Der Garten

Milchschaf

Roquefort, Ricotta, Pecorino, Brynza, Feta ... wie viele wunderbare Käsesorten aus Schafskäse hergestellt werden - nicht mitzählen. Und alle gelten als echte Köstlichkeiten - sowohl aufgrund des hervorragenden Geschmacks als auch der Nützlichkeit der Rohstoffe. Schafsmilch ist reich an B-Vitaminen, Vitamin A. Sie enthält hoch resorbierbares Kalzium - in der richtigen Kombination mit Phosphor.

Deshalb empfehlen Diätassistenten Schafmilchprodukten häufig Patienten mit Erkrankungen des Skelettsystems. Eine weitere Besonderheit der Schafsmilch ist der hohe Gehalt an Linolsäure, ein hochwirksames Mittel zur Krebsprävention. Es ist zu beachten, dass Schafsmilch in natürlicher Form nicht getrunken wird - sie ist zu fett.

Aber Käse, Kefir, Joghurt, Ryazhenka aus Schafsmilch - lecker!

Merkmale des Melkens von Schafen

Zum Melken von Schafen konstruieren Sie ein einfaches Gerät - einen kleinen Stift, der der Größe des Tieres entspricht. Vorder- und Rückwand dienen als Ein- und Ausgang. Gefahren - gemolken - entlassen. Es ist wünschenswert, dass der Boden leicht geneigt ist - das Schaf wird ruhiger, wenn sich sein Kopf über dem Niveau der Beine befindet, und sogar das Melken ist viel bequemer.

Normalerweise setzt sich die Milchmagd hinter das Tier, legt einen kleinen, mit Gaze bedeckten Herd unter das Euter. Der Prozess unterscheidet sich nicht wesentlich vom Melken von Kühen. Nur alles - im Miniaturmaßstab. Wie bei einer Kuh wird das Euter zuerst gereinigt und leicht mit Pflanzenöl oder einem speziellen Gleitmittel geölt. Das erste Rinnsal wird auf dem Boden ausgegeben, nicht im Kamin. Und danach - starte den Prozess.

Es dauert 2 bis 5 Minuten - je nach Eutervolumen und Können der Milchmagd.

Seien wir ehrlich - nur für die Produktion von Milch werden Schafe praktisch nicht gezüchtet. Milch ist sozusagen ein angenehmes "Nebenprodukt" von Schafen. Es gibt jedoch Gesteine ​​mit erhöhter Laktation. Abgesehen vom Verkauf von Wolle oder Fleisch beschäftigen sich die Züchter solcher Rassen häufig ernsthaft mit der Käseherstellung.

Also, welche Art von Steinen sind das?

Ostfriesisch

Bezieht sich auch auf die universelle Rasse des Schafkönigreichs. Die Rasse wurde - wie der Name schon sagt - in Deutschland geboren. Stillzeit - hoch - 400-450 Liter Milch pro Saison. Aus der Milch ostfriesischer Schafe werden in den meisten Teilen Europas die berühmten Käsesorten Roquefort und Ricotta hergestellt.

Die älteste Rasse der Welt. Brachte es auf der ganzen Welt und vor allem aufgrund der Vielseitigkeit der Qigai-Schafe. Sie werden für Fleisch und Wolle und um der Milch willen gezüchtet.

Zwei bis drei Monate alte Lämmer werden von Bright abgeraten und ein Schaf kann gemolken werden. Für eine Laktation von 125 bis 130 Tagen können Sie bis zu 150 Liter Fettmilch aufnehmen.

Tsigaysky-Schafe sind robuste, starke Tiere, resistent gegen Krankheiten und Würmer.

Tsigai-Schafzucht

Askanian

Rasse, von ukrainischen Züchtern gezüchtet. Die Produktivität der Ascanian Schafe - 130-140 Liter pro Laktation. Askanitsy ist Fleischwolle Richtung. Außerdem. Askanier werden oft als Merino bezeichnet - sie haben dünne und sehr dicke Wolle. Milch zeichnet sich durch einen hohen Fettgehalt von bis zu 9% aus.

Askanian Schafrasse

Romanovskaya

Eine der häufigsten Rassen in Russland. Universalrichtung mit kleinem Rand in Richtung Fleischrichtung: Die Wolle von Romanovs Schafen ist zwar reichlich, aber etwas grobkörnig - nur für Strumpfwaren usw. geeignet Während der Stillzeit produzieren die Romanov-Schafe 120-130 Liter Milch.

Romanov Schafzucht

Balbasskaya

Pure Rock, in Aserbaidschan und Armenien gewachsen. Milk Balbas geben auf der Ebene der Romanov Schafe - bis zu 130 Liter pro Saison. Grundsätzlich balbas - Fleischwolle Schaf. Ihr Vlies wird in der traditionellen Teppichweberei verwendet. Und aus Milch wird eine lokale Sorte Schafskäse hergestellt - wie der Adyghe.

Balbas Schafzucht

Milchschafe erfordern keine besonderen Zuchtbedingungen. Wie oben erwähnt, ist Milch ein angenehmer „Bonus“ für Fleisch- und Wollrassen.

So angenehm, dass viele Züchter anfangen, Schafe ausschließlich für die Käseproduktion zu züchten - heute ist dieser Trend in Russland äußerst profitabel und vielversprechend.

Besonders im Lichte der aktuellen Sanktionen für den Import von Käseprodukten aus Europa.

Vieh → Altai-Schafzucht

Vieh → Fleischschafe

Tierhaltung → Schafschur

Tierhaltung → Merinoschafzucht

Tierhaltung → Hissar-Schafrasse

Gibt ein Schaf Milch? Plus Milchschaf. Wie melke ich ein Schaf?

Ob ein Schaf Milch gibt, ist eine Frage, die einer rhetorischen nahe kommt, da ein Schaf wie jedes Tier einer Säugetierordnung seine Jungen füttert.

Daher ist die Antwort einfach - natürlich ja.

Eine andere Sache ist, dass viele von uns nur sehr wenig über Schafsmilch wissen, da Kuhmilch in den meisten Teilen Russlands aufgrund etablierter Traditionen konsumiert wird. Kann man Schafsmilch trinken? Wie ist dieses Produkt nützlich? Wir werden versuchen, diese und andere Fragen weiter unten zu beantworten.

Was ist der Nutzen von Schafsmilch?

Viele Menschen, die dieses Produkt probiert haben, bemerken sofort den eigenartigen Geruch und den hohen Fettgehalt. Daher wird Rohmilch dieser Tiere in unserem Land fast nie konsumiert. In Bezug auf seine Nützlichkeit ist es jedoch vergebens.

Beginnen wir mit quantitativen Merkmalen. In der Milch dieser Tiere sind 6 bis 8 Prozent Fett, 4 bis 6 Prozent Eiweiß und 18 bis 20 Prozent Trockenmasse enthalten. Vergleichen Sie die gleichen Zahlen in der Milch der Kühe.

Schafsmilch ist Kuh und Ziege in Bezug auf den Gehalt an verschiedenen Mineralien und Kalzium weit überlegen. Fügen Sie hier eine hohe Konzentration an Vitamin D hinzu (doppelt so hoch wie bei der Kuh) und wir verstehen, dass das beste natürliche Produkt zur Stärkung der Knochen sowie zur Vorbeugung und Behandlung einer solchen Krankheit wie Osteoporose einfach nicht zu finden ist.

Neben den positiven Wirkungen auf das Knochengewebe ist Kalzium im Stadium der Genesung nach einer Krankheit für den Körper von großer Bedeutung und stärkt das menschliche Immunsystem.

Fragen Sie einen Ernährungsberater, und er wird sagen, dass Phosphor notwendig ist, damit der Körper das ankommende Kalzium schnell aufnimmt. Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil der Schafsmilch ist das praktisch ideale Verhältnis dieser beiden wichtigsten Spurenelemente.

Jede Milch enthält eine ganze Reihe wertvoller Vitamine. Schafe für diesen Indikator sind keine Ausnahme.

Besonders viele wertvolle Elemente wie Vitamin B12 und Folsäure.

Der Fettgehalt dieses Produkts

Dass die Milch, die Schafe geben, sehr fett ist, kann man nicht bestreiten. Aus diesem Grund und auch wegen des besonderen Geruchs wird es verworfen. Lohnt es sich? Versuchen wir es gemeinsam herauszufinden.

Die in der Schafsmilch enthaltenen Fette enthalten drei essentielle Vitamine mit fettlöslichen Eigenschaften - die Vitamine A, D und E.

Es gibt viel mehr davon in diesem Produkt als zum Beispiel in Milch von Kühen und Ziegen.

Zum Vergleich sei ein Beispiel genannt: Der Gehalt an Vitamin D in Schafsmilch liegt bei 0,18 Gramm pro 100 Gramm Produkt, während der gleiche Indikator für Sommerkuhmilch nur 0,04 Gramm pro 100 Gramm beträgt.

Darüber hinaus enthält Schafsmilch einen viel höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren, was zu einer besseren Verdauung von Laktose beiträgt.

Wenn es sich um Laktose handelt, sollten wir eine so wichtige Tatsache erwähnen: Wenn ein Mensch wegen einer allergischen Reaktion auf Laktose keine Milch trinken kann, sollte er auf fermentierte Milchprodukte aus Schafmilch achten, da Laktose in ihnen vollständig in Milchsäure umgewandelt wird.

In vielen Fällen essen Menschen mit einer Unverträglichkeit gegenüber der Milch von Kühen Schafe, ohne die geringsten negativen Auswirkungen auf ihre Gesundheit zu haben.

Käse aus diesem wertvollen Rohstoff

Es ist unmöglich zu sagen, dass Solekäse wie Käse, Bottiche, Ossetian und viele andere aus Schafsmilch hergestellt werden.

Darüber hinaus gibt es kaum jemanden, der solche Namen von Schafslabkäse wie Roquefort, Pecarino und Rolling-Shaft nicht gehört hätte.

Darüber hinaus ist die Käseausbeute aus Kuhmilch 1,5-mal geringer als die von Schafen, was durch eine höhere Trockensubstanzkonzentration in der Sekunde erklärt wird.

Es ist fair zu sagen, dass Schafsbutter viel schlechter als Kuhbutter ist, weil es viel schlechtere Geschmackseigenschaften und einen unangenehmen fleischigen Geschmack hat.

Wie werden Schafe gemolken?

Dieser Prozess hat seine eigenen Eigenschaften. Für das Melken dieser Tiere wird ein kleiner Stift konstruiert, der etwas größer als seine Größe ist. Öffnen Sie einen solchen Stift von zwei Seiten, um einen Durchgang zu gewährleisten.

Die Technologie kann mit folgenden Worten beschrieben werden: angetrieben - Milch bekommen - freigesetzt.

Um das Melken zu erleichtern, ist es besser, den Boden im Finisher mit einer leichten Neigung zu bearbeiten, und selbst Schafe verhalten sich viel ruhiger, wenn sich der Kopf über der Höhe der Gliedmaßen befindet.

Als nächstes sitzt die Milchmagd oder die Milchmagd hinten und legt eine mit Gaze bedeckte Bodenmatte unter das Euter der Schafe. Dann läuft alles wie beim Melken von Kühen, wenn Sie die Miniaturwaage nicht berücksichtigen.

Das Euter des Tieres wird gründlich gewaschen, entweder mit einem speziellen Schmiermittel oder einfachem Pflanzenöl geschmiert. Der erste Milchstrom wird immer nicht in den Kamin gefurzt, sondern auf den Boden. Der Vorgang dauert in der Regel zwei bis fünf Minuten.

Diese Zeit hängt vom Können des Arbeiters und der Größe des Euters ab.

Wie viel Schaf kann Milch geben?

Trotz ihrer geringen Größe können diese Tiere viele Milchprodukte produzieren.

130-180 kg Milch pro Laktationsperiode, die zwischen vier Monaten und sechs Monaten dauert, gelten als durchschnittliche Produktivitätsindikatoren für diesen Indikator. Die produzierte Milchmenge hängt nicht nur von der Ernährung ab, sondern auch von der Rasse des Tieres. Einige Schafsorten weisen einen sehr hohen Ertrag auf, während alle vorteilhaften Eigenschaften dieses wertvollen Produkts erhalten bleiben.

Wie der Name schon sagt, stammt diese Art aus Deutschland. Es ist ein Champion in der Milchproduktion - von 400 Tonnen auf 450 Liter in einer Saison! In den meisten europäischen Ländern dient Milch dieser Rasse als Rohstoff für die Herstellung von weltberühmten Käsesorten wie Ricotta und Roquefort.

Eine der ältesten Rassen der Welt. Es zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit aus, die es auf der ganzen Welt beliebt gemacht hat. Fleisch, Wolle und natürlich Milch werden von diesen Tieren gewonnen. Die Stillzeit beträgt 125 bis 130 Tage. In dieser Zeit können Sie bis zu 150 Liter eines wertvollen Milchprodukts aus einer Gebärmutter entnehmen.

Und schließlich - nützliche Ratschläge.

Bald Geburtstag, eine freundliche Party oder Corporate bei der Arbeit? Kümmere dich schon heute um deine Gesundheit von morgen! Wenn Sie drei Stunden vor der Veranstaltung, die reichlich alkoholische Getränke beinhaltet, ein Glas Schafsmilch trinken, können Sie nicht nur Ihren Magen schützen, sondern auch den morgendlichen Kater vergessen! Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich.

Wie viel Milch geben eine Ziege und ein Schaf?

Milchschaf

Wenn Kunden Käse wie Roquefort, Pecorino, Ricotta oder normalen Käse in den Laden bringen, wissen sie nicht, dass solche Produkte nicht aus Kuh- oder Ziegenmilch, sondern aus Schafskäse hergestellt werden. Wenn Menschen in ihren Haushalten Schafe anfangen, denken sie nicht einmal, dass sie außer Wolle, Fleisch und Häuten von diesen Haustieren Milch bekommen können, was sehr wertvoll und nützlich ist.

Wertvolle Eigenschaften von Schafsmilch

Schafsmilch hat einen ausgezeichneten Geschmack, sie ist sehr nützlich und nahrhaft. Und das alles ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass seine Zusammensetzung Folgendes umfasst:

  • Vitamine der Gruppen A und B,
  • Calcium in gut verdaulicher Form
  • Phosphor in dem Anteil, der eine gute Aufnahme von Kalzium ermöglicht,
  • Linolsäure.

In der Regel geben Kuh- oder Ziegenmilch und Milchprodukte keine Kleinkinder ab, da das darin enthaltene Kalzium vom Kinderkörper schlecht aufgenommen wird und fast alle von ihnen sofort entnommen werden. Und in der Schafsmilch ist der Prozentsatz an Kalzium und Phosphor optimal, wodurch Kalzium aus Milchprodukten dieser Milch vom Körper gut aufgenommen wird.

Linolsäure ist eine Substanz, die die Entwicklung von Krebszellen hemmt. Sie ist daher der beste natürliche Weg, um die Bildung von bösartigen Tumoren zu verhindern.

Daher empfehlen Ärzte, dieses spezielle Produkt bei Menschen mit Knochenerkrankungen sowie bei Patienten mit Krebsrisiko anzuwenden.

Natürliche Schafsmilch ist ein sehr fetthaltiges Produkt, daher ist es unerwünscht, sie in dieser Form zu trinken. Aber Milchprodukte daraus (Ryazhenka, Kefir, Joghurt) - extrem lecker und gesund. Schafskäse und Schafskäse sind aufgrund ihres wunderbaren Geschmacks bei den Kunden immer zu Recht beliebt.

Nuancen des Melkens von Schafen

Zuerst müssen Sie einen kleinen Stift in der Größe von Mutterschafen schützen. Die Tore in dieser Struktur sind an der Vorder- und Rückwand der Struktur angebracht. Durch die Rückwand des Tieres in den Stall laufen, abgemolken und durch die Vordertür entlassen.

Milchschafe mit Lämmern

In Innenräumen sollte der Boden hergestellt werden, der an der Vordertür höher sein sollte als an der Rückseite. Ein solches Bodengerät ist notwendig, da sich Schafe beim Melken ihres Kopfes über dem Niveau ihrer Gliedmaßen wohler fühlen und es viel besser ist, ein Tier auf einem solchen Boden zu melken. Dieser Vorgang verläuft wie bei anderen Milchtieren.

Das Euter sollte mit Wasser gewaschen, mit Sonnenblumenöl oder einem speziellen Mittel geschmiert werden. Der erste Strom wird auf den Boden abgesenkt, der Rest der Milch wird bereits in einem Kamin gemolken. Da die Schafe wenig Milch haben, dauert der Melkvorgang nicht länger als 5 bis 6 Minuten. Es ist besser, den Herd bereits mit einem Stück Mull unter das Euter zu legen.

Und nach dem Melken muss keine Milch mehr gefiltert werden - alles Unnötige bleibt auf der Gaze.

Rasseübersicht

Natürlich ist ein Schaf keine Kuh und nicht einmal eine Ziege, wie man sie normalerweise findet und wegen ihrer relativ hohen Milchleistung.

Milch ist einfach ein zusätzliches Produkt, das nicht alle Züchter von diesen Haustieren bekommen. Es gibt jedoch einige Arten, die eine erhöhte Laktation aufweisen.

Und die Eigentümer, die sich mit der Zucht genau dieser Rassen beschäftigen, bereiten neben Wolle und Fleisch auch Schafskäse zu.

Für diejenigen, die solche Individuen auch auf ihrem Bauernhof züchten möchten, werden nachfolgend die wichtigsten Milchschafrassen beschrieben.

Fazit

Für Milchschafrassen sind keine besonderen Bedingungen für Haltung und Fütterung erforderlich. Die Hauptnahrung erhalten sie, wenn sie auf der Weide grasen.

Die Herstellung von Schafskäse ist derzeit jedoch sehr rentabel. Viele Züchter züchten Schafe nicht nur wegen der Fleisch- und Wollproduktivität, sondern auch wegen der Milchproduktion.

Und die russischen Schafkäseproduzenten erhöhen derzeit ihre Produktionsraten.

Wie viel Milch gibt ein Schaf pro Tag?

Je nach Rasse produzieren die Schafe täglich 1 bis 3 Liter Milch. Wir sprechen über die Zeit, in der das Weibchen ein Lamm hat, weil zu anderen Zeiten keine Milch im Euter produziert wird. Im Durchschnitt füttert ein Schaf Babys 3-4 Monate. Während dieser Zeit können Sie Milch daraus beziehen.

Anfänger sind daran interessiert, ob Schafe das ganze Jahr über Milch liefern. Nein, das ist nicht möglich.

Wenn die Lämmer dem Weibchen weggenommen werden, sinkt die Milchproduktivität allmählich, sie tritt unter dem Einfluss von Hormonen auf.

Wenn Sie das Melken nach dem Absetzen des Lammes fortsetzen, können Sie die Laktationszeit um weitere 3-4 Wochen verlängern, wonach sich das Mutterschaf ausruhen darf. Sie muss vor der nächsten Paarung und Schwangerschaft an Kraft gewinnen.

Achtung! Schafe geben nach dem Lämmen 4-5 Monate lang Milch.

Verteilung

Halten Sie mit einer Hand das Euter und ziehen Sie mit der anderen die Brustwarzen ab. Die Fingergelenke biegen sich schräg, drücken auf den Nippel und zeigen mit dem Finger nach unten. Diese Bewegung wird 2-3 mal ausgeführt. Dies geschieht, um den Schlauch in der Brustwarze zu beseitigen, wenn er sich nach der Verzögerung der Milch darin während des vorherigen Melkens gebildet hat.

Lieferung

Führen Sie aus, um die Brustwarzen von den Resten der Milch zu reinigen. Greifen Sie mit der linken Hand nach dem Euter, drücken Sie die Brustwarzen zusammen und ziehen Sie sie mit zwei oder drei Fingern der rechten Hand nach unten.

Natürlich gibt es auch maschinelle Möglichkeiten, Schafe zu melken. Sie werden in Ländern eingesetzt, in denen sich die Milchschafindustrie intensiver entwickelt: Diese Melkmethode ist in Südfrankreich, Bulgarien, der Tschechoslowakei und Ungarn üblich.

Lesen Sie hier über Schafkokzidiose.

Schafsmilch: nützliche Eigenschaften und Kaloriengehalt. Schafmilchprodukte

Seit Jahrtausenden werden Schafe zur Milchgewinnung aufgezogen. Vielleicht noch bevor die Kühe gemolken wurden. In der modernen Welt konzentriert sich die Milchschafzucht auf Europa und Länder in der Nähe des Mittelmeers.

Schafsmilch ist sehr nahrhaft und reich an Vitamin A, B und E, Kalzium, Phosphor, Kalium und Magnesium als Kuhmilch. Es enthält auch einen höheren Anteil an kleinen und mittelkettigen Fettsäuren, die als gesundheitsfördernd gelten. Zum Beispiel haben einige von ihnen wenig Einfluss auf den Cholesterinspiegel beim Menschen. Darüber hinaus helfen sie, die Milch leicht zu verdauen.

Wie wird es benutzt?

Schafsmilch kann eingefroren und gelagert werden, bis die für den Verkauf oder die Käseherstellung erforderliche Menge erreicht ist. Das Einfrieren beeinträchtigt die Käsequalität des Produkts nicht.

Schafmilch hat einen höheren Feststoffgehalt als Ziege oder Kuh. Infolgedessen kann aus seinem Liter eine größere Menge Käse gewonnen werden als aus der gleichen Einheit Ziegen- oder Kuhprodukt. Schafmilch produziert zwischen 18 und 25 Prozent Käse, Ziegen- und Kuhmilch zwischen 9 und 10 Prozent.

Während Schafe tendenziell weniger produzieren als Ziegen und viel weniger als Kühe, wird Schafsmilch zu einem viel höheren Preis pro Liter verkauft. In Hofläden ist es fast viermal so teuer wie Kuh.

Schafskäse

Das Hauptprodukt, das aus Schafsmilch hergestellt wird, ist Käse. Die bekanntesten Arten eines solchen Produkts sind: Feta (Griechenland, Italien und Frankreich), Ricotta und Pecorino Romano (Italien), Roquefort (Frankreich). Käse Käse ist auch ein international bekanntes Produkt. Schafsmilch wird auch aus Joghurt und Eiscreme hergestellt.

Trotz der Tatsache, dass während der Laktation Schafe jeder Rasse gemolken werden können (wie andere Arten von Vieh), gibt es spezialisierte Rassen von Milchtieren.

Weltweit gibt es mehr als ein Dutzend Milchrassen, die während der Laktation zwischen 200 und 600 Liter produzieren können, während die Produktion von Produkten aus gewöhnlichen Schafarten im gleichen Zeitraum nur zwischen 50 und 100 Liter beträgt.

Der Kaloriengehalt ist ungefähr gleich - bei 108 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Weltweit werden die meisten Schafe von Hand gemolken. Dies liegt daran, dass viele Milchrassen auf kleinen Farmen in abgelegenen Gebieten angebaut werden, wo die technische Ausstattung sehr bescheiden bleibt. Moderne Farmen, in denen Schafe gezüchtet werden, verwenden komplexe Melkmechanismen: Maschinen, Pipelines, Massentanks usw. Sie tun dies ein- oder zweimal täglich.

Die maximale Milchleistung wird erreicht, wenn die Lämmer innerhalb von 24 Stunden nach der Geburt aus den Ställen genommen werden und anschließend auf einem künstlichen Milchersatz gezogen werden.

Schafsmilch: Nutzen und Schaden

Diese Milch ist reich an Kalzium und einem Mineral wie Zink. Ihr Gehalt ist im Vergleich zu Milchprodukten anderer Tiere sehr hoch.

Es ist immer daran zu erinnern, dass Lacto-Calcium viel leichter zu verdauen ist als Calciumcarbonat (Marmor).

In Kombination mit Laktose und Vitamin D ist Kalzium im Kampf gegen Osteoporose von entscheidender Bedeutung. Dieses Spurenelement in Schafsmilch ist fast doppelt so hoch wie in Kuhmilch.

Calcium ist auch nach einer schwächenden Krankheit notwendig. Zink ist wiederum für die Aufrechterhaltung einer gesunden Haut erforderlich und wird auch für verschiedene lang anhaltende Krankheiten empfohlen, einschließlich Magersucht.

Schafsmilch hat jedoch einen sehr hohen Fettgehalt. Dies kann negativ sein. Ungesättigte Fette können den Cholesterinspiegel im Körper erhöhen, daher ist es besser, das Produkt nicht zu missbrauchen.

Vitamine, hauptsächlich B-Komplexe, sowie A, D und E, sind für die Aufrechterhaltung der Gesundheit erforderlich. In den meisten Fällen wird empfohlen, sie als Nahrungsergänzung einzunehmen. Warum sich darum kümmern, wenn sie alle in Schafsmilch vorhanden sind? Besonders viel davon enthält Folsäure und B12, die am häufigsten in Form von synthetischen Vitaminkomplexen angeboten werden.

Viele Menschen sind von dem hohen Fettgehalt der Schafsmilch abgeschreckt. Es muss jedoch beachtet werden, dass die sogenannten "Fette" drei fettlösliche Vitamine enthalten, ohne die der Körper an schweren Krankheiten zu leiden beginnt.

Dies sind die Vitamine A, D und E - Schafmilch enthält viel mehr davon als Kuh oder Ziege. Vitamin D ist 0,18 g / 100 g, verglichen mit Sommerkuhmilch mit einem Anteil von 0,04 g / 100 g.

Schafsmilch enthält auch einen höheren Anteil an gesättigten Fettsäuren, und es wird angenommen, dass dies bei schlechter Verträglichkeit zu einer höheren Absorption von Laktose führt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass 45% der im Produkt enthaltenen Fettsäuren einfach oder mehrfach ungesättigt sind. Dies bedeutet, dass die Milch beim Verzehr sehr lange im Körper verbleibt.

Die Ärzte empfehlen sogar, drei Stunden vor dem geplanten Fest Joghurt aus Schafsmilch zu trinken. Diese Methode funktioniert besser als das bekannte Olivenöl.

Niemand wird behaupten, dass es besser ist, die Folgen eines Festes zu verhindern, als danach dagegen anzukämpfen.

Denken Sie jedoch daran, dass ungesättigte Fette den Cholesterinspiegel im Körper anheben können. Deshalb sollte alles in Maßen erfolgen!

Das in der Milch enthaltene Eiweiß, das nicht in den Käse gelangt, verbleibt in der Molke. Dieses Element ist in Schafsmilch dreimal höher als in Kuh- oder Ziegenmilch. Aus diesem Grund ist das gesamte Produkt leichter verdaulich und Molke wird ebenfalls zum Verzehr empfohlen.

Auch wenn Menschen an Laktoseintoleranz leiden, können sie Schafmilchprodukte ohne Gesundheitsrisiken essen. Bei der Herstellung von Joghurt wird Milchzucker oxidiert.

Darüber hinaus wird beim Kochen von Käse der größte Teil der Laktose mit Molke freigesetzt.

Es gibt auch Hinweise darauf, dass Laktose in Schafsmilch leichter verträglich ist als in anderen Arten dieses Produkts. Versuchen Sie es also immer selbst und lassen Sie sich von Ihren eigenen Erfahrungen überzeugen.

Denken Sie daran, dass jede Krankheit und der Einsatz von Antibiotika Ihrem Immunsystem schaden. Darüber hinaus töten selbst die besten Medikamente in der Regel gute und schädliche Bakterien ab. Schafsmilchjoghurt und Brynza-Käse helfen, dies zu korrigieren und die Darmflora wiederherzustellen.

Schafarten

Die Tiere werden nach dem Prinzip der Gewinnung des Haupterzeugnisses eingeteilt. Es gibt 3 Haupttypen:

  • Fleisch - Diese Tierkategorie hat ein erhebliches Körpergewicht und ermöglicht es Ihnen, in kurzer Zeit eine große Menge Fleisch zu erhalten. Nicht selten gewachsene fleischhaarige Sorte. Die Vorteile der Fleischsorte sind ein hoher Fleisch- und Fettanteil, die Möglichkeit des ganzjährigen Freilandweidens, eine gute Anpassungsfähigkeit an raue klimatische Bedingungen, Massenzunahme auch bei schlechter Ernährung.
  • Molkerei - der Name beschreibt die aus dieser Kategorie erhaltenen Produkte nicht vollständig. Neben Milch, die zur Herstellung von Käse verwendet wird (in seiner reinen Form ist sie der Qualität der Kuh weit unterlegen), erhalten sie Süßigkeiten - Lammfelle unter 4 Tagen, die sehr geschätzt werden. Bei Frauen wird die Laktation nach der Trennung der Nachkommen nicht gestoppt. Die Fruchtbarkeit von Milchrassen ist hoch.
  • Wolle - unterteilt nach ihrer Qualität in grobe, halbhaarige und dünnhaarige. Tiere dieser Art haben in der Regel gute Fleischqualitäten, daher werden Wollrassen gezüchtet, um zwei Produkte auf einmal zu erhalten. Diese Schafe sind anspruchslos.

Schaffleisch

Zuchtschafe dieser Art - die größte aller von Menschen gezüchteten. Die Ausrichtung von Schaffleisch, unabhängig von der Rasse, hat folgende Gemeinsamkeiten:

  • Erhebliche Größe
  • Der fleischige, kräftige tonnenförmige Körper,
  • Ein hoher Prozentsatz an Muskelmasse
  • Der rasche Anstieg der Muskelmasse
  • Hohe Belastbarkeit,
  • Starke Immunität
  • Hochwertige Laktation,
  • Hohe Belastbarkeit von jungen.

Unter den Fleischarten emittieren Tiere Rassen mit Fettschwanz, wobei sich im Schwanzbereich Fett ansammelt, der so genannte Rumpf. Manchmal hört man bei diesen Schafen von Fettansammlungen.

Kuibyshev Schafrasse

Kuibyshev-Schafe haben hochwertige Wolle und gute Fleischeigenschaften

Kuibyshev - Rasse besitzt neben Fleischqualitäten feinvliesige. Die Tiere haben keine Hörner, der Kopf ist gut behaart, der Schwanz ist kurz. Die Masse der Schafe - bis zu 105 kg und Königinnen - bis zu 70 kg. Die Frühreife der Tiere ist hoch.

Gorki-Schafrasse

Gorki-Schafe haben eine hohe Fruchtbarkeit, gute Indikatoren für Milchigkeit und Schlachtung

Gorki-Schafzucht - begann sich ab den 30er Jahren des 20. Jahrhunderts zu formen. Die Qualitäten der Tiere sind in den 60er Jahren völlig stabil geworden. Das Gewicht der Schafe erreicht 130 kg und der Mutterschafe bis zu 80 kg. Fruchtbarkeit und Vitalität sind hoch.

Die Gorki-Schafzucht bringt junge Tiere hervor, die schnell an Gewicht zunehmen, und nach 4 Monaten wiegt sie ungefähr 30 kg. Lange Zeit war die Gorki-Schafrasse in der Sowjetunion die beliebteste.

Heute hat diese sowjetische Fleischwolle-Rasse aufgrund des Vorhandenseins einer Vielzahl verfügbarer Tierarten etwas an Bedeutung verloren.

Westsibirische Schafzucht

Westsibirische Schafe haben einen hohen Fleischindex und ergeben ein hochwertiges, hauchdünnes Vlies

Westsibirisch ist eine junge Rasse, deren Entstehung erst 1998 begann. Vollständig gegründet seit 2010.

Die Tiere sind sehr winterhart und überstehen auch die schwersten Fröste problemlos, haben einen hohen Fleischindex und ergeben ein qualitativ halbedünnes Vlies. Das Schafgewicht beträgt ca. 102 kg, die Weibchen 65 kg. Das Schlachten ist mit einem Gewicht von 50 kg erlaubt.

Diese sibirische Rasse liefert heute ausgezeichnete Produktivitätsindikatoren, auch unter widrigen Haftbedingungen.

Tashlinskaya Schafrasse

Lammfleisch wird bei Taschli-Schafen wegen seines hervorragenden Geschmacks hoch geschätzt und geschätzt.

Tashlinskaya Schafzucht - ist ganz neu und zeichnet sich durch hohe Produktivität bei Fleisch und Wolle aus. Maximales Tiergewicht 100 kg. Sie passen sich leicht an widrige Bedingungen an. Tashlinskaya Schafrasse (Tashla) beginnt schnell an Popularität zu gewinnen.

Wolgograder Schafzucht

Wolgograder Schafe vereinen Fleisch-, Woll- und Milchqualität

Wolgograder Schafzucht - Tiere geben neben Fleisch auch gute Wolle. Das maximale Gewicht der Widder beträgt 125 kg und der Weibchen 65 kg. Die Wolgograder Rasse ist eine Schafrasse, deren Jungtiere sehr schnell an Gewicht zunehmen. Die meisten Tiere sind geil.

Nordkaukasische Schafzucht

Nordkaukasische Schafe haben eine gute Fleisch- und Wollproduktivität

Nordkaukasische Schafzucht - Tiere haben einen starken Körper und einen breiten Rücken. Schafe zeichnen sich durch eine gleich gute Produktivität sowohl bei Fleisch als auch bei Wolle aus. Männer wiegen etwa 120 kg, während Frauen 65 kg wiegen. Es ist möglich, mit dem Schlachten zu beginnen, sobald das Gewicht 60 kg erreicht.

Frolovskaya Schafrasse

Die Vorteile der Frolovskiy-Schafe sind ein hoher Fleischertrag mit ausgezeichnetem Geschmack.

Frolovskaya Schafzucht - Tiere sind pflegeleicht und geben gute Ergebnisse für Fleisch. Sie sind leicht zu mästen und werden praktisch nicht krank. Daher sind sie am bequemsten und vorteilhaftesten, um einen persönlichen Besitz in kleinen Mengen zu führen.

Buubei-Schafzucht

Buubei-Schafe sind eine Weiderasse, die für das Essen nicht skurril ist

Buubei - Burjaten-Rasse Mit Buubei-Schafen erhalten Sie Fleisch und hochwertige Wolle zu geringen Unterhaltskosten. Die Farbe ist weiß. Tiere der Rasse Buubei haben eine gute Gewichtszunahme - im Alter von 7 Monaten wiegen Lämmer etwa 40 kg.

Tadschikische Schafzucht

Tadschikische Schafe haben eine gute Immunität, die derzeit in Russland nicht ausgewiesen ist

Tadschikische Schafzucht - Tiere zeichnen sich durch gute Produktivität bei Wolle und Fleisch aus. Männchengewicht 90 kg, Weibchen - 60 kg. Die Farbe ist weiß, der Kopf und die Beine sind dunkler als der Körper. Wolle halb grob. Sie geben auch Flusen. Das Wollvolumen der tadschikischen Schafzucht beträgt 4 kg bei Schafen und 3 kg bei weiblichen Schafen.

Kalmücken-Schafzucht

Kalmückenschafe haben gute Fleischqualitäten

Kalmückische Schafzucht - die Hauptfarbe der Tiere ist Weiß, der Kopf ist Schwarz. Das Fell ist eher kurz, grob. Das Fett aus dem Fettschwanz der Kalmückenschafe hat keinen bestimmten Geschmack, weshalb es in der Gastronomie einen hohen Stellenwert einnimmt. Ein Widder wiegt 120 kg, ein Schaf 70 kg.

Hissar Schafrasse

Giassar-Schafe haben eine hohe Produktivität bei Fleisch und Milch

Hissar - Hochproduktive Tiere mit grober Wolle mit hochwertigem Fleisch und Fettschwanzfett.

Die beliebtesten Schafrassen in Russland sind Tiere, die an die rauen klimatischen Bedingungen angepasst sind. Zuchtschafe kommen hauptsächlich in großen Farmen und Schafherden vor. Im kleinen Maßstab sind Tiere mit ausgeprägten Abstammungsqualitäten nicht üblich.

Schafzucht Tsvartbles

Zwartbles Schafe haben eine gute Milch- und Wollproduktivität

Schafzucht zvartbless - Tiere haben eine satte Schokofarbe. Sie geben einen guten Indikator für Milch und Wolle (Nastrig ca. 4 kg). Von einer Frau für die Stillzeit können Sie bis zu 350 Liter fette Milch erhalten. Tierrassen sind in Europa weit verbreitet, und auf dem Territorium Russlands gibt es bisher nicht oft.

Karakul Schafzucht

Karakul-Schafe zeichnen sich durch eine Vielzahl von Feten, eine hohe Milchleistung und die Herstellung der besten Süßigkeiten der Welt aus

Karakul-Schafzucht - liefert hochwertige dicke Wolle von bis zu 9 cm Länge, die eine satte braungraue Farbe hat. Im Frühjahr Haarschnitt von einem Tier erhalten Sie ca. 2 kg Wolle, und im Herbst - 1,3 kg.

Tushino Schafzucht

Tushinsky-Schafe zeichnen sich durch eine hohe Qualität des jungen Fleisches aus.

Die Tushino-Schafrasse - die damit verwandten Tiere gelten als die besten Vertreter der Gruppe der grobhaarigen Schafrassen. Einzelpersonen sind robust und unprätentiös. Die Schafrasse Tushino wird hauptsächlich in Georgien gezüchtet. Gruboschere Schafrassen können mit Vertretern anderer Schafherden auf demselben Gebiet grasen.

Schafrasse Merinoland

Merinolandschafe gehören zur Wollrichtung

Merinoland - Merinoschafe, deren Wolle besonders wertvoll ist. Schurwolle aus Merinoland erzeugte ein einziges Vlies.

Tiere passen sich gut an unterschiedliche Lebensbedingungen an. Damit Merinoland eine ausreichende Menge Wolle mitbringt, sollten die Tiere ausreichend ernährt werden.

Merinoland erfordert den Zusatz von Hafer, Hackfrüchten und Mineralienzusätzen.

Kaukasische Schafzucht

Kaukasische Schafe
Sie sind milchstark und hochproduktiv mit hohem Schnitt.

Kaukasische Schafzuchttiere in der Sowjetunion.

Die kaukasische Schafrasse ist universell, da sie sich nicht nur bei Wolle, sondern auch bei Fleisch und Milch durch hohe Raten auszeichnet. Die kaukasische Schafrasse ist heute sehr gefragt.

Die Rentabilität der kaukasischen Schafrasse gibt das Maximum. Manchmal wird diese Art die russische Langhaarrasse genannt.

Empfehlungen für die Auswahl von Schafen

Unabhängig davon, welche Schafrassen gekauft werden und ob Milch- oder Wollschafe benötigt werden, sollte man die allgemeinen Grundsätze der Tierwahl kennen. Wenn Sie ein Haustier kaufen, muss es gesund und aktiv sein.

Für die Zucht sollten Wollschafe vor dem Scheren gekauft werden, um die Qualität der Wolle zu beurteilen.

Milchvieh sollte nach dem Einkochen ausgewählt werden, sobald sich die Möglichkeit ergibt, die Qualität der Milchleistung zu bestimmen.

Schafmelken - individuelle Nuancen

Auf großen Farmen melken Schafzüchter die Königinnen mit einer Maschine in einem speziell ausgestatteten Raum.

Zu Hause sollte der Prozess in Ruhe stattfinden und ihm einen separaten Ort geben.

In Russland werden Milchschafrassen auf eigenen Höfen gehalten.

Zum Melken stehen spezielle Maschinen zur Verfügung.

So ist es einfacher, das Tier daran zu gewöhnen, in Position zu gehen und den Prozess selbst zu vereinfachen, zu beschleunigen.
Die Maschine besteht aus Schrott. Schützen Sie den Melkplatz von vier Seiten, damit dort eine Gebärmutter Platz findet.

Drei Seiten sind fixiert und die vierte dient als bedingte Tür: Sie wird geöffnet, das Tier geschlagen und zum Melken geschlossen. Der Boden ist geneigt: Die Vorderbeine müssen in der Maschine höher sein als die Hinterbeine.

  • Sorgfältig die Hände, das Geschirr, die Euter und die Brustwarzen eines Schafes waschen.
  • Lehnen Sie sich zurück (Fettschwanzarten melken sich seitlich leichter). Halten Sie mit einer Hand das Euter fest, die zweite beginnt, die Brustwarzen von oben nach unten zu verteilen. Also mach mit zwei Nippeln.
  • Dann geben sie die Gebärmutter mit zwei Händen heraus, drücken abwechselnd die Brustwarzen zusammen und bedecken sie mit Handflächen.
  • Im Endstadium ist es wichtig, das Milcheuter vollständig zu entleeren, damit es nicht zu einer Stagnation kommt. Halten Sie dazu das Euter wieder mit der Hand zurück, das zweite wird bis zum letzten Tropfen gemolken.

Der Vorgang sollte von einer Person durchgeführt werden, da die Schafe schüchtern sind und keine Milch abgeben dürfen. Das ist schlecht für Gesundheit, Produktivität und Qualität.
Nach dem Melken wird die Gebärmutter aus der Maschine gelöst, die Milch wird in sauberes Geschirr gefiltert und durch mehrere Mulltuchbällchen geleitet.

Die Stillzeit dauert etwa 5 Monate. Es ist ratsam, den Vorgang an eine Person durchzuführen, damit sich die Schafe an den Besitzer gewöhnen. Tiere, die schüchtern sind, können nicht auf Milch verzichten. Das ist schlecht für Gesundheit, Produktivität und Qualität.

Zuchtbedingungen

Für diejenigen, die jeden Tag Käse bekommen möchten, sollten Sie wissen, dass nicht alle Rassen in Bezug auf Milch produktiv sind.

Es gibt keine eigene Milchrasse.

Die Züchter haben Rassen von Fleisch und Milchvieh mitgebracht, damit die Menschen ihr Leben voll und ganz sichern können: Milch, Fleisch, warme Wolle.

In dieser Hinsicht beliebte holländische Milchschafe sind Frisian, Colorbird, Texel. Sie sind Sieger in vielen internationalen Wettbewerben.

Ihr Fleisch ist zart mit einer dünnen Fettschicht, Milch ist süß. Sie riechen praktisch nicht.

Solche Rassen zu züchten ist ein Vergnügen:

  • unprätentiös zu füttern
  • fruchtbarer Uterus (Zwillinge und Drillinge zum Lämmen gebären)
  • freundlich zu allem: Menschen, Tiere
  • viel Milch geben (bis zu 350 Liter pro Stillzeit)
  • ertragen tapfer die Launen der Natur: unsere frostigen
  • Winter warm an regnerisch feuchten Tagen
  • Die Jungen nehmen schnell an Gewicht zu

Muttermilchrassen sind ausgezeichnete Mütter. Sie bewältigen den Prozess der Geburt. Passen Sie geschickt auf die Kinder auf.

Die Schafgrößen sind beeindruckend: Widerristhöhe 95 cm. Das Erscheinungsbild ist beeindruckend: groß (Uterus - 70, Widder - 130 kg), feinvliesig (Wolle von ausgezeichneter Qualität), gehörnt (hornlos), mit langen kräftigen Beinen.

Die Pflege von Milchschafrassen soll Weideland bieten, wo immer sich das Tier vom frühen Frühling bis zum Einsetzen des Frostwetters befindet. Sie bleiben gerne lange an der frischen Luft. Auch bei Kälte werden erwachsene Vertreter rausgelassen. Ausnahme - Lämmer, schwangere Gebärmutter.

Halten Sie die Herde im Winter in Schafställen ohne Feuchtigkeit, Zugluft, Trockenfutter und warmes Wasser. In der übrigen Zeit wird ein Stall oder Unterstand gebaut, in dem die Schafe nachts vertrieben werden. Kleinvieh wird mit anderen Tieren im Stall gehalten.
Solche Schafe zu halten ist nicht schwer. Mit sehr wenig Aufwand können Sie ein gutes Einkommen erzielen.

Auf dem Video - Milchschaffriese:

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Ostfriesisch (Ostfriesisch)

Wie der Name schon sagt, stammt diese Art aus Deutschland. Es ist ein Champion in der Milchproduktion - von 400 Tonnen auf 450 Liter in einer Saison! In den meisten europäischen Ländern dient Milch dieser Rasse als Rohstoff für die Herstellung von weltberühmten Käsesorten wie Ricotta und Roquefort.

Eine der ältesten Rassen der Welt. Es zeichnet sich durch seine Vielseitigkeit aus, die es auf der ganzen Welt beliebt gemacht hat. Fleisch, Wolle und natürlich Milch werden von diesen Tieren gewonnen. Die Stillzeit beträgt 125 bis 130 Tage. In dieser Zeit können Sie bis zu 150 Liter eines wertvollen Milchprodukts aus einer Gebärmutter entnehmen.

Sehen Sie sich das Video an: Wie wir Ostfriesische Milchschafe halten sowohl für die Milch- als auch Fleischproduktion (Dezember 2019).

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