern von Zwiebeln und Knoblauch für die Bürger. Es ist praktisch, weil solche Taschen in Form von langen „Würsten“ nicht viel Platz beanspruchen, was für Stadtwohnungen wichtig ist, während die Köpfe nicht verderben, das Gemüse seinen ganzen Geschmack und seine nützlichen Eigenschaften vollständig beibehält.

Die Hostessen schätzten den Weg, denn mit Salz lagert der Knoblauch den ganzen langen Winter unbeschädigt. Geeignete Behälter sind:

Nach dem Trocknen wird der Knoblauch sortiert, dann in Tara geschichtet und mit Salz bestreut. Die Anzahl der Schichten beträgt 3-4 in einer Box. Es muss darauf geachtet werden, dass das Salz die Köpfe vollständig bedeckt und dass sie nicht miteinander in Kontakt kommen.

Tara mit sauberen Köpfen im Kühlschrank (Banken), auf der Loggia oder in der Speisekammer. Salz kann durch Asche und Mehl ersetzt werden, da diese Produkte auch Feuchtigkeit gut aufnehmen und keine Schimmelbildung verursachen.

Im Kühlschrank

Die Stadtbewohner, die es gewohnt sind, alle Produkte in den Kühlschrank zu füllen, versuchen, den vor Ort gesammelten Knoblauch auf die gleiche Weise zu konservieren. Aber die feuchten Bedingungen in den Regalen und in den Kisten des Kühlschranks sind nicht für Knoblauch geeignet, und nach ein paar Monaten (möglicherweise früher) verschlechtern sich die Gewürznelken.

Wenn es keine anderen Möglichkeiten gibt, wird bereits zubereiteter Knoblauch in den Kühlschrank gestellt:

  1. In Gläsern mit Salz, Zwiebelschalen gewürzt.
  2. In den Taschen (Leinwand, Papier).
  3. Boden Dazu werden die Zähne von Deckschuppen befreit, in einem Fleischwolf gedreht, mit Salz (1: 1) bedeckt, in kleine sterilisierte Gläser gefüllt und versiegelt. Die Haltbarkeit eines solchen Gewürzes - 2-3 Monate, verwenden - als Zusatz zu Geschirr.
  4. In Gläsern mit Öl. Die Zähne werden gereinigt, in saubere, sterilisierte Gläser gefüllt und mit Pflanzenöl übergossen. Schließen Sie den Glasdeckel. Das Eingießen von Knoblauch ist für Saucen und Dressings geeignet.

Eine andere Möglichkeit, Knoblauch im Kühlschrank „winterlich“ zu machen, ist das Einfrieren. Verschiedene Möglichkeiten:

  • geputzte Zähne einfrieren, in Folie, Lebensmittelfolie, Spezialbeutel zum Einfrieren von Produkten vorverpacken,
  • die geschälten zähne zerkleinern, die fächer im eisfach mit der masse füllen, die würfel in beutel legen und im gefrierschrank aufbewahren.

Einige halten das Einfrieren für eine bequeme Methode, um die Ernte zu schonen, andere bevorzugen die Methode der „Großmütter“ - Flechten, Bündel, lose in Kisten.

Speicherprobleme und Lösungen

Wenn Sie das Gemüse für eine längere Zeit lagern, vergessen Sie nicht, den Behälter systematisch mit Köpfen und Zähnen zu überprüfen und beschädigten oder verdorbenen Knoblauch zu entfernen.

Gleichzeitig ist eine große Anzahl beschädigter Kopien ein Signal für falsche Lagerbedingungen, und die Situation muss schnell behoben werden.

  1. Das Auftreten von Schimmel oder Fäulnis weist auf eine hohe Luftfeuchtigkeit hin. Dies manifestiert sich normalerweise, wenn sich die Köpfe in einem fest verschlossenen Behälter befinden (ohne Luftzugang), wenn Knoblauch in einer Schachtel oder in Schachteln in mehreren Schichten (mehr als fünf) gelegt wird. Sie verschieben die Köpfe in einen anderen Behälter, sorgen für Belüftung (Löcher bohren) und entfernen alle „verdächtigen“ Gewürznelken.
  2. Knoblauch trocknen. Sie tritt auf, wenn die Temperatur steigt (über +20 ° C), die Luftfeuchtigkeit niedrig ist und die Lagerbedingungen verletzt werden. Dental schrumpfen, verformen, schrumpfen. Durchsortieren Sie den gesamten Knoblauch, wenn es nicht möglich ist, die optimale Temperatur zu erreichen, drehen Sie die Zähne in einem Fleischwolf oder gießen Sie Öl in Behälter und Dosen. "Sparen" Sie den ganzen Kopf, um das Gemüse wachsen zu lassen.
  3. Köpfe sprießen. Das Auftreten von grünen Sprossen ist ein Indikator für unsachgemäße Lagerbedingungen. Solche Köpfe werden in Lebensmitteln verwendet, Gewürze vorzubereiten. Die restlichen Zwiebeln werden sortiert, wenn nicht innerhalb der Sämlinge, zur Lagerung einer der oben genannten Methoden ausgewählt: Eingießen von Öl in Gläser, Verdrehen in Masse, Einfrieren.
  4. Vergilbende Nelken. Das Auftreten von gelben Köpfen und Zähnen weist auf die Niederlage einer Knoblauchpilzinfektion hin. Tritt beim Legen des geduldigen Knoblauchs, nicht getrocknet, sowie bei Verletzung der Temperatur- und Feuchtigkeitsindikatoren auf. Die verdorbenen Kopien werden vernichtet, der Rest wird aussortiert und ein anderer Weg zur Aufbewahrung gewählt.

Für den Winter gestapelter Knoblauch muss unabhängig von der Überwinterungsmethode überprüft werden. Zählen Sie die Köpfe in Kisten, Körben, Zöpfen und Bündeln auf und untersuchen Sie die Schichten der Köpfe in Bänken.

Die Tatsache, dass das Gemüse infiziert ist, wird durch die folgenden Zeichen angezeigt:

  • rosafarbene Färbung der Hautschuppen,
  • wässrige strukturnelken,
  • das Auftreten von unangenehmen Geruch von Schimmel und Fäulnis.

Knoblauch wird sofort weggeworfen, der Behälter wird zerstört oder desinfiziert.

Aufbewahrungstipps tolle Knoblauchernte

Eine kleine Menge Knoblauch wird erfolgreich auch in Wohnungen von städtischen Hochhäusern gelagert, sofern das Gemüse mit der optimalen Temperatur und Luftfeuchtigkeit versorgt wird.

Was mögen Liebhaber von würzig-würzigen Gemüse- und Knoblauchkörben? Wählen Sie zur Lagerung mehrere Möglichkeiten gleichzeitig, um die Ernte über den Winter nicht zu verlieren. Zum Beispiel wird ein Teil der Köpfe mit Paraffin, Asche, Salz gegossen, der andere Teil wird im Kühlschrank gelagert (Einfrieren, in Öl). Ein anderer Teil wird in Zöpfen in der Küche oder in der Speisekammer aufbewahrt, und eine kleine Menge Nelken wird mit Salz zu einer Knoblauchmasse zerkleinert oder getrocknet.

Es wird empfohlen, mehr Sommerknoblauch zu pflanzen, der langfristig gelagert werden muss, und den Winter in kleinen Mengen und nach der Ernte vor Wintereinbruch zu verwenden.

Es ist einfach, Knoblauch im Winter aufzubewahren, Sie müssen nur die am besten geeigneten Optionen auswählen und nicht vergessen, die Erntebestände zu überprüfen.

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Knoblauch ernten


Der Winterknoblauch (der im Herbst gepflanzt wurde) reift Ende Juli - Anfang August und der Frühlingsknoblauch (im Frühling gepflanzt) - näher an Ende August.

An einem trockenen und sonnigen Tag ist es am besten, Knoblauch mit einer Heugabel zu graben. Die von der Erde befreiten Köpfe werden zusammen mit den Stängeln zum Trocknen auf das Bett gelegt. Trockener Knoblauch braucht fünf Tage. Wenn es an fünf trockenen und sonnigen Tagen in Folge nicht um Ihr lokales Wetter geht, können Sie den Knoblauch unter einem Baldachin, im Pavillon, auf der Terrasse oder sogar im Gewächshaus trocknen. Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, den Raum gut zu lüften.

Nach dem Trocknen am Knoblauch werden die Wurzeln mit einer Schere oder einer Schere auf etwa 3 Millimeter geschnitten. Anschließend wird der Stiel auf 10 Zentimeter geschnitten.

So lagern Sie Knoblauch: Bewährte Methoden

Frühlingsknoblauch ist besser warm zu halten (+ 16- + 20 ° C) und im Winter - in einem kühlen Raum (+ 1- + 3 ° C). In der Praxis entscheiden sich die Gärtner jedoch für die Aufbewahrung von Knoblauch nach dem Erntemengen.

Knoblauch ist kein Hauptprodukt, sondern ein Gewürz - Sie brauchen nicht viel davon. Normalerweise ist die Knoblauchernte eines durchschnittlichen Sommerbewohners so, dass sie sicher in einer Wohnung gelagert werden kann, ohne die Eigentümer einzuschränken. Wenn Sie ein Knoblauchfan sind und mehr als eine Kiste sammeln, müssen Sie einen Keller oder einen beheizten Balkon anschließen.

Wenn Sie also viel Knoblauch anbauen und gute Ernten erzielen, sollten Sie ihn in Weidenkörben, Pappkartons oder Holzkisten in einem kühlen Raum bei einer Temperatur von + 3 ° C bis -5 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 50-80% aufbewahren.

Es ist etwas ganz anderes, wenn Sie nicht genug Knoblauch haben, um ihn in den Keller zu bringen. Erfahrene Gärtner haben sich für diesen Fall verschiedene Möglichkeiten ausgedacht, Knoblauch direkt in der Wohnung zu lagern.

Lagerung von Knoblauch in Zöpfen, Trauben


Die älteste Art, Knoblauch aufzubewahren, besteht darin, Zöpfe von getrockneten Köpfen mit einem Stiel zu flechten und an einem dunklen, trockenen und kühlen Ort aufzuhängen (z. B. in einem Vorraum, einer Vorratskammer oder einem Schrank). Es erfordert bestimmte Fähigkeiten, Zeit und Arbeit, spart aber Platz in der häuslichen Aufbewahrung, da Knoblauch Knoblauch von der Decke hängt.

Lagerung von Knoblauch im Gitter


Eine andere Möglichkeit, die nicht viel Platz benötigt. Knoblauchzehen füllen das Gitter, das dann wieder höher hängt. Für dieses Geschäft sind perfekte Maschen, die Pampelmuse verkauft.

Es ist erwähnenswert, dass Knoblauch sowohl im Gitter als auch in Zöpfen von Zeit zu Zeit betrachtet und der verdorbene weggeworfen werden sollte: Diese Methoden zur Aufbewahrung von Knoblauch sparen nicht vor dem Austrocknen und dem Keimen.

Lagerung von Knoblauch in Salz


Aber der in Salz eingelagerte Knoblauch ist durchaus in der Lage, den Winter ohne Verluste zu überstehen. Jemand steckt den Knoblauch in eine Holzkiste in den Löchern und gießt jede Schicht trockenes Salz ein. Jemand füllte mit Knoblauch sterilisierte Gläser an und füllte das leere Salz. Die Hauptsache ist, dass sowohl unter als auch über dem Tank eine beeindruckende Salzschicht (ca. 2-3 cm hoch) vorhanden sein sollte.

Knoblauch im Mehl lagern


Viele lagern Knoblauch in reinem Weißmehl. Tatsache ist, dass Mehl sehr gut überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt. Am Boden der Pfanne gießen Gläser oder anderes Geschirr mit Deckel eine Schicht Mehl ein. Dann werden die Knoblauchknollen in Mehl eingerollt, fest in einen Behälter gegeben, mit Mehl bestreut und der Deckel geschlossen. Knoblauch behält seine Frische bis zum Sommer.

Lagerung von Knoblauch in der Asche


Glückliche Besitzer eines ländlichen Bades können Asche zur Aufbewahrung von Knoblauch verwenden. Es ist notwendig, Asche in einen Standardkarton mit einer Schicht von 2 Zentimetern zu gießen und Knoblauchknollen fest darauf zu legen. Die nächste Schicht ist wieder Asche, dann Knoblauch und so weiter. Die oberste Schicht sollte aus Asche sein. Die so ausgestattete Box kann sicher in der Küche aufbewahrt werden.

Knoblauch in Zwiebelschale lagern


Wenn Sie eine große Zwiebelernte haben und viel Zwiebelschale übrig bleibt, warum nicht Knoblauch darin aufbewahren? Zwiebelschalen können Knoblauch in eine Tüte, einen Korb oder eine Schachtel gießen und irgendwo höher im Zwischengeschoss entfernen.

Knoblauch in Paraffin lagern


Paraffinkerzen müssen in einem Wasserbad geschmolzen, abwechselnd in geschmolzenes Knoblauchparaffin getaucht und abtropfen gelassen werden. Paraffin bildet einen Schutzfilm auf der Oberfläche. Es verhindert das Verdunsten von Feuchtigkeit und verhindert, dass Krankheitserreger in den Knoblauch gelangen.

Bewahren Sie Knoblauch in sterilen Gläsern auf


Sie können Knoblauchknollen in gewöhnliche Gläser füllen, ohne einzuschlafen. Es heißt, dass Knoblauch in einem Glas auch mit allen Arten von „Füllstoffen“ gut überwintern kann, nicht austrocknet und nicht keimt. Aus Sicherheitsgründen lohnt es sich jedoch zu sterilisieren und zu trocknen.

Aufbewahrung von Knoblauch in einem Stoffbeutel


Knoblauch ist gut in einem normalen Leinensack aus natürlichem Material aufzubewahren, besonders wenn Sie die Köpfe eine Minute lang in einer sehr konzentrierten Salzlösung halten und dann trocknen. Eine solche Behandlung minimiert das Risiko von Schimmel und anderen Krankheiten.

Sie können übrigens nicht die Köpfe selbst in Salz einweichen, sondern den Beutel. Dann wird der Beutel getrocknet, mit Knoblauch gefüllt und ohne zu binden zur Aufbewahrung geschickt.

Wir wünschen Ihnen viel Erfolg und gute Ernten!

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Hintergrund: Warum Knoblauch schlecht gelagert wird

Knoblauch verderbt nicht - es ist ein natürlicher Prozess. Schuld daran sind ätherische Öle, Phytoncide, Alliine, im Licht und an der frischen Luft oxidierende Aminosäuren. Knoblauch verschlechtert sich nicht - er bereitet die Keimung vor.

Wie ist Knoblauch aufzubewahren? Lass es einfach nicht wachsen.

Bei Wintersorten, die aufgrund dünner Oberflächenschuppen saftiger sind, eine größere Menge an ätherischen Ölen, die die Schärfe bestimmen, beträgt die Haltbarkeit 4-5 Monate, bei Frühlingsknoblauch - etwa ein halbes Jahr.

Mittelspäte, späte Sorten jeglicher Art eignen sich zur Langzeitlagerung.

Frühling Knoblauch wird bis zu 5-6 Monate, bis Mai, bei t + 15 ... + 17 ° C mit einer Luftfeuchtigkeit von 50-70% gelagert - sogenannte. "Warme" Lagerung.

Es wird vermutet, dass Winterknoblauch „gekühlt“ + 2 ... + 4 ° C und eine Luftfeuchtigkeit von 70-80% benötigt.

Die Gerüchte über seine Unfähigkeit, zu Hause aufzubewahren, sind jedoch übertrieben: Gesund, unbeschädigt, rechtzeitig geerntet und getrockneter Winterknoblauch wird sechs Monate lang liegen.

Die Eignung zur Aufbewahrung gekauften Knoblauchs einer unbekannten Gattung wird durch die Farbe der Schuppen und die Form des Kopfes bestimmt. Im Winter sind die Zähne in einer Reihe angeordnet, im Frühjahr - in mehreren Reihen. Winterknoblauch ist häufiger mit hellen Schuppen mit einer kleinen Menge lila Streifen, im Frühjahr wird er häufiger in einer intensiven lila Farbe bemalt.

Wir putzen pünktlich

Geeignet für die Beprobung von Knoblauch, Stielen, welkem Laub und weichem falschen Stiel.

Zum falschen Zeitpunkt geernteter Knoblauch wird nicht gelagert: mindestens suspendiert, mindestens in Salz, mindestens in Paraffin.

Wenn die Stiele gefallen sind und der Kopf sich zu entfalten beginnt - ist es zu spät: Es wird nicht mehr lange dauern.

Richtig trocknen

Knoblauch wird ca. 10 Tage bei t +25 C in einem dünnen Damm getrocknet. In richtig getrocknetem Knoblauch ist der Wurzellappen trocken und leicht mit den Fingern zu trennen.

Wenn möglich, hängen Sie es in einem Bündel auf: Nährstoffe und Feuchtigkeit gelangen zu den Zwiebeln.

Wie man Knoblauch in einer Wohnung oder einem Privathaus aufbewahrt

Und Sie können Knoblauch in einem trockenen Keller, Keller, auf der Veranda des Hauses und nur in der Wohnung aufbewahren. Gut getrocknet, richtig geschnitten, wird es in jedem trockenen Raum gelagert. Dabei ist es nicht so wichtig, ob es Winter oder Frühling ist.

In Zöpfen schön, kompakt und - lang halten.

1. In den Kisten. Kunststoff-Gitterboxen aus Holz werden mit einer Schicht von 20-30 cm gefüllt und der Frühling wird warm gehalten - in einer Wohnung in der Küche auf der Veranda eines Privathauses. Winter in loser Schüttung ist besser, in einem kalten Keller zu senden.


2. In Zöpfen. Zusätzlich zu dekorativ, spuckt es nicht aus und trocknet nicht aus, lässt keine Schuppen zu und erschwert den Zugang von Luft zu den Zähnen. Geflechte weben, wenn die Stiele nicht verdorrt sind, plastisch und flexibel.
3. In einem Bündel. Mit 20-25 cm langen Stielen, die mit 10-12 Stücken zusammengebunden oder mit einem Joch festgeklemmt sind, wird hängender Knoblauch lange in der Küche des Hauses und im warmen Keller aufbewahrt.


4. In den Schubladen Pappkartons, Weidenkörbe, mit Pommes, Sägemehl, Zwiebelschale gespickt. Sand wurde nur in trockenen Kellern mit niedriger Luftfeuchtigkeit gegossen.

Tipp! Plastiktüten und anderes synthetisches, nicht atmungsaktives Material sind nicht geeignet: Kondensation und Verfall.

5. In der Tasche. Leinen, Segeltuchtaschen. Sie sind nicht fest verlegt, und sie sind nicht fest gebunden - so dass ein Luftzugang besteht.


6. Im Raster. Höher in herkömmlichen Nylonnetzen aufgehängt ist die beste Methode: Sie ist belüftet und kompakt, und die Waage ist angebracht.

7. Ohne zu beschneiden. Die Methode ist gut für vielbeschäftigte Hausfrauen: Nach dem Trocknen trockene Stängel, Wurzeln werden nicht beschnitten. Und auch der Boden sollte nicht zu klar sein. Knoblauch wird in Pappe gelegt, Schachteln in loser Schüttung, quer gestapelt (mit einem Wagenheber).

Die beste Methode, Knoblauch im Winter aufzubewahren: und vershok, und die Wirbelsäule wird vor dem Austrocknen bewahrt.

Die Box wird auf einer warmen, trockenen Veranda in der Küche aufbewahrt - wo es nicht stört. Knoblauch wird nach Bedarf ausgewählt. Der einfachste und sicherste Weg, Knoblauch vor dem Keimen, Trocknen und Begrünen zu schützen.

Ungewöhnliche Aufbewahrungsmethoden

Knoblauch in Salz zu lagern ist langweilig, in Paraffin viel interessanter!

  • Lagerung in Salz. Köpfe werden in den Kasten gelegt, Salz gegossen. Salz nimmt Feuchtigkeit und Konservierungsstoffe auf, lässt keine Fäulnis zu.
  • In der Asche. Besitzer von Bädern und Kaminen gießen Knoblauch mit Ascheschichten ein. Es soll gut gelagert werden, aber den Knoblauch in der Asche reinigen?
  • In Zwiebel schälen. Mit Schalen durchsetzt, nimmt sie Feuchtigkeit auf, enthält flüchtige Bestandteile und hemmt das Wachstum von Pilzen und Bakterien.
  • In Paraffin. Die Köpfe werden in geschmolzenes Paraffin getaucht und bilden einen Schutzfilm. Die Methode ist gut mit einem Mangel an Knoblauch und Paraffinüberschuss.

Und wenn er nicht eingelagert werden will?

Die folgenden Methoden zur Aufbewahrung von bereits geschältem Knoblauch sind hilfreich.

In Öl. Die Köpfe werden von der Schale gereinigt, Öl einfüllen. Es hält lange an - bis zu 3 Monate - und ist eine hervorragende Vorbereitung für eine schnelle Lösung.

In Salz. Die Zähne werden in Gläser gegeben, mit Salz bestreut, nicht versiegelt, im Kühlschrank aufbewahrt.

Lagerung in Mehl. Die Zähne werden in Mehl gerollt, in Glasbehältern platziert. Ein Problem: Es ist einfacher, frischen Knoblauch als Mehl zu kaufen.

Sie können Knoblauch im Kühlschrank in einem Stadtapartment aufbewahren, wenn genügend Platz vorhanden ist. Die Köpfe sind in Papier, Folie und getrennt von anderem Gemüse eingewickelt.

Und kein Polyethylen: Zersetzen sich schnell durch Kondensat.

Und trotzdem werden die gereinigten Zähne gefroren, getrocknet, zu Pulver zermahlen, zerkleinert und gefroren - aber dies ist eine andere Geschichte, eine kulinarische.

Dies sind einige einfache Tipps, um Knoblauch zu konservieren, allerdings nicht bis zur nächsten Ernte, sondern lange genug. Einige der Methoden sind umstritten - aber Sie können sie als Experiment überprüfen. Wie lagern Sie Knoblauch?

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